น้ำปลาสูตรดั้งเดิมโคจง อร่อย

ด้วยความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์เอกลักษณ์ของบ้านเกิดมาเป็นเวลา 24 ปี คุณ Tran Thi Chung ในหมู่บ้าน Dong Tuan (ตำบล Tam Hai, Nui Thanh) จึงได้สร้างสรรค์น้ำปลา Co Chung ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

Quảng Nam•25/01/2025

คุณตรัน ถิ ชุง กับเคาน์เตอร์โชว์น้ำปลาที่บ้าน

คุณเจิ่น ถิ ชุง กล่าวว่า ครอบครัวของเธอทำน้ำปลามานานกว่า 60 ปีแล้ว และก่อนหน้านี้มีปริมาณการผลิตไม่มากนัก ในปี พ.ศ. 2561 ชุมชนท้องถิ่นได้เริ่มดำเนินโครงการ OCOP และผลิตภัณฑ์น้ำปลาของครอบครัวเธอเริ่มมีส่วนร่วมในขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง

ภายในปี 2566 น้ำปลาตราโกจงจะได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว และตลาดการบริโภคจะขยายไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศเพิ่มมากขึ้น

เพื่อให้มีวัตถุดิบเพียงพอสำหรับการผลิต คุณชุงจึงซื้อปลากะตักปีละ 30-40 ตัน ยิ่งหมักปลานาน น้ำปลาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 3 เดือนแรก น้ำปลาจะยังดิบ 6 เดือนฟัก 12 เดือน น้ำปลาจะเริ่มสุก และ 18 เดือน น้ำปลาจะสุกมีกลิ่นหอม

คุณจงทำน้ำปลามา 12 เดือนแล้ว

หลังจากหมัก 18 เดือน น้ำจะใสเป็นสีเหลืองอำพัน มีปริมาณโปรตีน 35% ขึ้นไป ด้วยปริมาณปลา 30 ตันต่อปี คุณชุงสามารถเก็บเกี่ยวน้ำปลาได้ 20,000 ลิตร โดยมีราคาขายคงที่ที่ 60,000 ดองต่อลิตร

ในช่วงแรก ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของคุณจงมีจำหน่ายเพียงจำนวนน้อยในตลาดและในชุมชนใกล้เคียง ผู้คนค่อยๆ คุ้นชินกับรสชาติของน้ำปลาแบบดั้งเดิมและซื้อเพิ่มมากขึ้น

หลังจากเข้าร่วมโครงการ OCOP และผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดอันดับ 3 ดาว น้ำปลาร้าโกจงก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด

สำหรับเส้นทางดานัง เธอมักจะส่งรถแวนติญไปรับลูกค้าเมื่อลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ คุณจุงยังเข้าร่วมงานแสดงสินค้า งานแสดงสินค้า OCOP ในจังหวัด กว๋างนาม และจังหวัดและเมืองอื่นๆ มากมาย

ตักน้ำปลาจากถังหมักใส่ถังกรองที่โรงงานโคชุง

“การสนับสนุนจากท้องถิ่นผ่านโครงการเชิงปฏิบัติช่วยให้ครอบครัวของฉันมีเงินทุนมากขึ้นในการลงทุนด้านการผลิตและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ เช่น โครงการก่อสร้างชนบทใหม่ที่สนับสนุน 79 ล้านดอง โครงการ OCOP ที่สนับสนุน 64 ล้านดอง”

ด้วยผลลัพธ์ที่ได้ ในอนาคตอันใกล้นี้ ครอบครัวของฉันจะลงทุนในโรงงาน ขยายการผลิต มีส่วนร่วมในการปรับปรุงคุณภาพ และสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า” – คุณชุงกล่าว