ข้าวเหนียวตะกร้าของคุณนายเบย์อยู่สถานีเบียนฮวามานานกว่า 35 ปีแล้ว ลูกค้าต้องรอนานตั้งแต่ยังไม่พร้อมขาย

ข้าวเหนียวห่อกระดาษที่สถานีรถไฟเบียนฮวา เป็นที่จดจำในวัยเด็กของใครหลายคนมากว่า 35 ปี ชาวไซ่ง่อนหลายคนยอมสละเวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อลิ้มลองรสชาติข้าวเหนียวห่อกระดาษที่นี่

ตะกร้า ข้าวเหนียวแสน สงบที่สถานีรถไฟเบียนฮวา ตั้งอยู่บนถนนที่เงียบสงบ - ภาพโดย: DANG KHUONG

มันเป็นตะกร้าข้าวเหนียวใบเล็ก ๆ วางอยู่ที่มุมถนนหน้าสถานีรถไฟเบียน ฮวา ผู้ขายเป็นหญิงอายุ 72 ปี เธอบอกว่า "ถ้าอยากเจอฉัน ลองถามคุณนายเบย์ ซึ่งขายข้าวเหนียวดูสิ เธอจะพาคุณไป"

ร้านข้าวเหนียวของคุณนายเบย์ไม่มีป้าย โต๊ะ หรือเก้าอี้ แต่เธอเปิดกิจการมาเกือบ 35 ปีแล้ว ลูกค้าประจำหลายคนตั้งชื่อร้านว่า "สถานีเบียน ฮวา ข้าวเหนียว"

ข้าวเหนียว สถานีรถไฟเบียนฮวาเปลี่ยนไป แต่ไม่มีใครรู้

คุณนายเบย์เล่าว่าเธอ "เรียนรู้" อาชีพนี้อย่างลับๆ ระหว่างที่เธอเดินอยู่บนถนน เธอเห็นแผงขายข้าวเหนียวของป้าๆ ลุงๆ อยู่ริมทาง เธอจึงซื้อข้าวเหนียวมาลองชิม แล้วก็ติดใจและเรียนรู้วิธีทำ

บางทีมรดกที่เห็นได้ชัดที่สุดคือความเรียบง่ายและความสุภาพเรียบร้อย ร้านของเธอมีเพียงโต๊ะเตี้ย เก้าอี้พลาสติกเก่าๆ และตะกร้าข้าวเหนียวร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมของกะปิ

ตั้งแต่เช้าตรู่ มีคนแถวนั้นมารอซื้อข้าวเหนียวคุณนายเบย์ - ภาพ : ดังข่อง

ตะกร้าข้าวเหนียวถือเป็น “สมบัติ” ของเธอ จึงต้องคลุมด้วยพลาสติกอย่างพิถีพิถัน 2-3 ชั้น

การปิดแบบนี้ไม่เพียงแต่จะป้องกันไม่ให้ฝุ่นเกาะติดกับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ข้าวเหนียวร้อนและหอมได้นานอีกด้วย

กลิ่นหอมจากหม้อข้าวเหนียวของนางเบย์ บวกกับความร้อนของอาหาร มีเสน่ห์น่าหลงใหล

ตั้งแต่รุ่งสางก็มีคนมา "รวมกลุ่มกันประมาณห้าเจ็ดคน" ที่เสาไฟฟ้าที่เธอมักนั่งรออยู่ คอยให้เธอ...เปิดตะกร้าข้าวเหนียวขาย

ลูกค้าประจำของร้านนี้เล่าว่า "ผมมากินข้าวเหนียวที่นี่หลายปีแล้ว รสชาติข้าวเหนียวที่นี่พิเศษมาก กินมาตั้งแต่เด็ก ๆ รสชาติก็ยังคงเดิม ชวนให้นึกถึงสมัยเด็ก ๆ เลยครับ"

แต่มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าข้าวเหนียวแต่ละห่อดูเหมือนจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป

คุณนายเบย์พูดลูกค้าขณะหุงข้าวเหนียวว่า "โอ๊ย อ่าวตักกุ้งออกมาน้อยเกินไป ตาของเบย์พร่ามัว มองไม่เห็นกุ้งแล้ว สงสารเบย์จัง"

ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง ข้าวเหนียวแบรนด์ Bien Hoa station ก็ได้สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมในใจนักทานมากมาย - ภาพโดย: DANG KHUONG

คุณเบย์เล่าว่าเมื่อร้านนี้มีคนแนะนำเข้ามา ลูกค้าก็จะมาทานกันมากขึ้น ช่วงเวลานั้นเธอมีลูกค้าล้นหลามจนตามไม่ทัน

หลายคนที่มาซื้อถามว่าทำไมเธอไม่ทำข้าวสารอีกตะกร้าหนึ่งมาขาย คุณนายเบย์ก็เล่าให้ฟังว่าสุขภาพของเธอกำลังทรุดโทรมลง เธอตื่นตีสองครึ่งทุกเช้าเพื่อหุงข้าวเหนียวหอมๆ หนึ่งตะกร้า ตอนนี้เธอทำงานล่วงเวลาอยู่ เลยไม่รู้ว่าจะเสร็จเมื่อไหร่

ข้าวเหนียวเน่าสามารถพรากวิญญาณของข้าวเหนียวไปได้อย่างง่ายดาย

เมื่อมองดูมือที่สั่นเทาหยิบข้าวเหนียว ผู้ซื้อก็รู้สึกทั้งสงสารและคิดถึงกลิ่นข้าวเหนียวที่ยายหรือแม่ทำไว้เมื่อยังเป็นเด็ก

ข้าวเหนียวสีงาช้างของนางเบย์ก็ "คล้ายๆ" กัน เมื่อรับประทานแล้ว ข้าวเหนียวจะเหนียวนุ่มมาก เคลือบด้วยรสหวานของหมูหยอง โรยด้วยน้ำมันต้นหอมเล็กน้อย และกุนเชียง

ข้าวเหนียวหน้าสถานีรถไฟเบียน ฮวา พร้อมท็อปปิ้งมากมาย ทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็ก - ภาพโดย: DANG KHUONG

รสชาติของอาหารแต่ละอย่าง ผสมผสาน กันอย่างลงตัว หมูฝอยหวานกับข้าวเหนียว กุนเชียงเค็ม ผสมผสานรสชาติของข้าวเหนียวทั้งห่อได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ที่ปิดสนิท เมื่อเปิดซองข้าวเหนียวออกมาดูเรียบร้อยและเต็ม

ด้วยส่วนผสมเพียงแค่นี้ ข้าวเหนียวยี่ห้อ Mrs. Bay ที่สถานีรถไฟ Bien Hoa ก็เป็นอาหารพื้นบ้าน เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ขณะที่คุณคิว ซึ่งอาศัยอยู่ในไซ่ง่อน กำลังเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวห่อของนางเบย์ เธอเล่าว่า “นานแล้วที่ไม่ได้กินข้าวเหนียวห่อแบบนี้ ข้าวเหนียวที่นี่เหนียวมาก ถ้าข้าวเหนียวไม่อร่อยเท่าห่อนี้ ข้าวเหนียวคงละลายหายไปหมดแล้ว”

ตั้งแต่ 6 โมงเช้า คุณนายเบย์ก็เริ่มเตรียมข้าวเหนียวขาย แต่ตะกร้าข้าวเหนียวของเธอมักจะ "ขายหมด" เร็วมาก ใครที่กินมานานก็จะรู้ และมักจะรอเธอขายก่อน

ข้าวเหนียว “เต็ม” แต่ละห่อราคาเพียง 15,000 ถึง 20,000 ดองเท่านั้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm