ร้านโจ๊กซี่โครง “ชวนคิดถึง” เพราะซอสเนื้อสูตรเด็ด ลูกค้าแห่ซื้อ เจ้าของขายไม่หยุด

คนในย่าน Pham Van Hai คงคุ้นเคยกับร้านโจ๊กซี่โครงของร้าน Ong Ta เป็นอย่างดี เหตุผลที่ร้านนี้มีชื่อเช่นนี้ก็เพราะว่าย่านนี้เคยมีชื่อว่า "Ong Ta" ซึ่งเป็นชื่อที่คนในย่านนี้คุ้นเคยกันดี ไม่ใช่ชื่อที่รัฐบาลตั้งให้ ดังนั้นร้านโจ๊กซี่โครงแห่งนี้จึงยังคงใช้ชื่อ "Ong Ta" มานานกว่า 40 ปี

โจ๊กซี่โครงคุณตา

ที่อยู่: 302 Pham Van Hai เขต Tan Binh HCMC

เวลาเปิดทำการ : ทุกวัน 10.00 - 22.00 น.

ซอสเนื้อสูตรเด็ดทำให้โจ๊กซี่โครงนายต้าโด่งดัง

ร้านของคุณดาวขายแต่โจ๊กซี่โครงสมชื่อร้าน โจ๊กเนื้อเนียน เสิร์ฟพร้อมซี่โครงอ่อนตุ๋นไฟอ่อน ราดด้วยซอสเนื้อสับเข้มข้น ซอสเนื้อสับที่ดูเรียบง่ายแต่ให้รสชาติเข้มข้นและอร่อยอย่างที่สุด

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 1.

ดังนั้นเมื่อลูกค้ามาซื้อที่นี่ เขาจึงสั่งอย่างระมัดระวังว่า "ขอโจ๊กกับซอสเนื้อสับให้ฉันหน่อย และขอซอสเยอะๆ หน่อย ลูกของฉันต้องการซอสเนื้อเยอะๆ เพื่อกิน" คุณดาวยิ้มและรีบตักโจ๊กขึ้นมา และไม่ลืมที่จะเติมซอสเยอะๆ ตามที่ลูกค้าขอ

ภายในหม้อโจ๊กใบใหญ่มีโจ๊กเนื้อนุ่ม ซี่โครงนุ่มอร่อย และที่พลาดไม่ได้คือหม้อซอสเนื้อที่ใส่ไว้ในหม้อโจ๊กเพื่อให้อุ่นอยู่เสมอ ซอสเนื้อเข้มข้นด้วยเนื้อสับจำนวนมาก แค่มองก็รู้เลยว่าเป็นของดีมีคุณภาพ

เช่นเคย คุณเต้ารีบตักโจ๊กใส่ชาม โรยซี่โครงอ่อน ราดซอสเนื้อสับด้านบน โรยต้นหอม สมุนไพร และหัวหอมทอดสูตรโฮมเมด เพื่อให้ได้โจ๊กร้อนๆ สักถ้วย โจ๊กแบบนี้ราคาแค่ 20,000 ดอง แต่อิ่มท้องสุดๆ โจ๊กนุ่ม หอม เคี้ยวหนึบ ทานคู่กับซี่โครงอ่อนกรุบกรอบ ราดซอสเนื้อเข้มข้น สมุนไพร และหัวหอมทอด ทานคำเดียวก็อยากกินอีกคำแล้ว

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 3.

ถ้าชอบรสชาติมันๆ ก็สั่งไข่ไก่มาทานคู่กันในราคา 5,000 ดอง และไข่เยี่ยวม้า 10,000 ดอง รับรองว่าอร่อยมากๆ ไข่ไก่ดิบจะตอกลงในโจ๊กโดยตรงเมื่อรับประทาน รสชาติมันๆ ไข่เยี่ยวม้ามีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและหวาน ทานคู่กับโจ๊กก็เข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังมีแป้งทอดกรอบนุ่มๆ ให้เลือกทานคู่กับโจ๊กซี่โครงอีกด้วย

ราคาโจ๊กซี่โครงก็ประมาณนี้ แต่คุณดาวบอกว่าจะขายให้ใครก็ได้ไม่ว่าจะราคาเท่าไหร่ คนเก็บเศษเหล็ก คนขายลอตเตอรี่ คนจนๆ ก็สามารถซื้อโจ๊กได้ในราคา 5,000 ดอง 10,000 ดอง ไม่ว่าจะมากหรือน้อย แค่บอกมา คุณดาวก็ยินดีทำตามที่ขอ

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 5.

ร้านโจ๊กซี่โครงอายุกว่า 40 ปี ลูกค้ามาซื้อกันไม่หยุดตั้งแต่เช้าจรดเย็น

คุณดาวขายโจ๊กซี่โครงมาตั้งแต่อายุ 17 ปี และร้านโจ๊กของเธอเปิดมานานกว่า 40 ปี ลูกค้าหลายคนกินโจ๊กของเธอมาตั้งแต่เด็ก หากคุณไปที่ร้านโจ๊กซี่โครงของคุณดาวในช่วงบ่าย ลูกค้าจะเข้ามาซื้ออย่างต่อเนื่อง บางคนซื้อ 1 กล่อง บางคนซื้อ 5-7 กล่อง ด้วยเหตุนี้ คุณดาวจึงมักจะยืนถามลูกค้าว่าต้องการอะไร แล้วก็ตักโจ๊กไม่หยุด ไม่มีเวลานั่งพัก

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp, cô chủ bán không ngơi tay - Ảnh 9.

ทุกคนในร้านต่างก็เข็นรถเข็นหรือช่วยนำโจ๊กไปส่งให้ลูกค้า สามีของคุณดาวก็คอยเก็บเงินและคอยเติมโจ๊ก ซี่โครง และเนื้อทุกครั้งที่หม้อใกล้หมด แต่ละคนมีงานทำ แต่เมื่อลูกค้าเยอะ ทุกคนก็ยังตามไม่ทัน

ร้านโจ๊กอองต้าของคุณดาวเปิดตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 22.00 น. และจะปิดร้านเร็วกว่าปกติหากโจ๊กหมด โจ๊กซี่โครงก็เป็นเมนูที่ทานง่าย สามารถทานได้ทั้งมื้อกลางวัน ของว่าง และมื้อเย็น ดังนั้นจำนวนลูกค้าที่มาซื้อโจ๊กที่ร้านของเธอจึงมีความหลากหลายมาก บางคนซื้อให้ลูก บางคนซื้อกลับไปทานที่ทำงาน... คุณดาวยังกล่าวอีกว่า มีศิลปินหลายคนแวะเวียนมาทานโจ๊กที่ร้านของเธอเช่นกัน

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 8.

เมื่อถามถึงเคล็ดลับการทำโจ๊กอร่อยๆ สักถ้วยและมีลูกค้ามาอุดหนุนมากมาย คุณดาวก็ยิ้มและบอกว่าเธอเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ซึ่งถือว่าดีเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม ทุกขั้นตอนล้วนคัดสรรและลงมือทำเองอย่างพิถีพิถัน ทุกวันเธอจะต้มน้ำซุปกระดูกหม้อใหญ่ตั้งแต่คืนก่อนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เช้าตรู่ประมาณ 6 โมงเช้า เธอและสามีจะเริ่มตื่นนอนเพื่อเตรียมโจ๊ก การคนโจ๊กเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุด เพราะการจะได้โจ๊กที่ข้นและเนียนต้องคนตลอดเวลา

จริงๆ แล้ว สำหรับคุณดาวไม่มีเคล็ดลับอะไรเลย แค่เพียงปรุงอาหารด้วยหัวใจมืออาชีพ รับรองว่าจานนี้จะต้องอร่อยถูกใจใครหลายๆ คน เหมือนกับที่คุณดาวอยู่หน้าหม้อโจ๊กตั้งแต่เช้าจรดค่ำ แต่กลับยิ้มแย้มทุกครั้งที่ลูกค้ามาซื้อ