ค้นหาแนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนสำหรับน้ำปลาแบบดั้งเดิม

DNO - เมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน ศูนย์เทคโนโลยีชีวภาพดานัง (ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยยามากาตะ (ประเทศญี่ปุ่น) มหาวิทยาลัยการศึกษาเทคนิค (มหาวิทยาลัยดานัง) และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารดานัง (DCCA) จัดการประชุมวิทยาศาสตร์นานาชาติเรื่อง "น้ำปลาและอาหารทะเลหมักแบบดั้งเดิม: มรดกทางวัฒนธรรม วิทยาศาสตร์ และการพัฒนาที่ยั่งยืน"

นักวิจัย นักธุรกิจ และช่างฝีมือเข้าร่วมงานสัมมนา ภาพ: NGOC HA

การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมกว่า 100 คนจากเวียดนาม ญี่ปุ่น และเกาหลี รวมถึงนักวิจัย ผู้ประกอบการ ช่างฝีมือ และช่างฝีมือที่มีทักษะในด้านการหมักและการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม

ดร. ฟาม เชา ฮวีญ ผู้อำนวยการศูนย์เทคโนโลยีชีวภาพ ดานัง นำเสนอบทความในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ภาพ: NGOC HA

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ มีการนำเสนอเอกสาร 8 ฉบับ ซึ่งนำเสนอภาพรวมหลายมิติของน้ำปลาและอุตสาหกรรมอาหารทะเลหมักแบบดั้งเดิม เอกสารเหล่านี้ได้ชี้แจงบทบาทของน้ำปลาในชีวิตชุมชน และวิเคราะห์ความเชื่อมโยงระหว่างหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน (เช่น หมู่บ้านน้ำโอ และหมู่บ้านตาลไท) กับเครือข่ายการเดินเรือในภูมิภาค

โดยพิจารณาจากคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรม นักวิจัยและช่างฝีมือจึงเสนอการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อสร้างคุณค่าทางโภชนาการและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่มีศักยภาพจากน้ำปลาและอาหารทะเลหมัก ขณะเดียวกัน ยังมีการวิจัยด้านนโยบาย เศรษฐศาสตร์ การวางแผน และการสื่อสาร เพื่ออนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรมและพัฒนาการท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้องกับมรดกทางวัฒนธรรม

ภายในงานมีร้านน้ำปลาแบบดั้งเดิมในพื้นที่มาจัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์ ภาพ: NGOC HA

ข้อเสนอยังรวมถึงรูปแบบความร่วมมือเวียดนาม-ญี่ปุ่น-เกาหลีเพื่อมุ่งสู่ห่วงโซ่คุณค่าน้ำปลาที่เป็นมรดกที่ปลอดภัย มีคุณภาพสูง และรับผิดชอบต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อม

เวิร์กช็อปนี้เป็นเวทีอันทรงคุณค่าสำหรับ นักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญ ช่างฝีมือ ผู้ประกอบการ และผู้บริหาร ที่จะมาแบ่งปันและเรียนรู้จากประสบการณ์ ผ่านการสัมมนานี้ พวกเขาสามารถค้นพบแนวทางใหม่ๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และพัฒนามรดกของบรรพบุรุษอย่างยั่งยืน

ที่มา: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html