แก่นแท้ของสลัดพื้นบ้าน

อาหารไม่เพียงแต่เป็นวัฒนธรรมทางวัตถุเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมทางจิตวิญญาณที่ก่อตัวขึ้นตามธรรมชาติในชีวิต และทุกครั้งที่มีการกล่าวถึงกาเมา ดินแดนทางใต้สุดของปิตุภูมิ อาหารก็เป็นหัวข้อที่น่าสนใจเสมอ

Báo Cà Mau•05/09/2024

จานดอกไม้ สวยงามและน่ารับประทาน
อาหารจานคุ้นเคย
ไปอุมินห์ฮากินปอเปี๊ยะทอดดอกไม้

อาหาร ของชาว ก่าเมา ไม่ได้เป็นเพียงอาหารและสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่ยุคการถมดิน เพราะเป็นอาหารที่เรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นที่ปลูกเองในสองภูมิภาค ทั้งเค็มและหวาน เช่น กุ้ง ปู ปลา น้ำปลา ดักแด้ไก่ เป็ด... ผสมผสานกับผัก หัว และผลไม้พื้นเมือง (หัวใจกล้วย ใบบัวบก ผักโขม สะระแหน่ปลา มะม่วง มะละกอ...) ชาวก่าเมา จึงได้นำจิตวิญญาณของชนบทมาปรุงแต่งเป็นสลัดรสชาติเข้มข้นน่ารับประทาน

เมื่อดูรายการอาหารปูแล้ว พบว่ามีเนื้อปู ไข่ปู ยำก้ามปูรวมก้ามปู ปลาสะระแหน่ กุ้งต้ม กุ้งสด กุ้งแห้ง ยำมะม่วงกุ้ง ยำดอกงา ยำบัวหลวง ยำรากบัว ส่วนอาหารแห้ง ได้แก่ ปลาช่อนแห้ง ปลาบู่แห้ง ยำมะม่วงปลาแห้ง ส้มตำปูม้าสด นอกจากนี้ยังมียำดักแด้ผึ้งรวมดอกกล้วย ใบเตย ยอดมะพร้าวอ่อน ส้มตำกุ้งสด ส้มตำกะปิ ยำผักโขมน้ำส้ม... สลัดเหล่านี้มักผสมผสานเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้เมนูอร่อย จำเป็นต้องผสมผสานวัตถุดิบและรสชาติต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นวิธีที่น่าสนใจในการสร้างสมดุลหยินและหยางจากสลัดของ Ca Mau

ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ปูเป้ผึ้ง อาหารเลิศรสจากป่าอูมินห์ฮา