กุ้งทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

กุ้งลายเสือสดขนาดเท่าๆ กัน มีหัวหรือไม่มีหัวก็ได้ตามต้องการ (สามารถใช้กุ้งแช่แข็งได้)

เครื่องเทศ : เกลือ ผงปรุงรส น้ำมันงา น้ำมันปรุงอาหาร พริกไทยป่น (สามารถละเว้นได้หากมีเด็กเล็กอยู่ที่บ้าน) ตะไคร้บด ขิงสด (หมักเพื่อดับกลิ่นคาว)

เกล็ดขนมปัง, แป้งมันสำปะหลัง, ไข่, แป้งมัน

ผักเสิร์ฟพร้อมสลัดมะเขือเทศ (ตกแต่ง)

การตระเตรียม:

- กุ้งสดปอกเปลือก เหลือหางไว้ เอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางและขิงสับ สะเด็ดน้ำ

- หมักกุ้งกับเกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส น้ำมันงา และตะไคร้ซอยบางๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อกุ้ง

- ส่วนไข่และแป้ง : ตีไข่จนฟู ร่อนแป้งลงไปเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

การเคลือบเกล็ดขนมปัง: จุ่มกุ้งในไข่และแป้ง จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปังเพื่อสร้างเปลือกที่หนา

ทอดกุ้ง: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กุ้งลงไปผัด เติมตะไคร้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้นำออกวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อลดความมัน

การนำเสนอกุ้งทอด :

จัดวางกุ้งอย่างประณีตบนจาน ตกแต่งด้วยสลัดผักกาดหอมและกลีบมะเขือเทศ สะดุดตาไม่แพ้กุ้งที่ขายตามร้านอาหาร กุ้งทอดกรอบนอกนุ่มใน เนื้อกุ้งยังคงแน่น หวาน และนุ่ม จิ้มซีอิ๊วดำ

ข้อควรรู้ในการทอดกุ้ง

กุ้งจะงอเมื่อทอด เพราะเส้นใยกล้ามเนื้อหน้าท้องจะหดตัวเมื่อโดนความร้อน เพื่อให้ได้กุ้งที่สวยและตรง คุณต้อง:

- ใช้มีดกรีดเบาๆ ที่ท้องกุ้ง จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อขาดและงอ วิธีนี้ช่วยให้กุ้งทอดได้ตัวตรง โดยไม่ต้องใช้ไม้เสียบลูกชิ้น

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/