เฉลิมฉลองรสชาติแบบดั้งเดิม

เทศกาลเฝอปี 2024 มีเป้าหมายเพื่อเป็นเกียรติแก่อาชีพเฝอแบบดั้งเดิม และยังเป็นโอกาสให้นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นได้เรียนรู้และเพลิดเพลินกับรสชาติเฝอแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมภูมิภาคของประเทศทั้งประเทศ

ผู้แทนตัดริบบิ้นเปิดเทศกาลเฝอปี 2024 ที่จัดขึ้นในเมืองนามดิ่ญ (ภาพ: Tuan Viet)

บ่ายวันที่ 15 มีนาคม เทศกาลเฝอประจำปี 2567 ได้เปิดอย่างเป็นทางการในธีม “ถนนเฝอเวียดนาม” ณ เมือง นามดิ่ญ (จังหวัด นามดิ่ญ ) งานนี้จัดโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัด นามดิ่ญ ร่วมกับหนังสือพิมพ์ นานดาน และบริษัท มาซาน คอนซูเมอร์ กู๊ดส์ จอยท์ สต็อก

นาย Tran Le Doai รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญ กล่าวในพิธีเปิดว่า เทศกาล Pho ประจำปี 2567 ในเมืองนามดิ่ญ ไม่เพียงแต่มอบประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พวกเขาเข้าใจเกี่ยวกับอาชีพ Pho มากขึ้น เพลิดเพลินกับชาม Pho แสนอร่อยจากทั่วประเทศที่มาบรรจบกันที่เมืองนามดิ่ญ และยังส่งเสริมและแนะนำดินแดน ผู้คน และวัฒนธรรมการทำอาหารของจังหวัดนามดิ่ญอีกด้วย

ผ่านการดำเนินกิจกรรมต่างๆ ของงานนี้ จะทำให้เกิดการสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และการท่องเที่ยวในท้องถิ่น โดยยกระดับบทบาทและสถานะของช่างฝีมือ พ่อครัว และซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ Pho ในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารของ Nam Dinh Pho โดยเฉพาะและ Pho ของเวียดนามโดยทั่วไป

นายทราน เล โด่ย รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญ กล่าวเปิดงานเทศกาลเฝอ 2024 (ภาพ: ตวน เวียด)

งานนี้มีส่วนช่วยในการเผยแพร่วัฒนธรรมเฝอเวียดนามให้เข้มแข็งยิ่งขึ้น ยกระดับคุณค่าของอาหารเวียดนามให้เป็นที่รู้จักในระดับโลก ขณะเดียวกัน เทศกาลเฝอปี 2024 ยังมีเป้าหมายที่จะเชิดชูอาชีพเฝอดั้งเดิม และสร้างโอกาสให้นักท่องเที่ยวและประชาชนทั่วไปได้เรียนรู้และดื่มด่ำกับรสชาติของเฝอที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นของทั้งประเทศ

นอกจากนี้ กิจกรรมต่างๆ ในเทศกาลยังมีเป้าหมายที่จะยกระดับอาหารเวียดนาม ผลักดันให้เฝอเป็นแบรนด์ระดับชาติที่เชื่อมโยงกับการพัฒนาการท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คณะกรรมการจัดงานหวังเป็นอย่างยิ่งว่าภายในเทศกาลเฝอปี 2567 จะสามารถรวบรวมเอกสารเพื่อบรรจุเฝอเวียดนามไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ และนำเสนอต่อองค์การยูเนสโกเพื่อพิจารณารับรองต่อไป

ในงานเทศกาลนี้ พื้นที่ ถนนเฝอเวียด (Pho Viet Street) รวบรวมบูธจากธุรกิจและแบรนด์ต่างๆ กว่า 50 บูธ ที่มาร่วมโฆษณาและประชาสัมพันธ์ภาพลักษณ์และแบรนด์ของเฝอเวียด บูธต่างๆ จัดวางแยกเป็นโซนต่างๆ เชื่อมโยงแนวคิดและเนื้อหาเข้าด้วยกัน แบ่งออกเป็น 3 โซน ได้แก่ บูธเฝอ 3 ภูมิภาค บูธส่วนผสมและเครื่องเทศ และบูธมาตรฐาน

ร้านขายเฝอเสว่ ขายเฝอเนื้อแบบดั้งเดิมและเส้นหมี่อาร์ติโชก เฝอแป้งกล้วยเขียว และเฝอมันสำปะหลัง (ภาพ: Dieu Linh)

ไฮไลท์ของเทศกาลเฝอปี 2024 คือกิจกรรมส่งเสริมการขายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว ภายใต้แนวคิด “เฝอเวียดนาม ” ผู้เข้าร่วมงานจะได้สัมผัสประสบการณ์การทำเฝอแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นการตากแห้ง การนึ่ง การหั่นเฝอ เรียนรู้และเลือกวัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุปเฝอแบบดั้งเดิม รวมถึงการเพลิดเพลินกับเฝอที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม

คณะกรรมการจัดงานกล่าวว่า กิจกรรมส่งเสริมการขาย “รสชาติเฝอเวียดนาม” จะจัดขึ้นในวันที่ 16 มีนาคม โดยมีร้านอาหารชื่อดังมากมายในเมืองนามดิ่ญและทั่วประเทศเข้าร่วม ผู้เข้าชมจะมีโอกาสได้ชมฝีมือการปรุงเฝอจากช่างฝีมือ และเพลิดเพลินกับเฝอชามพิเศษที่มีรสชาติเฉพาะตัวของแต่ละร้านอาหารและแบรนด์

นอกจากนี้ ภายในงานยังมีกิจกรรม "ก๋วยเตี๋ยวเฝอเวียดนาม" จัดขึ้นในวันสุดท้ายของเทศกาลเฝอ (17 มีนาคม) เพื่อแนะนำหมู่บ้านที่ผลิตก๋วยเตี๋ยวเฝอและก๋วยเตี๋ยวเฝอประจำท้องถิ่น ผู้เข้าชมจะได้ชมฝีมือการแปรรูปก๋วยเตี๋ยวเฝอทั้งแบบแห้งและแบบสดจากหลากหลายท้องถิ่น เช่น โงเฝอ (ห่าซาง), เฝอเส้น (ฮานอย), เฝอมันสำปะหลัง (กวางนาม), เฝอสองชาม (เจียลาย), เฝออาร์ติโชก (ดาลัต), เฝอแป้งกล้วยเขียว (เว้)...

ผู้แทนเยี่ยมชมบูธในงานเทศกาลเฝอ 2024 (ภาพ: Tuan Viet)

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลอด 3 วันของเทศกาลเฝอ 2024 ผู้จัดงานจะออกโปรแกรมโปรโมชั่นพิเศษเฝอจำนวน 15,000 - 20,000 ชาม ให้กับลูกค้าที่มารับประทานอาหารในรูปแบบของคูปอง โดยคูปองแต่ละใบมีมูลค่า 15,000 ดอง ลูกค้าจะได้รับเฝอ 1 ชาม ณ ร้านที่ร่วมรายการ

เมื่อสิ้นสุดกิจกรรม 3 วัน คณะกรรมการจัดงานจะบริจาคเงินที่เก็บได้จากคูปองให้กับกองทุนเด็กโรคสมองพิการในจังหวัดนามดิ่ญ

เทศกาลเฝอปี 2024 ถือเป็นโอกาสดีที่เวียดนามจะได้แนะนำคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับโลกได้รู้จัก อีกทั้งยังช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์และศักยภาพทางเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของเวียดนามโดยรวมผ่านกิจกรรมส่งเสริมการลงทุนและการค้า ตลอดจนแนะนำผลิตภัณฑ์ของบริษัทผู้ผลิตในภาคส่วนอาหารและอาหาร

ร้านขายเฝอแน่นไปด้วยลูกค้า (ภาพ: Dieu Linh)

นามดิ่ญเป็นดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ไปด้วยวัฒนธรรมและประเพณีอันปฏิวัติวงการ เป็นสถานที่ที่อนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมอันหลากหลายที่ทั้งมีลักษณะร่วมกันของวัฒนธรรมเวียดนาม อารยธรรมข้าวแม่น้ำแดง และลักษณะเฉพาะของดินแดนที่อยู่ติดทะเล สร้างภาพมรดกทางวัฒนธรรมที่ทั้งระยิบระยับ สีสัน และเป็นเอกลักษณ์และแตกต่างในสมบัติมรดกของเวียดนามและมนุษยชาติ

นอกจากโบราณสถานและจุดชมวิวแล้ว จังหวัดนามดิ่ญยังมีหมู่บ้านหัตถกรรมหลายร้อยแห่ง รวมถึงหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น การหล่อสัมฤทธิ์ Tong Xa เครื่องเขิน Cat Dang งานแกะสลักไม้ La Xuyen และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ จังหวัดนามดิ่ญยังเป็นสถานที่ที่อนุรักษ์สมบัติทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันล้ำค่าและหลากหลาย เช่น รูปแบบศิลปะ การแสดงพื้นบ้าน ประเพณี ศาสนาและความเชื่อ...

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ ความหลากหลาย ความกลมกลืน และความซับซ้อน อาหารพื้นเมืองที่อบอวลไปด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวนามดิ่ญ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อไปทั่วประเทศ โดยเมนูที่โดดเด่นที่สุดคือ เฝอนามดิ่ญ ตำบลดงเซิน อำเภอนามตรุก (นามดิ่ญ) ถือเป็น "แหล่งกำเนิด" ของอาชีพการทำเฝอ ทำให้เฝอมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ

แหล่งที่มา: https://baoquocte.vn/festival-pho-2024-ton-vinh-huong-vi-truyen-thong-264328.html