ประธานาธิบดีฝรั่งเศสรับประทานก๋วยเตี๋ยวปูและผักโขมผัดกระเทียมในย่านเมืองเก่าของฮานอย

(แดน ตรี) - ในวันที่สามของการเยือนเวียดนาม ประธานาธิบดีฝรั่งเศส เอ็มมานูเอล มาครง และภริยาได้เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามที่ร้านอาหารใจกลางเมืองเก่า

เมื่อเดือนที่แล้ว ขณะอยู่ที่ฮอยอัน นาย Didier Corlou เชฟผู้มากประสบการณ์และเจ้าของร้านอาหารเวียดนามบนถนน Hang Be กรุงฮานอย ได้รับสายจากเจ้าหน้าที่คนหนึ่งแจ้งว่าสถานทูตฝรั่งเศสต้องการจองโต๊ะอาหารกลางวันให้กับแขกคนพิเศษ

ในฐานะลูกเขยชาวเวียดนามที่ผูกพันกับบ้านเกิดของภรรยามาเป็นเวลา 30 กว่าปี และได้รับเกียรติให้รับใช้ประมุขของรัฐหลายประเทศขณะทำงานที่โรงแรมเมโทรโพล นายดิดิเยร์จึงไม่กังวลใจเกี่ยวกับคำขอนี้ อย่างไรก็ตาม เชฟชายยังคงอยากรู้ตัวตนของแขก VIP

นายดิดิเยร์ (ที่ 2 จากซ้าย) พร้อมด้วยภริยา (ชุดอ๋าวไดสีดำ) และลูกชาย (สวมเสื้อกั๊กสีน้ำเงิน) ถ่ายรูปร่วมกับประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยา (ภาพถ่ายโดย: จัดทำโดยตัวละคร)

“จากการทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่สถานทูต ฉันทราบว่าแขกที่มาร่วมงานคือประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาของเขา กระบวนการเตรียมการตลอดเดือนที่ผ่านมาดำเนินไปอย่างเงียบๆ ฉันจึงต้องเก็บเหตุการณ์สำคัญนี้ไว้เป็นความลับ” นาย Didier Corlou เปิดเผยกับ ผู้สื่อข่าว Dan Tri

เมนูอาหารกลางวันเส้นหมี่ผัดปูผักบุ้ง

ตามแผน งานเลี้ยงอาหารกลางวันจะมีแขกประมาณ 50 คน รวมถึงศิลปินชื่อดังของเวียดนามที่ได้รับคำเชิญจากประธานาธิบดีฝรั่งเศสและคณะผู้แทนร่วมด้วย

นอกเหนือจากการจัดเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างพิถีพิถันแล้ว ไฮไลต์ของมื้อกลางวันจะเป็นเมนูพิเศษที่คัดสรรมาเพื่อเอาใจแขกคนพิเศษ

เป็นเวลาหลายวัน เขาพยายามและทุ่มเทให้กับการเลือกเมนูอาหารที่พิถีพิถันและคุ้นเคย ซึ่งช่วยให้เพื่อนชาวฝรั่งเศสได้รู้จักกับความงามของ อาหาร เวียดนามอย่างเต็มที่

“ผมไม่ได้ใส่วัตถุดิบราคาแพงอย่างฟัวกราส์หรือเนื้อวากิวไว้ในเมนู แต่เลือกเฉพาะอาหารเวียดนามโดยผสมผสานอาหารง่ายๆ และเครื่องเทศอย่างผักชีเวียดนาม ใบโหระพา กระเทียมลี้ซอน... เพื่อสร้างความประทับใจให้กับคณะผู้แทนฝรั่งเศส” เชฟผู้ชายกล่าว

เดิมที นายดิดิเยร์ วางแผนที่จะรวมเนื้อเป็ดและเต้าหู้ทอดไว้ในเมนู แต่แผนนี้ต้องเปลี่ยนไป หลังจากฝ่ายฝรั่งเศสให้รายการอาหารที่ประธานาธิบดีไม่รับประทานมา เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถค้นหาทางเลือกที่สามารถคงไว้ซึ่งสาระสำคัญของอาหารเวียดนามได้อย่างรวดเร็ว พร้อมทั้งยังตอบสนองความต้องการของนักทานจากยุโรปได้อีกด้วย

“ประธานาธิบดีฝรั่งเศสไม่กินสาหร่าย มะม่วง เต้าหู้ เนื้อเป็ด ปลาแม่น้ำ และผงชูรส เขาชอบเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด”

“จนถึงตอนนี้ร้านของเราไม่เคยใช้ผงชูรสเลย ใช้แต่ซุปกระดูกหรือน้ำปลาปรุงรสเท่านั้น” เชฟชายเผย

การรับประทานอาหารกลางวันของคณะผู้แทนฝรั่งเศสกินเวลานาน 75 นาที ในครั้งนี้ เชฟดิดิเยร์ต้องคำนวณอย่างรอบคอบเพื่อสร้างสรรค์เมนูที่เหมาะสม รับรองความเร็วในการให้บริการ และช่วยให้แขก 50 ท่านได้รับความพึงพอใจสูงสุด

เชฟผู้ชายจะคิดเมนูขึ้นมาเองแล้วปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ จากนั้นเมนูดังกล่าวก็ถูกส่งไปยังประเทศฝรั่งเศสเพื่อให้พระราชวังประธานาธิบดีในปารีสคัดเลือก เนื่องจากความสำคัญของงานปาร์ตี้ ทางคุณจึงได้ส่งทีมงานไปเวียดนามถึงสองครั้งเพื่อชิมอาหารโดยตรงเพื่อประเมินคุณภาพและให้คำติชมอย่างละเอียดก่อนที่จะสรุปเมนู

การปรากฏตัวของประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาได้ดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมาก (ภาพ: ตัวละครให้มา)

เมนูสุดท้ายที่เลือกได้แก่ แกงปูผักชีลาว; อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็น (รวมถึงข้าวปั้น, ปอเปี๊ยะสด, ปอเปี๊ยะทอด, ส้มตำ); ปลาค็อด กุ้ง ปลาหมึกใส่ใบบัว; ผักบุ้งผัดกระเทียมลี้ซอน เค้กช็อคโกแลตและไอศกรีมงาดำ

“เจ้าหน้าที่ของทำเนียบประธานาธิบดีฝรั่งเศสเห็นด้วยกับเมนูที่ผมเสนอ พวกเขาแค่ขอให้เปลี่ยนของหวานจากเค้กกล้วยกับครีมคาราเมลเป็นเค้กช็อกโกแลตกับครีมงาดำเท่านั้น” เขากล่าว

เวลา 7.00 น. ของวันที่ 27 พฤษภาคม เชฟดิดิเยร์ตื่นนอนและได้หารือครั้งสุดท้ายเกี่ยวกับแผนอาหารกลางวันพิเศษกับพนักงานครัว 12 คน ซึ่งทั้งหมดเป็นลูกศิษย์ของเขา ห้องครัวของร้านอาหารที่ปกติจะคึกคักทุกเช้า กลับยิ่งคึกคักและเร่งด่วนมากขึ้นเมื่อวาน

เมื่อพูดถึงเมนูสี่คอร์ส เขายืนยันว่าแต่ละจานมีความสำคัญเท่าเทียมกันและได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน เชฟชาวฝรั่งเศสปฏิบัติตามสูตรประจำของร้านอาหาร โดยเปลี่ยนแปลงเพียงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพื่อสร้างเมนูที่พิเศษ

โดยเฉพาะในก๋วยเตี๋ยวปู นอกจากเครื่องปรุงปกติแล้ว เขายังเพิ่มกุ้งพันตะไคร้ลงไปด้วย

“กุ้งสับห่อตะไคร้แล้ววางลงในชามขนมจีนเพื่อตกแต่งจานและเพิ่มรสชาติด้วยกลิ่นตะไคร้ ผมหวังว่ารายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยยกระดับขนมจีนด้วยซุปปู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเวียดนาม” เขากล่าว

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสมาเยือนเวียดนามในช่วงต้นฤดูร้อนซึ่งตรงกับฤดูดอกบัวเช่นกัน คุณดิดิเยร์จึงนำเมนูอาหารทะเล (ปลาค็อด กุ้ง ปลาหมึก) นึ่งใบบัวมาลงไว้

เชฟผู้ชายกล่าวว่า เมื่อเปิดใบบัว กลิ่นหอมของอาหารจานนี้และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัวจะผสมผสานกันกระจาย ทำให้ผู้รับประทานสัมผัสได้ถึงความสง่างามของอาหารเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การนำพระพุทธเจ้ามาปอกเปลือกเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

“หลายคนคิดว่าผลไม้พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้ากินไม่ได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง เปลือกพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าสามารถใช้แทนเปลือกส้มหรือเปลือกมะนาวได้ พนักงานจะปอกเปลือกพระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าโดยตรงที่โต๊ะแล้วใส่ลงในจานอาหาร ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม” เขากล่าว

เมนูอาหารที่เสิร์ฟให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาที่ร้านอาหาร (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

เขาเข้าครัวมาตั้งแต่อายุ 14 ปี และใช้เวลาหลายสิบปีในการตามความฝันในโลก แห่งการทำอาหาร เขาเชื่อว่าสิ่งที่ยากที่สุดไม่ใช่เพียงแค่การเตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการ "เคารพรสนิยม" ของประมุขแห่งรัฐด้วย เคล็ดลับก็คือการเรียนรู้รูปแบบการกินของผู้นำแต่ละคน และตั้งใจฟังถึงความชอบด้านอาหารและพฤติกรรมการรับประทานอาหารของพวกเขา

“ผมรู้สึกขอบคุณทุกช่วงเวลาในการเตรียมอาหารในครัว เพราะไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นช่องทางให้เชฟได้มีส่วนร่วมในการส่งเสริมอาหารเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศที่ผมรักมาตั้งแต่ครั้งแรกที่เหยียบย่างเข้ามาทำงานที่นี่ในปี 1991” มร. ดิดิเยร์เผย

ขั้นตอนการเตรียมและเสิร์ฟอาหารได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด

เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รับบริการที่เอาใจใส่ที่สุด คุณมิเชล มินห์ บุตรชายของนายดิดิเยร์ จึงบินจากเมืองคานส์ไปยังฮานอยเพื่อให้กำลังใจบิดาของเขา เขารู้ว่าประธานาธิบดีและภริยาจะมาเยี่ยมร้านอาหารแห่งนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ด้วยข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เขาจึงต้องเก็บการเตรียมการไว้เป็นความลับ

“ผมมีการประชุมและคัดเลือกพนักงานที่มีความสามารถมากที่สุดของเครือร้านอาหารแห่งนี้จำนวน 15 คน โดยทีมงานทั้งหมดได้ฝึกซ้อมกระบวนการให้บริการหลายครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าทุกขั้นตอนจะราบรื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด” เขากล่าว

นอกจากสิ่งอำนวยความสะดวกแล้ว ฝั่งฝรั่งเศสยังตรวจสอบความปลอดภัยอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ในครัวไปจนถึงโต๊ะอาหาร

“ในครัวจะมีคนจากทำเนียบประธานาธิบดีคอยสังเกตขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมด ส่วนอีกคนจะคอยติดตามพนักงานอย่างใกล้ชิดขณะขนอาหารไปยังชั้นสอง ก่อนที่ประธานาธิบดีและภริยาจะได้รับประทาน อาหารจะถูกตรวจดูอีกครั้งหนึ่ง” นายมิเชล มินห์ เปิดเผย

พื้นที่รับประทานอาหารของกลุ่มจัดอยู่ในพื้นที่ร้านอาหารในอาคารเก่าแก่ใจกลางย่านเมืองเก่าของฮานอย ชั้นสองเป็นที่ที่ประธานาธิบดีฝรั่งเศส ภริยา และแขกรับประทานอาหารกลางวัน ส่วนชั้นหนึ่งเป็นห้องสำหรับคณะผู้ติดตาม

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาพูดคุยกับนายดิดิเยร์และภริยา ก่อนจะขึ้นรถ (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

โดยปกติชั้นสองจะเป็นพื้นที่รับประทานอาหารสำหรับแขกโดยมีโต๊ะเล็กๆ วางขนานกันเป็นสองแถว เพื่อให้เหมาะกับความต้องการอันอบอุ่นของงานปาร์ตี้ พนักงานร้านอาหารได้จัดโต๊ะเล็กๆ ให้เป็นโต๊ะยาว วางอยู่กลางห้องขนาดประมาณ 60 ตารางเมตร

"ด้วยความปรารถนาที่จะเคารพความเป็นส่วนตัวของประธานาธิบดี สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง และแขกผู้มีเกียรติ เราจึงไม่ถ่ายวิดีโอหรือถ่ายภาพ และปิดกล้องทั้งหมด"

“พนักงานทั้งหมด 15 คน แบ่งตามตำแหน่งต่างๆ โดย 11 คนรับผิดชอบเสิร์ฟอาหาร 2 คนทำหน้าที่เทน้ำ และ 2 คนทำหน้าที่รินไวน์” ชายหนุ่มเล่า

พื้นที่ชั้นสองที่ประธานาธิบดีฝรั่งเศส ภริยา และแขกร่วมรับประทานอาหารกลางวัน (ภาพ: ให้ตัวละครมา)

นายมิเชล มินห์ ดำรงตำแหน่งที่สำคัญที่สุดของพรรค นั่นก็คือ ผู้ที่คอยรับใช้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาโดยตรง ก่อนหน้านี้เขาได้รับเกียรติให้รับใช้อดีตนายกรัฐมนตรีเยอรมนี นางอังเกลา แมร์เคิล ดังนั้นเขาจึงไม่ได้เครียด เพียงแต่เน้นการเสิร์ฟอาหารแต่ละจานให้สมบูรณ์แบบเท่านั้น

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสชื่นชอบรสชาติของใบโหระพา

หลังจากเวลา 12.00 น. เป็นต้นไป ทางการรักษาความปลอดภัยบริเวณร้านอาหารได้เพิ่มความเข้มงวดมากขึ้น ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาก้าวออกจากรถสีดำท่ามกลางความประหลาดใจของทุกคน เมื่อเห็นนายเอ็มมานูเอล มาครงและนางบริจิตต์ มาครง นักท่องเที่ยวจำนวนมากก็โบกมือ หัวหน้ารัฐฝรั่งเศสตอบกลับด้วยรอยยิ้มที่เป็นมิตร

หลังจากจับมือกับพนักงานร้านอาหารแล้ว ประธานาธิบดีและภริยาก็ขึ้นไปรับประทานอาหารค่ำ

นายมิเชล มินห์ เปิดเผยว่า ก่อนที่จะรับประทานอาหาร นายเอ็มมานูเอล มาครง ถือเมนูและสนทนากับแขกชาวเวียดนามอย่างใกล้ชิดเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแต่ละจาน

“เมื่อได้ยืนอยู่ข้างประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยา ผมสัมผัสได้ถึงความเป็นมิตรและความเปิดกว้างของพวกเขา นายเอ็มมานูเอล มาครงชื่นชอบซุปเส้นหมี่ปูและอาหารทะเลนึ่งใบบัว” เขากล่าว

ในช่วงท้ายของมื้อกลางวัน ประธานาธิบดีฝรั่งเศสกล่าวชื่นชมอาหารเวียดนาม ในนั้นเขาแสดงความประทับใจต่อรสชาติใบชิโสะ

ก่อนออกจากร้านอาหาร นายเอ็มมานูเอล มาครง จับมือพนักงานแต่ละคน ถ่ายรูป และพูดคุยกับนายดิดิเยร์เกี่ยวกับเครื่องเทศของเวียดนาม

ประธานาธิบดีฝรั่งเศสและภริยาถ่ายรูปที่ระลึกร่วมกับพนักงานร้านอาหาร (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

ด้วยประสบการณ์มากกว่า 50 ปี เชฟชายรู้สึกเป็นเกียรติเมื่อประธานาธิบดีฝรั่งเศสยกย่องว่า “อาหารอร่อยมาก” และขอบคุณสำหรับการต้อนรับที่ใส่ใจ

“ประธานาธิบดีแสดงความเห็นว่าเครื่องเทศและสมุนไพรได้รับการใช้เป็นอย่างดี ทำให้หลังจากรับประทานอาหารเสร็จเขาไม่รู้สึกหนัก”

ในฐานะเชฟและเจ้าของร้านอาหาร การได้รับคำชื่นชมจากผู้นำประเทศทำให้ผมรู้สึกซาบซึ้งใจ” นายดิดิเยร์เผย

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/tong-thong-phap-an-bun-rieu-rau-muong-xao-toi-giua-pho-co-ha-noi-20250528084211485.htm