10 เมนูอินเดียยอดนิยม: การเดินทางสู่การค้นพบอาหารอันเป็นเอกลักษณ์

อินเดียไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมอันยาวนานและสถาปัตยกรรมอันงดงามเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์แห่งอาหารอันหลากหลายที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเครื่องเทศ วัตถุดิบสดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารอันประณีตบรรจง ได้รังสรรค์อาหารอินเดียที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากคุณวางแผนที่จะสำรวจประเทศอินเดีย อย่าพลาดโอกาสลิ้มลอง 10 เมนูเด็ดของอินเดียด้านล่างนี้ รสชาติที่ไม่เพียงแต่ดึงดูดใจคนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักชิมทั่วโลกอีกด้วย

1. ข้าวหมก

บิรยานีมีร่องรอยทางวัฒนธรรมโมกุลที่เข้มแข็ง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บิรยานีเป็นหนึ่งในอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด สะท้อนถึงวัฒนธรรมโมกุล ข้าวหมกนี้ปรุงด้วยเครื่องเทศนานาชนิด เช่น หญ้าฝรั่น อบเชย กานพลู กระวาน ผสมผสานกับไก่ เนื้อแกะ หรืออาหารทะเล สิ่งที่ทำให้บิรยานีพิเศษคือวิธีการหุงแบบ “ดัม” ซึ่งคือการนึ่งข้าวเหนียวกับส่วนผสมต่างๆ ในหม้อปิดสนิทเพื่อรักษารสชาติไว้ บิรยานีไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร ราชวงศ์อินเดีย มักปรากฏในงานเลี้ยงและโอกาสสำคัญต่างๆ

2. ไก่เนย

บัตเตอร์ไก่เป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากเมืองเดลี (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บัตเตอร์ชิกเก้นเป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากเดลี ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและเนียนนุ่ม ไก่หมักเครื่องเทศแล้วนำไปย่างก่อนนำไปปรุงในซอสมะเขือเทศ เนย และครีมสด รสชาติเผ็ดอ่อนๆ เข้มข้น และกลิ่นหอมอย่างลงตัว ทำให้เมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน โลก บัตเตอร์ชิกเก้นมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังนานหรือข้าวบาสมาติ สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีวันลืม

3. มาซาลาโดซา

Masala Dosa เป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียตอนใต้ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

มาซาลาโดซาเป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียตอนใต้ ทำจากข้าวหมักและแป้งถั่วเลนทิล ทำให้ได้แป้งกรอบ ไส้ด้านในมักทำจากมันฝรั่งบด หัวหอม และเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์มะพร้าวและซัมบาร์ ซึ่งเป็นซุปถั่วรสเผ็ดของอินเดีย ด้วยรสชาติที่นุ่มนวล มาซาลาโดซาจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้ายอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารริมทางของอินเดียอีกด้วย

4. โรแกน จอช

Rogan Josh โดดเด่นด้วยสีสันสดใสและรสชาติเข้มข้น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โรแกน จอช เป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากแคชเมียร์ ขึ้นชื่อเรื่องสีสันที่สดใสและรสชาติที่เข้มข้น เนื้อแกะตุ๋นในซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต และเครื่องเทศอย่างกระวาน อบเชย และกานพลู ส่วนผสมนี้ทำให้เกิดแกงกะหรี่รสเผ็ดแต่กลมกล่อม มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหรา โรแกน จอช มักเสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหรือขนมปังนาน ซึ่งยิ่งเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารจานนี้

5. ปานีปุรี

ปานีปุรีเป็นอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงในโลกของอาหารริมทาง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปานีปุรี (Pani Puri) เป็นอาหารริมทางของอินเดียที่ได้รับความนิยมในเมืองใหญ่ๆ อย่างมุมไบและเดลี ลูกปูรีขนาดเล็กกลวงๆ สอดไส้ด้วยมันฝรั่งและถั่วลันเตา จิ้มกับซอสมะขามและสะระแหน่รสเผ็ดร้อน เมื่อรับประทานแล้วต้องรีบรับประทานทันทีเพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้น รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และกรุบกรอบผสมผสานกัน ทำให้ปานีปุรีเป็นของว่างที่ยากจะต้านทาน

6. ไก่ทันดูรี

ไก่ทันดูรีเป็นอาหารอินเดียที่มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่อร่อยและสีสันที่สะดุดตา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไก่ทันดูรีเป็นอาหารอินเดียที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติอร่อยและสีสันสะดุดตา ไก่หมักกับโยเกิร์ต กระเทียม ขิง ผงพริก และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนนำไปย่างในเตาดินเผา (ทันดูร์) ที่อุณหภูมิสูง ขั้นตอนการย่างช่วยให้ไก่ยังคงความนุ่มและกรอบเกรียมน่ารับประทาน อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมสลัด ขนมปังนาน หรือข้าว เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่ครบถ้วนและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

7. โชเล บาตูเร

โชเล บาตูเร เป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียตอนเหนือ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โชเล บาตูเร เป็นอาหารอินเดียที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียตอนเหนือ มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน โชเลเป็นแกงถั่วชิกพีที่ปรุงด้วยหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศอินเดียหลากหลายชนิด ส่วนบาตูเรเป็นขนมปังกรอบทอดกรอบ เมื่อนำมารวมกันแล้วจะได้มื้ออาหารแสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้น โชเล บาตูเรมักเสิร์ฟพร้อมผักดอง หัวหอมสด และลัสซีสักแก้วเพื่อตัดกับความเผ็ดร้อน

8. โธกลา

Dhokla ทำจากแป้งข้าวหมักและถั่วชานา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

โธกลาเป็นอาหารอินเดียยอดนิยมจากรัฐคุชราต ทำจากแป้งข้าวหมักและถั่วชานาดาล เนื้อสัมผัสนุ่มฟู รสเปรี้ยวเล็กน้อย มักนึ่งแทนการทอด ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นและคุณค่าทางโภชนาการ โธกลามักเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์สีเขียว โรยด้วยใบแกงและเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมรับประทานเป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังนิยมรับประทานในช่วงเทศกาลต่างๆ อีกด้วย

9. ปาฟ บาจี

Pav Bhaji เป็นอาหารอินเดียที่ได้รับความนิยมในตลาดกลางคืน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ปาฟบาจีเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของอินเดียที่มักพบในตลาดกลางคืน ไส้ประกอบด้วยผักบดผัดเนยและเครื่องเทศ ปาฟเนื้อนุ่มนำไปปิ้งและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงบาจีเนื้อครีม ผสมผสานอย่างลงตัว อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากมุมไบและกลายเป็นหนึ่งในอาหารริมทางยอดนิยมอย่างรวดเร็ว ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อย ปาฟบาจีจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารริมทางอินเดีย

10. กุหลาบจามุน

กุหลาบจามุนเป็นอาหารอินเดียที่ปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

กุหลาบจามุนเป็นอาหารอินเดียที่เหมาะที่สุดสำหรับการปิดท้ายมื้ออาหาร ผงนมผง (โคยา) ขนาดเล็ก ทอดกรอบ แช่ในน้ำเชื่อมกลิ่นกุหลาบ ความหวานละมุน เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้กุหลาบจามุนเป็นขนมหวานยอดนิยมในช่วงเทศกาลและงานแต่งงาน นับเป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อ ได้ลิ้มลอง อาหารอินเดียรสเลิศ

อินเดียไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางที่น่าหลงใหลทั้งทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์แห่งอาหารอีกด้วย ตั้งแต่อาหารริมทางรสชาติเยี่ยมอย่างปานีปุรี ไปจนถึงแกงกะหรี่รสเข้มข้นอย่างบัตเตอร์ชิกเก้น ทุกจานในอินเดียล้วนมีเรื่องราวและรสชาติเฉพาะตัว หากมีโอกาส ลองชิมอาหารเหล่านี้เพื่อสัมผัสความหลากหลายและรสชาติอันเข้มข้นของอาหารอินเดีย

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx