14 เมนูจีนยอดนิยมที่เป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมการทำอาหาร

ประเทศจีนไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมอันยาวนานเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจด้วยอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์อีกด้วย เมื่อพูดถึงอาหารจีน ผู้คนมักจะนึกถึงความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร รสชาติที่โดดเด่น และส่วนผสมที่ลงตัว ไม่ว่าจะเป็นอาหารริมทางแบบบ้านๆ ไปจนถึงอาหารพิเศษของราชวงศ์ อาหารแต่ละจานล้วนมีเรื่องราวทางวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง หากคุณเป็นนักชิมที่ต้องการลองลิ้มรสชาติใหม่ๆ ที่เข้มข้น อย่าพลาดรายการอาหารจีนที่ยอดเยี่ยมด้านล่างนี้

1.เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่ง (ที่มาภาพ : รวม)

เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร ปักกิ่ง เป็ดที่นำมาแปรรูปมักจะเป็นเป็ดตัวอ้วนๆ หนังบางๆ เลี้ยงตามวิธีดั้งเดิมเพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพดีที่สุด ก่อนนำไปย่าง เป็ดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นจึงเคลือบด้วยเครื่องเทศพิเศษ ได้แก่ มอลต์ น้ำส้มสายชูแดง ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด และสมุนไพรพิเศษบางชนิด เมื่อปรุงเสร็จแล้ว เนื้อเป็ดจะมีผิวสีน้ำตาลมันวาวและกรอบ เนื้อด้านในนุ่ม หอม หวาน และเข้มข้น ทำให้ผู้รับประทานไม่สามารถลืมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้

2. เต้าหู้เหม็น

เต้าหู้เหม็น (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างหนึ่ง นักท่องเที่ยวหลายคนจึงเกิดความอยากรู้อยากเห็น เพราะกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเต้าหู้ตั้งแต่ชื่อเลยทีเดียว เต้าหู้เหม็นมักปรากฎให้เห็นตามตลาดนัดกลางคืนที่พลุกพล่านหรือแผงขายของริมถนน เต้าหู้จะผ่านการหมักในน้ำเกลือตามสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน ทำให้มีรสชาติที่หอมมันและเข้มข้นเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าจะไม่มีใครกล้าลองชิมในครั้งแรก แต่เมื่อได้ชิมแล้ว หลายคนก็ "ติดใจ" กับรสชาติแปลกๆ ที่ยากจะลืมเลือนของเต้าหู้เหม็นนี้

3.หมูตุ๋นดองโพ

หมูตุ๋นตงโพ (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ในการเดินทาง สู่การค้นพบ อาหารจีน หมูตุ๋นตงโปเป็นชื่อที่โดดเด่นที่ผู้รับประทานจะไม่มีวันลืม อาหารจานนี้ตั้งชื่อตามกวีซูตงโป ซึ่งเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารพิเศษนี้ หมูสามชั้นเป็นส่วนผสมหลัก โดยเนื้อหมูติดมันและไขมันผสมกันอย่างกลมกลืน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเข้มข้น เมื่อรับประทานเข้าไป ผู้รับประทานจะรู้สึกว่าเนื้อหมูแต่ละชิ้นละลายในปาก รสชาติไขมันต่ำไม่มันเยิ้ม ผสมผสานกับกลิ่นหอมของไวน์ที่เข้มข้นเพื่อปลุกต่อมรับรสอย่างละเอียดอ่อน

4. สุกี้เนื้อแกะ

สุกี้เนื้อแกะเป็นอาหารจานดั้งเดิมอย่างหนึ่งที่สืบทอดมาจากอาหารเร่ร่อนของมองโกเลีย มักรับประทานในช่วงเปลี่ยนฤดูกาลเมื่ออากาศเริ่มหนาว น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกแกะอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้รสชาติหวานและเข้มข้นตามธรรมชาติ เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นบางๆ จุ่มในสุกี้ และมักเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว เห็ด และเครื่องเทศทั่วไป นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจีนแบบฉบับดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของภาคเหนือ ทั้งอร่อยและอบอุ่น

5. ไก่ขอทาน

ไก่ขอทาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไก่ขอทานเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งเกี่ยวข้องกับนิทานพื้นบ้านที่น่าสนใจซึ่งสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน อาหารจานนี้สร้างความประทับใจด้วยวิธีการปรุงพิเศษ นั่นคือหมักไก่ จากนั้นห่อด้วยใบบัวและคลุมด้วยดินเหนียวก่อนอบให้แน่น ด้วยวิธีการอบโดยไม่สัมผัสไฟโดยตรง ไก่จึงยังคงความนุ่ม หอมหวาน และรสชาติดั้งเดิม สร้างเสน่ห์ที่ไม่อาจต้านทานได้ในอาหารจีนแบบดั้งเดิม

6. ไก่กงเปา

ไก่กงเปาเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งมีต้นกำเนิดจากมณฑลเสฉวนและกุ้ยโจว ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารรสจัดจ้านและเผ็ดร้อน อาหารจานนี้ทำมาจากไก่ฉีก ผัดกับพริกแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และซอสสูตรพิเศษ การผสมผสานระหว่างความหวานนุ่มของไก่ ความกรุบกรอบของถั่วลิสง และความเผ็ดของพริกแห้ง ทำให้เกิดรสชาติที่กระตุ้นความอยาก ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนรสเผ็ด ต้องการที่จะลิ้มลองอาหารพิเศษของเสฉวน และเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอันเลิศรสที่โดดเด่นในอาหารจีนแบบดั้งเดิม

7. ปลาน้ำส้มสายชูเวสต์เลค

ปลาส้มทะเลสาบตะวันตกเป็นอาหารจีนพิเศษอย่างหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง วัตถุดิบหลักมักเป็นปลาคาร์ป ปลาคาร์ปธรรมดา หรือปลาอบเชย ซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่จับได้โดยตรงจากบริเวณทะเลสาบตะวันตกอันโด่งดัง คุณสมบัติพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่เทคนิคการแปรรูปที่พิถีพิถัน ช่วยให้ปลาคงความนุ่มและความหวานตามธรรมชาติโดยไม่มีกลิ่นคาว เมื่อรับประทานเข้าไป ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่สดชื่นของน้ำส้มสายชูผสมกับความหวานอันเข้มข้นของเนื้อปลา ทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ซับซ้อนและน่าประทับใจไม่รู้ลืม

8. ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพาน

ข้ามสะพานก๋วยเตี๋ยว (ที่มาภาพ : รวม)

ก๋วยเตี๋ยวสะพานข้าม เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งมีต้นกำเนิดจากมณฑลยูนนาน เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายๆ คนเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจีน อาหารจานนี้สร้างความประทับใจด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของส่วนผสมต่างๆ เช่น ไก่ หมู อาหารทะเล ไข่ไก่ เต้าหู้ และผักใบเขียวสด น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง จึงได้กลิ่นหอมหวาน อ่อนๆ มันๆ และเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรับประทาน ส่วนผสมต่างๆ จะถูกจัดวางแยกกันในจานเล็กๆ ลูกค้าจะผลัดกันใส่ลงในชามน้ำซุปเดือดและเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวสดที่นุ่มละมุน นี่คือหนึ่งในอาหารพิเศษของจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารยูนนาน โดยมักจะปรากฏอยู่ในรายการอาหารจีนดั้งเดิมที่ควรลอง

9. เต้าหู้เสฉวน

หากคุณเป็นแฟนอาหารรสเผ็ด เต้าหู้เสฉวนคืออาหารจีนที่คุณไม่ควรพลาด อาหารจานนี้ขึ้นชื่อในเรื่องเต้าหู้เนื้อนุ่มที่แช่ในซอสรสเข้มข้น ผสมผสานกับเนื้อสับ เห็ดชิทาเกะ และเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเสฉวน รสชาติเผ็ดหอมที่กระจายไปทั่วตั้งแต่ครั้งแรกที่คุณทานจะทำให้คุณจดจำมันไปตลอดชีวิต

10.บะหมี่อายุยืน

บะหมี่อายุยืน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บะหมี่อายุยืนเป็นอาหารจีนที่มีความหมายลึกซึ้งที่สุดชนิดหนึ่ง โดยมีต้นกำเนิดในมณฑลเจ้อเจียง และปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 3 ศตวรรษที่ผ่านมา แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป ตรงที่บะหมี่ในจานนี้มีความยาวเท่าเดิม ไม่ตัดให้สั้นลง แสดงถึงความปรารถนาที่จะมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดี ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้รับประทานจะต้องกินบะหมี่ทั้งเส้นในคราวเดียวเพื่อรักษาความหมายแห่งโชคลาภที่อาหารจานนี้มอบให้ไว้ได้อย่างเต็มที่

11. ไข่

ไข่ร้อยวัน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ไข่ร้อยวันเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นในสมบัติล้ำค่าด้านอาหารจีนที่มีวัฒนธรรมสืบทอดมายาวนานนับพันปี ไข่ร้อยวันเคยเป็นอาหารหายากที่สงวนไว้สำหรับกษัตริย์เท่านั้น ไข่จะถูกฟักอย่างระมัดระวังในส่วนผสมของโคลน แกลบ และมะนาวเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกระทั่งไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวมอส เนียน และมีรสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่ร้อยวันเป็นอาหารจีนที่น่าสนใจ มักปรากฏในอาหารเช้าแบบดั้งเดิม และถือเป็นเมนูไข่พิเศษที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบการทำอาหารแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารตะวันออก

12. ข้าวผัดหยางโจว

ข้าวผัดหยางโจวเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง ไม่เพียงแต่คนจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชีย รวมถึงเวียดนามด้วย อาหารจานนี้มักทำจากข้าวเย็นผสมกับไข่ กุ้ง หมู กุนเชียง และผักสับ เมื่อทอดแล้ว ข้าวทุกเมล็ดจะแข็งและเป็นสีเหลืองทอง ผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของไข่ ความหวานของอาหารทะเล และความกรอบของผัก ทำให้ได้ข้าวสวยสีสวยและรสชาติกลมกล่อม ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อด่วนที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูง

13. หม้อไฟเสฉวนรสเผ็ด

ในการเดินทางสู่การค้นพบอาหารจีน สุกี้เสฉวนรสเผ็ดร้อนถือเป็นตัวเลือกที่ขาดไม่ได้ อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยน้ำซุปที่เข้มข้นซึ่งปรุงจากกระดูกตุ๋นผสมกับพริกแห้งและน้ำส้มสายชู ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่าดึงดูดใจมาก รสชาติกระจายตัวตั้งแต่คำแรก ทำให้ผู้รับประทานลืมไม่ลง สุกี้มักเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมอย่างเนื้อวัว ไก่ และผัก ซึ่งทั้งเข้มข้นและอร่อย สร้างเสน่ห์เฉพาะตัวของอาหารเสฉวน

14.พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง

พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมนูพระกระโดดข้ามกำแพง เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่ง ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและความทันสมัยในอาหารฝูเจี้ยน เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น ช่วยทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้ง 5 ส่วนและเพิ่มภูมิต้านทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันหวัด ในการปรุงเมนูพระกระโดดข้ามกำแพง ผู้คนใช้วัตถุดิบหายากกว่า 30 ชนิด รวมถึงวัตถุดิบระดับพรีเมียม เช่น โสม หอยเป๋าฮื้อ และหูฉลาม ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ซึ่งหาได้ยากในอาหารจานอื่น

อาหารจีนไม่ได้เป็นเพียงการผสมผสานระหว่างกลิ่น สีสัน และรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณี ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมอีกด้วย ตั้งแต่สุกี้ยากี้รสเผ็ดร้อนไปจนถึงติ่มซำรสเลิศ ล้วนมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าหลงใหลให้กับผู้ที่รักการสำรวจ หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร ประเทศจีนคือจุดหมายปลายทางที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่มีเอกลักษณ์และน่าจดจำ

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-v17278.aspx