7 สุดยอดอาหารข้างทางในฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ใน "ฤดูใบไม้แดง"

ฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่นเปรียบเสมือนภาพธรรมชาติที่สวยงาม โดยมีสีแดงและสีเหลืองของ “ฤดูใบไม้แดง” ผสมผสานกับลมหนาวที่พัดผ่าน ในช่วงนี้ ผู้คนต่างก็เพลิดเพลินไปกับอาหารที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มาค้นพบ 10 เมนูขึ้นชื่อของญี่ปุ่นในฤดูใบไม้ร่วงกัน

1. ใบเมเปิ้ลทอด (เทมปุระโมมิจิ)

ใบเมเปิ้ลทอด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เทมปุระโมมิจิเป็นเมนูพิเศษที่จะปรากฏเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เมื่อใบเมเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ใบเมเปิ้ลสดจะถูกจุ่มลงในแป้งเทมปุระแล้วทอด ทำให้ได้เมนูที่สวยงามและอร่อย รสชาติอ่อนๆ ของใบเมเปิ้ลที่ผสมผสานกับแป้งที่กรอบสร้างประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่เหมือนใคร อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพิเศษประจำฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนของ วัฒนธรรมการทำอาหาร ของ ญี่ปุ่น อีกด้วย

2. ลูกพลับแห้ง (ชิบุอิคากิ)

ลูกพลับอบแห้ง (ที่มาภาพ : รวบรวม)

ชิบุยคากิ หรือลูกพลับแห้ง เป็นขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในฤดูใบไม้ร่วง ลูกพลับจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อยังแข็งอยู่ จากนั้นปอกเปลือกและตากแห้งตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายสัปดาห์ กระบวนการนี้ทำให้ลูกพลับมีรสหวานเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวหนึบ ชิบุยคากิไม่เพียงแต่เป็นของขบเคี้ยวที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิมอีกด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาดของชาวญี่ปุ่นในการใช้ทรัพยากรอาหารตามฤดูกาลให้เกิดประโยชน์สูงสุด

3.เกาลัด (คุริ)

เกาลัด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เกาลัดหรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่าคุริ เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น เกาลัดมักใช้ในอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่จานหลักไปจนถึงของหวาน หนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคุริโกะฮัง ซึ่งเป็นข้าวที่หุงด้วยเกาลัด นอกจากนี้ เกาลัดยังมักใช้ในเค้ก เช่น มองบลังค์ รสชาติหวานมันของเกาลัดไม่เพียงแต่เป็นลักษณะเฉพาะของฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดีในวัฒนธรรมญี่ปุ่นอีกด้วย

4. โอโคโนมิยากิ

แพนเค้กญี่ปุ่น (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

แม้ว่าโอโคโนมิยากิสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่โอโคโนมิยากิจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออากาศเริ่มเย็นลง โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้ง ไข่ กะหล่ำปลีฝอย และไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ อาหารทะเล หรือผัก นำไปย่างบนกระทะเทปันยากิแล้วราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิสูตรพิเศษ มายองเนส และสาหร่ายแห้ง รสชาติที่เข้มข้นและอบอุ่นของโอโคโนมิยากิทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น

5. มันเทศอบ (ยากิอิโม)

เมนูมันเทศอบ (ที่มาภาพ : รวบรวม)

ยากิอิโมะ หรือมันเทศย่าง เป็นอาหารข้างทางยอดนิยมใน ญี่ปุ่น ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว มันเทศทั้งลูกจะถูกย่างในเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ลอยฟุ้งไปทั่วถนน เมื่อย่างแล้ว ผิวจะกรอบในขณะที่เนื้อด้านในจะนุ่มและมีรสหวานตามธรรมชาติ ยากิอิโมะไม่เพียงแต่เป็นของขบเคี้ยวที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการทำให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็นอีกด้วย

6. เค้กปลา (ไทยากิ)

เค้กปลา (ที่มาของภาพ : รวมไว้)

ไทยากิเป็นเค้กรูปปลาที่ทำจากแป้งสาลีและมักจะใส่ไส้ถั่วแดงหวาน แม้ว่าจะทานได้ตลอดทั้งปี แต่ไทยากิเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่ออากาศหนาวเย็น เค้กอบในแม่พิมพ์รูปปลา ทำให้ได้เปลือกนอกที่กรอบและไส้ที่นุ่มและหวาน นอกจากถั่วแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ไทยากิยังมีไส้ให้เลือกหลากหลาย เช่น ไอศกรีม ช็อกโกแลต หรือคัสตาร์ด รูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่หวานของไทยากิทำให้เป็นอาหารว่างยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น

7. เค้กแป้งข้าว (Mitarashi Dango)

เค้กแป้งข้าวเจ้า (ที่มาภาพ: รวม)

มิตาราชิดังโงะเป็นขนมจีบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวและย่างบนถ่าน ขนมจีบมีลักษณะกลมเล็ก มักเสียบไม้เป็น 3-5 ชิ้นและราดด้วยซอสถั่วเหลืองหวาน แม้ว่าจะรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่มิตาราชิดังโงะกลับได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลดั้งเดิม รสหวานที่ผสมผสานกับรสอูมามิอ่อนๆ จากซอสถั่วเหลืองสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งแสดงถึงความสมดุลอันละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น
ฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น ไม่ได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทิวทัศน์ใบไม้สีแดงที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่ผสมผสานวัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวทางวัฒนธรรมและประเพณีอันยาวนานอีกด้วย ตั้งแต่อาหารริมทางยอดนิยมไปจนถึงอาหารรสเลิศในร้านอาหาร อาหารฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นแสดงให้เห็นถึงปรัชญาของญี่ปุ่นในการใช้ชีวิตอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติและชื่นชมทุกช่วงเวลาได้อย่างชัดเจน

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/top-7-mon-an-duong-pho-nhat-ban-mua-thu-mang-dam-tinh-hoa-am-thu-giua-mua-la-do-v15746.aspx