การแสดงหม้อไฟอาร์ติโช๊ค - ส่งเสริมอาหารสีเขียวให้กับนักท่องเที่ยว

เมื่อค่ำวันที่ 14 กันยายน ที่ OCOP และพื้นที่จัดนิทรรศการอาหาร Lam Dong ในจัตุรัส Lam Vien (แขวง Xuan Huong - ดาลัต) สมาคมเชฟมืออาชีพประจำจังหวัดได้จัดงาน Wild Artichoke Hot Pot ดึงดูดคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวหลายร้อยคน

การแสดงเริ่มต้นด้วยคำแนะนำในการเตรียมและการเลือกส่วนผสม

กิจกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนการส่งเสริมคุณภาพผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเมืองดาลัต พร้อมทั้งแนะนำวิธีการปรุงอาหารจากอาร์ติโชก ผัก และอาหารสีเขียวท้องถิ่น เนื่องในโอกาสเดือนแห่งประสบการณ์จุดหมายปลายทาง การท่องเที่ยว ลัมดง ประจำปี 2568

วัตถุดิบจากผัก ผลไม้ และดอกไม้ของดาลัต

ส่วนผสมหลักของหม้อไฟคือ อาร์ติโชก และไก่ม้ง ซึ่งเป็นไก่ที่มีหนังและกระดูกสีดำ ขึ้นชื่อในเรื่องความเหนียว แน่น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ไก่พันธุ์นี้เป็นไก่พื้นเมืองของชาวม้ง มีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ปัจจุบันเลี้ยงกันทั่วไปในเขตที่ราบสูงตอนกลาง

เชฟฮวง เงีย ติญ สอนวิธีการทำหม้อไฟอาร์ติโชกป่า

ด้วยความหลงใหลและความคิดสร้างสรรค์ เชฟมืออาชีพของ Lam Dong ได้ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์อาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวใน อาหาร ท้องถิ่น

คำแนะนำในการเลือกวัตถุดิบ

ในปี 2566 สมาคมเชฟมืออาชีพแห่งจังหวัด ลัมดง ได้สร้างสถิติในการทำอาหารจากต้นและดอกอาร์ติโชกได้ 146 จาน โดยมีเชฟจากจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศเข้าร่วมมากกว่า 100 คน

นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาร์ติโชกก็กลายมาเป็นส่วนผสมยอดนิยมในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งทั้งในและนอกจังหวัด ส่งผลให้รสชาติอาหารท้องถิ่นแพร่กระจายไปสู่ผู้รับประทานอาหารจำนวนมาก

มีผู้ชมจำนวนมากรับชมการสาธิตการทำอาหาร

หม้อไฟอาร์ติโชกป่าทำจากดอกอาร์ติโชกที่มีอายุพอเหมาะ ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป ช่วยให้เนื้อนุ่มและหวานเมื่อตุ๋น ไก่ยังถูกเลือกให้มีอายุพอเหมาะเพื่อรักษาความเหนียวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวหลังตุ๋น

ใบแดนดิไลออนถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในหม้อไฟ ทำให้จานอาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น

หม้อไฟอาร์ติโชกเป็นอาหารมาโครไบโอติกที่ใช้เครื่องเทศที่ซับซ้อนเพียงไม่กี่ชนิด โดยส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยซึ่งพบได้ในครัวของครอบครัว เช่น เกลือ เห็ดถั่งเช่า ยาจีนโบราณ เช่น แอปเปิลแดง โกจิเบอร์รี่ เมล็ดบัว...

นอกจากการผสมผสานวัตถุดิบและเครื่องเทศให้เหมาะสมแล้ว การเลือกผักมาทานคู่กับเมนูก็สำคัญเช่นกัน มีส่วนช่วยสร้างสีสันให้กับเมนูได้อย่างลงตัว เช่น ไข่ไก่อ่อน รากบัว ผักต่างๆ เช่น ฟักทองอ่อน ดอกฟักทอง ดอกผักบุ้ง ผักโขมใบเตย...

อาหารจานนี้ทำเสร็จเรียบร้อยถูกใจคนทั่วไป

-

อาติโช๊คดาลัตสามารถนำไปแปรรูปได้กับวัตถุดิบอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู กระต่าย ไก่ เป็ด นก กุ้ง หอยนางรม ปลา หอยตลับ ปลาหมึก... นำมาผสมผสานกับผักและผลไม้ดาลัตในหลากหลายวิธีประกอบอาหาร เช่น ผัดในกระทะ ทอด ย่าง ตุ๋น ปรุงในไวน์ ซุป หม้อไฟ ซุป ผสม...

เชฟฮวง เงีย ติญ

แต่ละจานจะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค

ฟรีสำหรับประชาชนทั่วไป

หม้อไฟอาร์ติโชกป่าเป็นตัวเลือกยอดนิยมและทำง่ายสำหรับทุกครอบครัว เพียงแค่นำหม้อไฟมาผสมกับผักสดจากดาลัด ก็กลายเป็นเมนูที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว

เมื่อการแสดงเสร็จสิ้น ก็มีงานเลี้ยงชุมชนที่เต็มไปด้วยความรื่นเริง

เมื่อชมวิธีการปรุงและเรียนรู้การใช้วัตถุดิบแต่ละอย่างเสร็จแล้ว ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวหลายร้อยคนก็ได้เพลิดเพลินกับหม้อไฟอาร์ติโชกป่าฟรี

การได้ชมขั้นตอนการเตรียมอาหารและการเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำโดยเชฟมืออาชีพมีส่วนช่วยสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและยาของอาติโช๊คดาลัตให้กับประชาชนทั่วไป

ที่มา: https://baolamdong.vn/trinh-dien-lau-atiso-dai-ngan-quang-ba-am-thuc-xanh-den-du-khach-391488.html