การปลูกผัก งาน “ปลอดภัยและมั่นคง” ?

ในขณะที่ผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่ปลูกง่าย ต้องการความช่วยเหลือ ผักธรรมดาที่ใช้ในมื้ออาหารประจำวัน (เรียกกันทั่วไปว่าผัก) ขายในราคาสูงและบริโภคง่ายกว่า

ในขณะที่ผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่ปลูกง่าย ต้องการความช่วยเหลือ ผักธรรมดาที่ใช้ในมื้ออาหารประจำวัน (เรียกกันทั่วไปว่าผัก) ขายในราคาสูงและบริโภคง่ายกว่า

การผลิตผักที่สหกรณ์ผักปลอดภัยเฟื้อกเฮา (ตำบลเฟื้อกเฮา อำเภอลองโห)

จากข้อมูลของกรม วิชาการเกษตร และสิ่งแวดล้อม ล่าสุดราคาพืชผลต่าง ๆ ในจังหวัดปรับตัวสูงขึ้น 25-72% เมื่อเทียบกับช่วงกลางเดือนเมษายน ที่สหกรณ์ Thanh Loi (อำเภอ Binh Tan) ราคาขายกะหล่ำปลีหวานอยู่ที่ 9,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 2,500 ดอง/กก. หรือ 45%) ผักบุ้งน้ำอยู่ที่ 8,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 3,000 ดอง/กก. หรือ 60%) ผักคะน้าอยู่ที่ 50,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 21,000 ดอง/กก. หรือ 72%) แตงกวาอยู่ที่ 10,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 2,000 ดอง/กก. หรือ 25%) ผักกาดหอมทั่วไปอยู่ที่ 11,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 3,000 ดอง/กก. หรือ 35%)...

ในจังหวัดนี้ผักที่นำมาใช้เป็นอาหารประจำวันมักปลูกโดยเกษตรกร และสามารถแบ่งได้เป็นประเภทผักใบเขียว (เช่น ผักกาดหอม ผักกาดเขียวปลี ปอ ผักโขม ต้นหอม ผักชี ฯลฯ) ผักราก (เช่น มันสำปะหลัง หัวไชเท้าขาว หัวหอม ฯลฯ) และผักผลไม้ (เช่น พริก ฟักทอง มะระ ฯลฯ) ผักเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกง่าย ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมธรรมชาติของจังหวัดได้ดี ใช้เวลาผลิตสั้น เงินลงทุนต่ำ (หลายล้านดอง/กก.) เกษตรกรจำนวนมากจึงเลือกปลูกโดยเฉพาะครัวเรือนที่มีที่ดินน้อย ครัวเรือนยากจน หรือพื้นที่ที่สูงไม่สะดวกต่อการปลูกข้าว

นายทราน วัน เชียร (อายุ 62 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเฟื้อกฮังบี ตำบลเฟื้อกเฮา อำเภอลองโห) เกษตรกรที่มีประสบการณ์ทำฟาร์มมากกว่า 30 ปี และปัจจุบันเป็นสมาชิกสหกรณ์ผักปลอดภัยเฟื้อกเฮา กล่าวว่า ปัจจุบันการปลูกผักง่ายกว่าเมื่อก่อน เพราะเมล็ดพันธุ์ ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง และสารควบคุมโรคหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าและตัวแทนจำหน่าย เกษตรกรได้รับการอบรมเกี่ยวกับการทำฟาร์มที่เฉพาะเจาะจงและเทคนิคการผลิตอย่างปลอดภัยจากเจ้าหน้าที่เทคนิคของตำบลและอำเภอ ผลผลิตพืชผักมีปริมาณค่อนข้างดีเนื่องจากพ่อค้าจะมาซื้อที่ไร่

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา นอกเหนือจากพื้นที่ปลูกผักแบบดั้งเดิมแล้ว กระแสการปลูกผักยังแพร่กระจายอย่างรวดเร็วอีกด้วย ในจังหวัดของเรา ในปี 2567 มีการปลูกผักและถั่วทุกชนิดรวม 36,546.5 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเกือบ 695,000 ตัน ภายในปี 2568 พื้นที่ปลูกผักและถั่วของจังหวัดจะเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 37,640 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตเกือบ 700,000 ตัน ด้วยการก่อสร้างพื้นที่เฉพาะทางขนาดใหญ่ที่กระจุกตัวอยู่ในเขต Binh Tan, Long Ho, Tam Binh และเมือง Binh Minh และการใช้กระบวนการผลิตที่สะอาดและปลอดภัยต่ออาหาร ผลิตภัณฑ์ผักของ Vinh Long จึงมีความหลากหลาย ไม่เพียงแต่บริโภคในหลายจังหวัดและเมืองในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย...

สหกรณ์ประเภทต่างๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตผักได้รับการจัดตั้งขึ้นและยืนหยัดอย่างมั่นคงท่ามกลางความผันผวนของตลาดและสภาพการผลิต เช่น สหกรณ์ผักปลอดภัย Phuoc Hau (ตำบล Phuoc Hau อำเภอ Long Ho) สหกรณ์ผักปลอดภัย Thanh Loi (ตำบล Thanh Loi อำเภอ Binh Tan)... สิ่งหนึ่งที่น่าสังเกตก็คือ แม้สหกรณ์ผักปลอดภัยจะมีรายได้ไม่มากและกำไรน้อย แต่การดำเนินงานของสหกรณ์ค่อนข้างมั่นคงและไม่ประสบภาวะวิกฤติเมื่อเทียบกับสหกรณ์ที่ดำเนินการในด้านอื่นๆ

โดยปกติแล้ว ผักในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (รวมทั้งวินห์ลอง) จะให้ผลผลิตจำนวนมากในฤดูแล้ง ในพืชฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง โดยจะเน้นปลูกตั้งแต่หลังเทศกาลเต๊ตจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน เพราะเป็นช่วงที่สภาพการผลิตเอื้ออำนวยต่อการผลิตเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีอากาศแห้งแล้งและมีฝนน้อย ผักจึงไม่เสียหายหรือได้รับผลกระทบจากแมลง ในช่วงฤดูแล้งหรือช่วงน้ำท่วมสูงสุดเป็นช่วงที่ราคาผักจะพุ่งสูงที่สุด ฤดูที่ให้ผลผลิตต่ำที่สุด คือ ช่วงและหลังฤดูน้ำท่วม (เดือนกันยายน ตุลาคม ถึงเทศกาลตรุษจีน) เพราะมีฝนตกต่อเนื่องและน้ำท่วม ทำให้ปลูกผักได้ยาก

ในยุคปัจจุบัน ด้วยการนำโซลูชันทางเทคโนโลยีมาใช้เพิ่มมากขึ้น เกษตรกรจึงค่อยๆ เพิ่มการลงทุนในการประยุกต์ใช้ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีในการผลิต หลายครัวเรือนกล้าเช่าที่ดินเพื่อขยายพื้นที่ ติดตั้งอุปกรณ์และเครื่องจักรสำหรับการผลิต ฯลฯ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณ คุณภาพ ความปลอดภัย ต้นทุนต่ำ และมีการแข่งขันสูง

นอกจากนี้ ภาคเกษตรกรรมของจังหวัดยังคงรักษารูปแบบการทำฟาร์มที่ให้ความสำคัญกับการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ การผลิตอินทรีย์ และการรับรองเกษตรอินทรีย์ เช่น รูปแบบการปลูกผักคะน้าบนพื้นที่ 12 เฮกตาร์ในตำบลทวนอัน (เมืองบิ่ญมิญ) พร้อมกันนี้ สนับสนุนการจัดสร้างรหัสพื้นที่ปลูกพืชผัก ผักกาดน้ำ และหัวไชเท้า จำนวน 4 รหัส พื้นที่ 20.46 ไร่ เพื่ออำนวยความสะดวกแก่การบริโภคภายในประเทศ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า เพื่อผลิตผักที่ “ปลอดภัยและคงทน” นอกเหนือจากปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคการผลิตแล้ว เกษตรกรจำเป็นต้องเข้าใจปัจจัยด้านผลผลิต (เช่น ตลาด มาตรฐานผลิตภัณฑ์ สัญญาการผลิตและความเชื่อมโยงการผลิต การบริโภคผลิตภัณฑ์ ฯลฯ) ให้มั่นคง ก่อนจะขยายการผลิตผักจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง

บทความและภาพ : MY TRUNG

ที่มา: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/nong-nghiep/202505/trong-rau-nghe-an-chac-mac-ben-516068a/