ปลูกผัก อาชีพที่ “ปลอดภัยและมั่นคง” ?

ในขณะที่ผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่ปลูกง่าย ต้องการความช่วยเหลือ ผักธรรมดาที่นำมาใช้ในมื้ออาหารประจำวัน (เรียกกันทั่วไปว่าผัก) กลับถูกขายในราคาสูงโดยเกษตรกร และบริโภคได้ง่ายกว่า...

ในขณะที่ผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่ปลูกง่าย ต้องการความช่วยเหลือ ผักธรรมดาที่นำมาใช้ในมื้ออาหารประจำวัน (เรียกกันทั่วไปว่าผัก) กลับถูกขายในราคาสูงโดยเกษตรกร และบริโภคได้ง่ายกว่า...

การผลิตผักที่สหกรณ์ผักปลอดภัยเฟื้อกเฮา (ตำบลเฟื้อกเฮา อำเภอลองโห)

กรม วิชาการเกษตร และสิ่งแวดล้อมรายงานว่า ราคาพืชผลทางการเกษตรต่างๆ ในจังหวัดเพิ่มขึ้น 25-72% เมื่อเทียบกับช่วงกลางเดือนเมษายน สหกรณ์ถั่นหลอย (เขตบิ่ญเติน) ราคาขายกะหล่ำปลีหวานอยู่ที่ 9,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 2,500 ดอง/กก. หรือ 45%) ผักโขมน้ำอยู่ที่ 8,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 3,000 ดอง/กก. หรือ 60%) ผักกาดน้ำอยู่ที่ 50,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 21,000 ดอง/กก. หรือ 72%) แตงกวาอยู่ที่ 10,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 2,000 ดอง/กก. หรือ 25%) ผักกาดหอมธรรมดาอยู่ที่ 11,000 ดอง/กก. (เพิ่มขึ้น 3,000 ดอง/กก. หรือ 35%)...

ในจังหวัดนี้ เกษตรกรมักปลูกผักที่นำมาใช้เป็นอาหารประจำวัน ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็นผักใบเขียว (เช่น ผักกาดหอม ผักกาดน้ำ ผักกาดเขียวปลี ผักโขมมะละกอ ผักโขมน้ำ ต้นหอม ผักชี ฯลฯ) ผักราก (เช่น มันสำปะหลัง หัวไชเท้า หัวหอม ฯลฯ) และผักผลไม้ (เช่น พริก ฟักทอง มะระ ฯลฯ) ผักเหล่านี้ส่วนใหญ่ปลูกง่าย ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมของจังหวัดได้ดี ใช้เวลาปลูกสั้น ใช้เงินลงทุนน้อย (หลายล้านดอง/กก.) จึงเป็นที่นิยมของเกษตรกร โดยเฉพาะครัวเรือนที่มีที่ดินน้อย ครัวเรือนยากจน หรือพื้นที่สูงที่ไม่สะดวกต่อการปลูกข้าว

นาย Tran Van Chien (อายุ 62 ปี จากหมู่บ้าน Phuoc Hanh B ตำบล Phuoc Hau อำเภอ Long Ho) ซึ่งเป็นเกษตรกรที่มีประสบการณ์ทำการเกษตรมากว่า 30 ปี และปัจจุบันเป็นสมาชิกสหกรณ์ผักปลอดภัย Phuoc Hau กล่าวว่า ปัจจุบันการปลูกผักคะน้าเป็นเรื่องง่ายกว่าแต่ก่อน เนื่องจากสามารถหาซื้อเมล็ดพันธุ์ ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง และสารควบคุมโรคได้ตามร้านค้าและตัวแทนจำหน่าย เกษตรกรได้รับการอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการทำฟาร์มและการผลิตที่ปลอดภัยจากเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคนิคของตำบลและอำเภอด้วยวิธีการเฉพาะเจาะจง ผลิตภัณฑ์ผักคะน้าได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากพ่อค้าแม่ค้าจะมาซื้อที่ไร่

นับตั้งแต่นั้นมา นอกจากพื้นที่ปลูกผักแบบดั้งเดิมแล้ว กระแสการปลูกผักยังขยายตัวอย่างรวดเร็ว ในจังหวัดของเรา ในปี พ.ศ. 2567 มีการปลูกผักและถั่วทุกชนิดรวม 36,546.5 เฮกตาร์ ผลผลิตเกือบ 695,000 ตัน แผนสำหรับปี พ.ศ. 2568 คือการเพิ่มพื้นที่ปลูกผักและถั่วทุกชนิดในจังหวัดเป็นมากกว่า 37,640 เฮกตาร์ ผลผลิตเกือบ 700,000 ตัน ด้วยการสร้างพื้นที่เฉพาะทางขนาดใหญ่ที่กระจุกตัวอยู่ในอำเภอบิ่ญเติน ลองโฮ่ ทัมบิ่ญ และเมืองบิ่ญมิญ ประกอบกับกระบวนการผลิตที่สะอาดและปลอดภัยต่ออาหาร ผลิตภัณฑ์ผักของ หวิญลอง จึงมีความหลากหลาย ไม่เพียงแต่บริโภคในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังต่างประเทศอีกด้วย

สหกรณ์ประเภทต่างๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตผักได้รับการจัดตั้งขึ้นมากมาย และสามารถยืนหยัดได้อย่างมั่นคงท่ามกลางความผันผวนของตลาดและสภาวะการผลิต เช่น สหกรณ์ผักปลอดภัย Phuoc Hau (ตำบล Phuoc Hau อำเภอ Long Ho) สหกรณ์ผักปลอดภัย Thanh Loi (ตำบล Thanh Loi อำเภอ Binh Tan)... สิ่งหนึ่งที่น่าสังเกตก็คือ แม้ว่าสหกรณ์ผักปลอดภัยจะมีรายได้ไม่มากและกำไรน้อย แต่การดำเนินงานของสหกรณ์เหล่านี้ค่อนข้างมั่นคงและไม่ประสบภาวะวิกฤตเมื่อเทียบกับสหกรณ์ที่ดำเนินการในด้านอื่นๆ

โดยปกติแล้ว ผักในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (รวมถึงหวิงห์ลอง) จะให้ผลผลิตจำนวนมากในช่วงฤดูแล้ง โดยเป็นพืชฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง โดยจะเก็บเกี่ยวในช่วงหลังเทศกาลเต๊ดไปจนถึงปลายเดือนมิถุนายน เนื่องจากเป็นช่วงที่สภาพการผลิตเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกเนื่องจากสภาพอากาศแห้งแล้งและมีฝนตกน้อย ผักจึงไม่เสียหายหรือได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช ในช่วงฤดูแล้งหรือฤดูน้ำหลาก ราคาผักจะสูงขึ้นมากที่สุด ฤดูกาลที่ให้ผลผลิตต่ำที่สุดคือช่วงและหลังฤดูน้ำหลาก (ตั้งแต่เดือนกันยายน ตุลาคม ถึงวันตรุษจีน) เนื่องจากฝนตกหนักและน้ำท่วมขังเป็นเวลานานทำให้การปลูกผักเป็นเรื่องยาก

ในยุคปัจจุบัน การนำโซลูชันทางเทคโนโลยีมาใช้อย่างแพร่หลายมากขึ้น เกษตรกรจึงค่อยๆ เพิ่มการลงทุนในการประยุกต์ใช้ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีในการผลิต หลายครัวเรือนต่างกล้าเช่าที่ดินเพื่อขยายพื้นที่ พร้อมอุปกรณ์และเครื่องจักรสำหรับการผลิต ฯลฯ เพื่อสร้างผลผลิตที่มีปริมาณมากเพียงพอ ทั้งในด้านปริมาณ คุณภาพ ความปลอดภัย ต้นทุนต่ำ และความสามารถในการแข่งขันสูง

นอกจากนี้ ภาคเกษตรกรรมของจังหวัดยังคงรักษารูปแบบการทำเกษตรที่ให้ความสำคัญกับการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ การผลิตอินทรีย์ และการรับรองเกษตรอินทรีย์ เช่น รูปแบบการปลูกผักสลัดน้ำ 12 เฮกตาร์ ในตำบลทวนอัน (เมืองบิ่ญมิญ) พร้อมกันนี้ยังสนับสนุนการจัดทำรหัสพื้นที่ปลูกผักในครัวเรือน 4 รหัส พื้นที่ 20.46 เฮกตาร์ สำหรับผัก สลัดน้ำ และหัวไชเท้าขาว เพื่ออำนวยความสะดวกในการบริโภคภายในประเทศ

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า เพื่อผลิตผักที่ “ปลอดภัยและคงทน” นอกเหนือจากปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับเทคนิคการผลิตแล้ว เกษตรกรจำเป็นต้องมีความเข้าใจที่มั่นคงเกี่ยวกับปัจจัยผลผลิต (เช่น ตลาด มาตรฐานผลิตภัณฑ์ สัญญาการผลิตและความเชื่อมโยงการผลิต การบริโภคผลิตภัณฑ์ ฯลฯ) ก่อนที่จะขยายการผลิตผักจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง

บทความและรูปภาพ : MY TRUNG

ที่มา: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/nong-nghiep/202505/trong-rau-nghe-an-chac-mac-ben-516068a/