ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ น้ำตาลเป็นเครื่องเทศที่ "เป็นอันตรายอย่างยิ่ง" ดังนั้นทุกคนจึงควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลให้มากที่สุด
น้ำตาลเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ ภาพ: iStock
องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำว่าเพื่อป้องกันโรคอ้วนและฟันผุ ผู้ใหญ่และเด็กควรลดการบริโภคน้ำตาลฟรีให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของพลังงานที่บริโภคต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาล 12 ช้อนชา
นอกจากนี้แนวทางของ WHO ยังแนะนำอีกว่าบุคคลควรลดการบริโภคน้ำตาลฟรีลงเหลือไม่เกิน 5% (น้ำตาล 6 ช้อนชา) ของปริมาณพลังงานที่บริโภคทั้งหมด
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า น้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เครื่องเทศชนิดนี้สามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้มากมายตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่
โรคภัยต่างๆ ที่เกิดจากน้ำตาล
ตามที่ดร. เล กวาง ห่าว จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ( ฮานอย ) กล่าวไว้ว่า "น้ำตาลเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์หากรับประทานเข้าไปในปริมาณมาก"
ผู้คนจึงควรจำกัดการทานของหวาน รวมถึงสารให้ความหวานจากธรรมชาติด้วย สำหรับสารให้ความหวานที่ผ่านการขัดสี เช่น น้ำตาลอ้อย น้ำตาลหัวบีต น้ำตาลข้าวโพด ควรจำกัดปริมาณให้มากที่สุด
ตามที่ดร.เฮากล่าวไว้ ปัจจุบันอาหารทุกชนิดได้รับการขัดสีมากเกินไป ส่งผลให้สูญเสียสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญพลังงานและการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย นี่อาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้คนในปัจจุบันจึงมีโรคเรื้อรังหลายชนิดโดยเฉพาะโรคเบาหวาน
“น้ำตาลทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ เช่น โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคอ้วน และโรคที่เกี่ยวข้องกับสมอง เช่น โรคสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์ สำหรับเด็ก การกินขนมและของหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร ฟันผุ และส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ II ไท วัน ฮุง รองหัวหน้าแผนกต่อมไร้ท่อ โรงพยาบาลเหงียน ตรี ฟอง (HCMC) แจ้งด้วยว่า การศึกษาในเด็กและผู้ใหญ่หลายๆ ชิ้นแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยังบอกอีกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลไม่เพียงแต่ทำให้มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญ เช่น ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้นด้วย ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเกาต์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการมีบุตรยาก...
ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลยังเป็นสาเหตุสำคัญของฟันผุและโรคทางทันตกรรมอีกด้วย การวิจัยเกี่ยวกับฟันผุถาวรในเด็กเวียดนามใน 17 จังหวัด พบว่า: (ลำไส้ใหญ่ไม่เหมาะสม) ร้อยละ 20.9 ของเด็กอายุ 6-8 ปี ร้อยละ 43.7 ของเด็กอายุ 12-14 ปี ร้อยละ 36.3 ของกลุ่มอายุ 15-17 ปี และร้อยละ 34.4 ของกลุ่มอายุ 9-11 ปี มีฟันผุในฟันแท้
อาหารที่มีน้ำตาลอาจเป็นสาเหตุของฟันผุในเด็กได้ ภาพ: iStock
ความเสี่ยงฟันผุในเด็กเพิ่มขึ้น 22% หากบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทุกวัน โดยเฉพาะการดื่มน้ำอัดลมยังเพิ่มอัตราการสึกของฟันได้ประมาณ 2.4 เท่า เนื่องจากเครื่องดื่มประเภทนี้มีค่า pH ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง
การมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนอาจส่งผลต่อสุขภาพจิตของเด็ก ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อความกดดันทางจิตใจและมีปัญหาด้านการนับถือตนเองบางประการในโรงเรียนและสภาพแวดล้อมทางสังคม จากนั้นการศึกษาของเด็ก การสร้างบุคลิกภาพ คุณภาพชีวิต ฯลฯ ก็ได้รับผลกระทบอย่างมากเช่นกัน
เราควรเลิกทานอาหารหวานอย่างสิ้นเชิงหรือเปล่า?
ตามที่ ดร. ห่าว กล่าวไว้ โดยหลักการแล้ว ทุกคนจำเป็นต้องจำกัดน้ำตาล อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นในการจำกัดโรค สิ่งสำคัญคือเราต้องรับประทานอาหารที่สมดุล
“ผู้คนควรทานผักใบเขียวและผลไม้สุกให้มากๆ เพราะผักเหล่านั้นมีแมกนีเซียมสูง ซึ่งจะช่วยเผาผลาญน้ำตาลในร่างกายได้ดีขึ้น” ผู้เชี่ยวชาญรายนี้แนะนำ
ในส่วนของผลไม้ น้ำตาลในอาหารเหล่านี้คือฟรุกโตสซึ่งไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์มากเกินไปเท่ากับน้ำตาลขัดขาว ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ไม่สูงจึงไม่เป็นอันตรายต่อน้ำตาลในเลือด
ในมื้ออาหารในแต่ละวัน ควรสังเกตว่าต้องจำกัดการรับประทานแป้งที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น แป้งขาว และข้าวขาว
“ผู้คนควรทานแป้งสาลีไม่ขัดสี เมล็ดพืช ข้าวกล้อง มันเทศ... แทน เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ” ดร. ห่าวแนะนำ
นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังเน้นย้ำด้วยว่าน้ำตาลในอาหารเป็นเครื่องเทศที่ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลประเภทนี้จะให้ความหวานเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ไม่มีสารอาหารใดๆ เลย
สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้งและผลไม้พระ แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามที่ดร.ห่าวกล่าวว่าเค้กที่ทำจากแป้งขาวและน้ำตาลมีผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตามการกินเค้กในปริมาณน้อยและความถี่ในการกินไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ตาม Zing
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)