ทำไมการกินน้ำตาลมากเกินไปจึงส่งผลเสียต่อสุขภาพ?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ น้ำตาลเป็นเครื่องเทศที่ "เป็นอันตรายอย่างยิ่ง" ดังนั้นทุกคนจึงควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

น้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก ภาพ: iStock

องค์การ อนามัย โลก (WHO) แนะนำว่าเพื่อป้องกันโรคอ้วนและฟันผุ ผู้ใหญ่และเด็กควรลดการบริโภคน้ำตาลอิสระให้น้อยกว่าร้อยละ 10 ของพลังงานที่บริโภคต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาล 12 ช้อนชา

แนวทางของ WHO ยังแนะนำให้บุคคลต่างๆ ลดการบริโภคน้ำตาลฟรีลงเหลือน้อยกว่า 5% (น้ำตาล 6 ช้อนชา) ของปริมาณพลังงานที่ได้รับทั้งหมด

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า น้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เครื่องเทศชนิดนี้สามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้มากมาย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่

โรคภัยไข้เจ็บจากน้ำตาล

ตามที่ดร. เล กวาง ห่าว จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ( ฮานอย ) กล่าวไว้ว่า "น้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมากหากรับประทานเข้าไปในปริมาณมาก"

ดังนั้น ประชาชนจึงควรจำกัดปริมาณขนมหวาน รวมถึงสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สำหรับสารให้ความหวานขัดสี เช่น น้ำตาลอ้อย น้ำตาลหัวบีต น้ำตาลข้าวโพด ควรจำกัดปริมาณให้มากที่สุด

ดร. เฮา กล่าวว่า ปัจจุบันอาหารทุกชนิดผ่านการขัดสีมากเกินไป ส่งผลให้สูญเสียสารอาหารรองที่ส่งเสริมการเผาผลาญพลังงานและการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้คนในปัจจุบันจึงมีโรคเรื้อรังมากมาย โดยเฉพาะโรคเบาหวาน

“น้ำตาลนำไปสู่ความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และโรคที่เกี่ยวข้องกับสมอง เช่น โรคสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์ สำหรับเด็ก การกินขนมหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร ฟันผุ และส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ II ไท วัน ฮุง รองหัวหน้าแผนกต่อมไร้ท่อ โรงพยาบาลเหงียน ตรี ฟอง (HCMC) แจ้งด้วยว่า การศึกษาหลายชิ้นในเด็กและผู้ใหญ่แสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยังกล่าวอีกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลไม่เพียงแต่ทำให้มีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญ เช่น ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเกาต์ และยังเกี่ยวข้องกับภาวะเจริญพันธุ์ที่ลดลงอีกด้วย...

ในขณะเดียวกัน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลก็เป็นสาเหตุหลักของฟันผุและโรคทางทันตกรรมเช่นกัน งานวิจัยเกี่ยวกับสถานะฟันผุถาวรในเด็กเวียดนามใน 17 จังหวัด แสดงให้เห็นว่า: (ลำไส้ใหญ่ไม่เหมาะสม) เด็กอายุ 6-8 ปี ร้อยละ 20.9; เด็กอายุ 12-14 ปี ร้อยละ 43.7; เด็กอายุ 15-17 ปี ร้อยละ 36.3 และเด็กอายุ 9-11 ปี ร้อยละ 34.4 มีฟันผุถาวร

ทำไมการกินน้ำตาลมากเกินไปจึงส่งผลเสียต่อสุขภาพ?

อาหารที่มีน้ำตาลอาจเป็นสาเหตุของฟันผุในเด็ก ภาพ: iStock

ความเสี่ยงฟันผุในเด็กเพิ่มขึ้น 22% หากดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเป็นประจำทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดื่มน้ำอัดลมยังเพิ่มอัตราการสึกกร่อนของฟันประมาณ 2.4 เท่า เนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้มีค่า pH ต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูง

การมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนยังส่งผลต่อสุขภาพจิตของเด็ก ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อแรงกดดันทางจิตใจและความภาคภูมิใจในตนเองต่ำทั้งในโรงเรียนและสภาพแวดล้อมทางสังคม ส่งผลให้การศึกษา การพัฒนาบุคลิกภาพ และคุณภาพชีวิตของเด็กได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ

เราควรเลิกทานอาหารหวานอย่างสิ้นเชิงหรือไม่?

ดร. เฮา ระบุว่า โดยหลักการแล้วทุกคนจำเป็นต้องจำกัดน้ำตาล อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของการจำกัดโรค สิ่งสำคัญคือเราต้องรับประทานอาหารที่สมดุล

“ผู้คนควรทานผักใบเขียวและผลไม้สุกให้มาก เพราะมีแมกนีเซียมสูง ซึ่งช่วยเผาผลาญน้ำตาลในร่างกายได้ดีขึ้น” ผู้เชี่ยวชาญรายนี้แนะนำ

สำหรับผลไม้ น้ำตาลในอาหารชนิดนี้คือฟรุกโตส ซึ่งไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์มากเท่ากับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ก็ไม่สูงเกินไป จึงไม่เป็นอันตรายต่อน้ำตาลในเลือด

ในมื้ออาหารประจำวันควรคำนึงถึงการจำกัดการรับประทานแป้งที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น แป้งขาวและข้าวขาว

“ผู้คนควรทานแป้งสาลีโฮลวีต เมล็ดพืช ข้าวกล้อง มันเทศ... แทน เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ” ดร. ห่าว แนะนำ

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังเน้นย้ำว่าน้ำตาลในอาหารเป็นเครื่องเทศที่ไม่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลประเภทนี้ให้เพียงความหวาน แต่ไม่มีสารอาหารใดๆ

สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้งและผลไม้พระอรหันต์ แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร. เฮา ระบุว่าเค้กที่ทำจากแป้งขาวและน้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การรับประทานเค้กในปริมาณน้อยและบ่อยครั้งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ตามซิงก์

แหล่งที่มา