ทำไมขนมปังเวียดนามจึงได้รับความนิยมทั่วโลก?

“ขนมปังเวียดนาม” – ดูเหมือนเป็นเมนูง่ายๆ แต่กลับติดอันดับแซนด์วิช 100 อันดับแรกของโลก อะไรที่ทำให้ขนมปังชิ้นเล็กๆ นี้ได้รับความนิยม? บางทีอาจเป็นเพราะความหลากหลายตั้งแต่เหนือจรดใต้ที่ก่อกำเนิดเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเราจะสัมผัสได้ชัดเจนที่สุดผ่านขนมปังแต่ละแบบทั่วประเทศ

ขนมปังเวียดนาม – อาหาร “ประจำชาติ” ที่ครอง โลก

ขนมปังเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ อาหาร ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลอีกด้วย (ภาพ: รวบรวม)

บั๋นหมี่ เป็นอาหารที่คนเวียดนามทุกคนต้องเคยกินอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และยังคงทำให้วงการอาหารของประเทศนี้โด่งดังเมื่อได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 100 แซนด์วิชที่ดีที่สุดในโลกโดย TasteAtlas

บั๋นหมี่มีต้นกำเนิดมาจากขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศส เมื่อมาถึงเวียดนาม บั๋นหมี่ก็ "เปลี่ยนแปลง" ไป คือ ขอบแป้งเล็กลง บางลง และกรอบขึ้น ส่วนไส้ก็หลากหลายและมีรสชาติมากขึ้น

ปัจจุบัน ขนมปังเวียดนาม ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายหลังเลิกงานเท่านั้น แต่ยังกลายมาเป็นตัวแทนของอาหารริมทางของเวียดนามที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย

รสชาติที่ปลายนิ้วของคุณแต่หลากหลายทั่วประเทศ

ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งก้อนบรรจุรสชาติอาหารเวียดนามไว้ครบถ้วน ตั้งแต่รสชาติแบบเหนือจรดใต้ จากแบบบ้านๆ ไปจนถึงแบบหรูหรา (ภาพ: รวบรวม)

ขนมปังเวียดนาม มีความพิเศษคือ มีขนาดพอดีมือ ทานได้ภายในไม่กี่นาที แต่รสชาติก็เข้มข้น เค็ม หวาน มัน เผ็ด เปรี้ยว และหอมกรุ่น และที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือ แต่ละภูมิภาคก็มีเมนูนี้ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

• ขนมปังไซง่อน: แป้งกรอบมาก ไส้แน่นเต็มคำ ทั้งปาเต้ แฮม แตงกวา ผักดอง ซอสสูตรพิเศษ นี่แหละขนมปัง “ประจำชาติ” ที่ใครๆ ก็เคยกิน
• ขนมปังฮอยอัน: โด่งดังไปทั่วโลกจากร้าน “Banh mi Phuong” แป้งบางกรอบ ไส้หมูแดงเข้มข้น เนื้อย่าง และซอสเข้มข้น
• บั๋นหมี่ฉาว: ขนมปังหลากชนิดที่ทานคู่กับไข่ดาว ปาเต้ เนื้อผัด และไส้กรอก เป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่นไซ่ง่อน
• บั๋นหมี่ผัด: ผัด แบบใต้ ทำจากเนื้อหรือหมู หมักในผงเครื่องเทศห้าชนิด เสิร์ฟพร้อมผักชีเวียดนามและสะเต๊ะ อร่อยมาก
• บาแกตต์ ไฮฟอง : ขนาดเล็ก กรอบ ไส้มีแค่ปาเต้และพริก รสเผ็ด เรียบง่ายแต่ติดใจ
• แซนวิชมังสวิรัติ: ประหยัดด้วยไส้กรอกมังสวิรัติ เห็ดผัด และแผ่นเต้าหู้ มักขายในวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ

ขนมปังแต่ละประเภทล้วนเป็น “ชิ้น” อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนรสนิยมของแต่ละภูมิภาคและวิถีชีวิต แต่จุดเด่นที่เหมือนกันก็ยังคงเป็นแป้งกรอบกำลังดี อิ่มกำลังดี รสชาติที่หาไม่ได้จากที่อื่น

ขนมปังเวียดนามและการเดินทางอันน่าภาคภูมิใจในต่างแดน

คำว่า “บั๋นหมี่” ในภาษาเวียดนาม กลายเป็นคำนามที่คุ้นเคยในหลายประเทศทั่วโลก (ภาพ: รวบรวม)

ชาวต่างชาติจำนวนมากหลังจากเดินทาง ไปเวียดนาม ... ต่างจดจำขนมปังก้อนแรกที่พวกเขาได้ลองชิมบนทางเท้าในฮานอยหรือมุมถนนในไซง่อนไปตลอดชีวิต

ปัจจุบัน คุณสามารถพบร้าน “บั๋นหมี่” ได้อย่างง่ายดายในนิวยอร์ก ปารีส ซิดนีย์ โซล หรือโตเกียว หลายร้านเปิดโดยชาวเวียดนาม และบางร้านเปิดโดยเชฟชาวต่างชาติที่เรียนรู้สูตรอาหารเวียดนามต้นตำรับ ที่น่าสังเกตคือ คำว่า “บั๋นหมี่” ยังคงใช้อยู่ โดยไม่ต้องถอดความอย่างเป็นทางการจากทั่วโลก

จากอาหารริมทาง ขนมปังเวียดนามได้เข้ามาอยู่ในเมนูของร้านอาหารนานาชาติ แต่ยังคงรักษาแก่นแท้ไว้ได้ คือ แป้งกรอบ ไส้เต็ม และรสชาติกลมกล่อม

พิเศษ…แต่ธรรมดา – จิตวิญญาณเวียดนามในขนมปังทุกก้อน

ขนมปังชนบทสะท้อนถึงชีวิตประจำวันและจิตวิญญาณอันเอื้อเฟื้อของชาวเวียดนาม (ภาพ: รวบรวม)

ความ “ธรรมดา” นี้เองที่ทำให้ขนมปังเวียดนามมีความพิเศษ คุณสามารถหาขนมปังเวียดนามได้ในทุกตรอกซอกซอย หน้าประตูโรงเรียน ข้างป้ายรถเมล์ ในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือแม้แต่ที่สนามบิน

แซนด์วิชมักจะมีราคาไม่แพง กินง่าย พกพาสะดวก ปรับแต่งได้ง่าย (เพิ่มปาเต้ ลดพริก เพิ่มผัก... ขึ้นอยู่กับรสนิยม) และบางมุม แซนด์วิชยังเก็บความทรงจำต่างๆ ไว้ด้วย เช่น อาหารเช้าแบบเร่งรีบของแม่ ของว่างยามบ่ายหลังเลิกเรียน หรือ "ของว่างสุดวิเศษ" ครั้งแรกกับเพื่อนๆ

ขนมปังชนิดหนึ่งที่มีไส้เนื้อปลา (ภาพ: พุงมาย)

ขนมปังเวียดนามคือความละเอียดอ่อน เรื่องราว และจิตวิญญาณ เรียบง่ายแต่ไม่ซ้ำซากจำเจ เรียบง่ายแต่โดดเด่นเสมอ ด้วยเหตุนี้ ขนมปังเวียดนามจึงไม่เพียงแต่อยู่ในมือเท่านั้น แต่ยังอยู่ในใจของทั้งชาวเวียดนามและมิตรสหายนานาชาติอีกด้วย

จากอาหารจานด่วนสำหรับคนงาน ขนมปังเวียดนามได้พิชิตหนังสือพิมพ์ระดับนานาชาติ เข้าสู่เมนูอาหารของหลายประเทศ และกลายเป็นความภาคภูมิใจของอาหารเวียดนาม

เค้กชิ้นเล็กๆ แต่อัดแน่นไปด้วยแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม เรียบง่าย เข้าถึงง่าย ยืดหยุ่น และรสชาติแบบเวียดนามแท้ๆ คราวหน้าเมื่อ เดินทางไปเวียดนาม อย่าลืมถือขนมปังร้อนๆ กรอบๆ ไว้ในมือ จำไว้ว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมเวียดนามที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx