ทำไมบางคนถึงดื่มเบียร์และไวน์ได้ตลอดไปโดยไม่เมา ในขณะที่บางคนเมาได้หลังจากดื่มไปครึ่งแก้ว?

แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ถูกเผาผลาญที่ตับ (90%) แอลกอฮอล์จากเบียร์และไวน์ 10% จะถูกขับออกทางเหงื่อ ลมหายใจ และปัสสาวะ เมื่อได้รับอิทธิพลจากเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนส (ADH) เอทานอล (เอทิลแอลกอฮอล์ เอทิลแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์จากธัญพืช หรือแอลกอฮอล์) จะถูกเปลี่ยนเป็นอะซีตัลดีไฮด์ (สารเคมีที่เป็นพิษ)

จากนั้นอะซีตัลดีไฮด์จะถูกแปลงเป็นกรดอะซิติก (ไม่เป็นพิษ) โดยเอนไซม์อะซีตัลดีไฮด์ดีเอชโดรเจนเนส 2 (ALDH2) จากนั้นกรดอะซิติกจะถูกแปลงเป็นน้ำและ CO2

หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ตับของคุณจะทำงานหนักเกินไป อะซีตัลดีไฮด์จะไม่ถูกประมวลผลอย่างเต็มที่ ทำให้มีสารพิษชนิดนี้ในเลือดในระดับสูง ส่งผลให้เกิดอาการปวดศีรษะ เมาค้าง และอ่อนเพลีย

นอกจากนี้การดื่มแอลกอฮอล์ยังทำให้เกิดภาวะขาดน้ำ ทำให้เกิดอาการปวดหัว ปากแห้ง กระหายน้ำ และอ่อนเพลีย

บางคนเมาได้ง่ายเนื่องจากเหตุผลหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง:

ประการแรก กิจกรรมเอนไซม์ ADH ที่สูงทำให้ปริมาณอะซีตัลดีไฮด์ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดความรู้สึกเมาและเหนื่อยล้า

ประการที่สอง กิจกรรมของเอนไซม์ ALDH2 ต่ำ ส่งผลให้อัตราการสลายตัวของอะซีตัลดีไฮด์ช้าลง และอะซีตัลดีไฮด์จะสะสมอยู่ในร่างกายเป็นจำนวนมาก

ผู้ที่มีระดับแอลกอฮอล์สูงและสามารถดื่มได้เป็นเวลานานโดยไม่เมา เป็นผลมาจากการทำงานของเอนไซม์ ALDH2 ที่สูง ซึ่งทำให้อะเซทัลดีไฮด์ถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกัน บางคนมีระดับเอนไซม์ ALDH2 ต่ำ และอาจ "หมดสติ" ได้หลังจากดื่มเพียงครึ่งแก้ว

เมื่อดื่มแอลกอฮอล์ บางคนดื่มจนเมาไม่รู้ตัว ในขณะที่บางคนดื่มได้แค่ครึ่งแก้วก็เมาแล้ว (ภาพประกอบ)

จากความเป็นจริงของการบริโภคแอลกอฮอล์ในประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก องค์การ อนามัย โลก (WHO) จึงได้แนะนำแนวคิดเรื่องหน่วยแอลกอฮอล์ขึ้นมา

แอลกอฮอล์ 1 หน่วยเทียบเท่ากับเอทานอลบริสุทธิ์ 10 กรัม เทียบเท่าเบียร์ 200 มิลลิลิตร ไวน์ 75 มิลลิลิตร (1 แก้ว) และสุรา 25 มิลลิลิตร (1 ถ้วย) แอลกอฮอล์ 1 หน่วยจะถูกแปลงเป็นปริมาณแอลกอฮอล์โดยประมาณตามปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ตับจะขับแอลกอฮอล์ออกไปหนึ่งหน่วยต่อชั่วโมง ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ย ระยะเวลานี้อาจเพิ่มขึ้นหรือลดลง ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล เช่น ผู้ที่มีตับอ่อนแอหรือผู้ที่มีน้ำหนักเกินมาตรฐาน

นอกจากนี้ปัจจัยทางพยาธิวิทยา เช่น อายุ น้ำหนัก หรือเมื่อกระเพาะมีอาหารมาก อัตราการดูดซึมแอลกอฮอล์ในกระเพาะจะช้าลง และอัตราการขับแอลกอฮอล์ออกก็จะช้าลงเช่นกัน

หากคุณดื่มแอลกอฮอล์แรง 20 แก้ว (ประมาณ 40 ดีกรี) ซึ่งเทียบเท่ากับแอลกอฮอล์ 20 หน่วย ตับจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการกำจัดแอลกอฮอล์ออกไป อย่างไรก็ตาม หลังจากการกำจัดแล้ว ร่างกายต้องใช้เวลา 23 ชั่วโมงเพื่อให้ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดกลับมาเป็น 0

ดังนั้นหากคุณดื่มแอลกอฮอล์แรงๆ 20 แก้ว จะใช้เวลาประมาณ 23 ชั่วโมง (เกือบ 1 วัน) หลังจากดื่ม กว่าระดับแอลกอฮอล์ในร่างกายจะเพิ่มขึ้น

จากข้อมูลข้างต้น หวังว่าคุณคงมีคำตอบแล้ว ว่าทำไมบางคนจึงสามารถดื่มได้ตลอดไปโดยไม่เมา ในขณะที่บางคนกลับเมาได้หลังจากดื่มไปครึ่งแก้ว?

ดร. เหงียน ฮุย ฮวง (ศูนย์ออกซิเจนแรงดันสูงเวียดนาม-รัสเซีย กระทรวงกลาโหม )

แหล่งที่มา