ภาวะใดบ้างที่ทำให้เกิดโบทูลินัมท็อกซิน?
จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) พบว่าในธรรมชาติ สปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum พบได้บ่อยมาก โดยมีคุณสมบัติการอยู่รอดสูงในดินและฝุ่น เช่น ดินในสวน สุสาน โคลน ปุ๋ยคอกสัตว์สดหรือปุ๋ยหมัก ทางเดินอาหารของสัตว์ สัตว์ปีก ปลา... โดยเฉพาะสปอร์ของเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียสได้
เชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะก่อตัวเป็นสารพิษและผลิตสารพิษ 7 ชนิด ได้แก่ A, B, C, D, E, F, G ซึ่งชนิดที่มักทำให้เกิดพิษคือ A และ B รองลงมาคือ E สารพิษจากเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum มีความรุนแรงมากกว่าสารพิษจากเชื้อแบคทีเรียชนิดอื่นๆ ทั้งหมด
Clostridium botulinum (C.botulinum) เป็นแบคทีเรียแกรมบวกรูปร่างคล้ายแท่งที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน
โบทูลินัมท็อกซิน อันตรายขนาดไหน?
นพ.โฮ ทันห์ ลิช รองหัวหน้าแผนกผู้ป่วยหนักและฉุกเฉิน โรงพยาบาลไซ่ง่อนเซาท์ อินเตอร์เนชั่นแนล เจเนอรัล กล่าวว่า พิษโบทูลินัมเป็นอันตราย เนื่องจากโบทูลินัมท็อกซินมีพิษร้ายแรง ส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อของมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญ สาเหตุที่ทำให้โบทูลินัมท็อกซินก่อให้เกิดพิษอันตรายมีดังนี้
พิษร้ายแรง : โบทูลินัมท็อกซินเป็นสารพิษที่มีฤทธิ์รุนแรงมาก มันสามารถจับและปิดกั้นสัญญาณจากระบบประสาทไปยังกล้ามเนื้อ ส่งผลให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาตและสูญเสียความสามารถในการเคลื่อนไหวและควบคุมร่างกาย
ผลกระทบต่อระบบประสาท : โบทูลินัมท็อกซินเข้าทำลายระบบประสาท ส่งผลต่อการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท ทำให้เกิดความไม่สมดุลของการทำงานของเส้นประสาทและอาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรง เช่น ภาวะหายใจล้มเหลว ผู้ป่วยจะมีอาการอัมพาตแบบสมมาตรทั้งสองข้าง เริ่มตั้งแต่ศีรษะ ใบหน้า ลำคอ และลงมาถึงขา มีอาการต่างๆ เช่น เปลือกตาตก มองเห็นภาพซ้อน มองเห็นภาพเบลอ เจ็บคอ กลืนลำบาก พูดลำบาก เสียงแหบ ปากแห้ง
ผลกระทบต่อกล้ามเนื้อ : โบทูลินัมท็อกซินทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาตโดยส่งผลต่อการส่งสัญญาณจากเส้นประสาทไปยังกล้ามเนื้อ เมื่อกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต ความสามารถในการเคลื่อนไหวและการทำงานของกล้ามเนื้อจะลดลง ทำให้หายใจลำบาก กลืนลำบาก พูดลำบาก และทำกิจวัตรประจำวันอื่นๆ ได้ยากขึ้น ต่อมาจะเกิดอัมพาตที่แขน กล้ามเนื้อหน้าอก ช่องท้อง และขาทั้งสองข้าง
ความเสี่ยงต่อภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลว : พิษโบทูลินัมอาจทำให้เกิดภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลวอย่างรุนแรง เมื่อกล้ามเนื้อทางเดินหายใจเป็นอัมพาต การหายใจอาจลำบากและอาจหยุดได้ จำเป็นต้องได้รับการดูแล ทางการแพทย์ ฉุกเฉินและการช่วยหายใจเพื่อประคับประคองชีวิต
ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต : ภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลวรุนแรงและระบบประสาทโจมตีเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตในกรณีพิษโบทูลินัม
หากอาการเป็นพิษไม่รุนแรง ผู้ป่วยอาจรู้สึกเหนื่อย กล้ามเนื้ออ่อนแรงคล้ายกับอ่อนแรงทางกาย และไม่สามารถเคลื่อนไหวร่างกายได้ตามปกติ... แต่หากอาการเป็นพิษรุนแรง โรคจะลุกลามอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยอาจมีอาการกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต ส่งผลให้มีเสมหะคั่งค้าง ระบบหายใจล้มเหลว และหยุดหายใจจนอาจถึงแก่ชีวิตได้ เนื่องจากพิษโบทูลินัมมีความรุนแรงและอันตราย การตรวจพบและรักษาตั้งแต่ระยะแรกจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งยวด เพื่อลดผลกระทบและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต
ผู้ป่วยที่ได้รับพิษโบทูลินัมจำเป็นต้องได้รับยาแก้พิษเฉพาะโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นจะเกิดภาวะกล้ามเนื้อเป็นอัมพาต ระบบหายใจล้มเหลว และจำเป็นต้องใช้เครื่องช่วยหายใจเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม การขาดแคลนยาแก้พิษก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้การรักษาเป็นเรื่องยากและเป็นอันตรายถึงชีวิต
WHO ให้การสนับสนุนอย่างเร่งด่วนด้วยยาต้านพิษโบทูลินัม 6 ขวดแก่เวียดนาม
อาหารอะไรบ้างที่อาจทำให้เกิดพิษโบทูลินัม?
กรมความปลอดภัยอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ระบุว่า อาหารกระป๋องมีความเสี่ยงสูงที่สุดที่จะเกิดพิษโบทูลินัม นอกจากนี้ อาหารอื่นๆ ทั้งหมด เช่น ผัก หัวพืช ผลไม้ อาหารทะเล... ยังคงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียคลอสตริเดียม โบทูลินัม หากไม่มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร และไม่ได้เพาะเชื้อและห่อหุ้มอย่างแน่นหนา
อาหารทั่วไปที่อาจทำให้เกิดพิษโบทูลินัมได้ง่าย ได้แก่ อาหารแปรรูป อาหารบรรจุด้วยมือ การผลิตขนาดเล็ก การผลิตในครัวเรือน หรือการผลิตแบบไม่มีระบบป้องกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแนวโน้มการใช้ถุงสุญญากาศบรรจุอาหารเพิ่มมากขึ้น นอกจากนี้ การไม่ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานก็เป็นสาเหตุของพิษโบทูลินัมเช่นกัน
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)