ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การแข่งขันจากจุดหมายปลายทางด้านอาหาร นักท่องเที่ยวต่างชาติที่ไม่ได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง และแนวโน้มการเดินทางทั่วโลกที่เปลี่ยนแปลงไป อาจส่งผลกระทบต่อตำแหน่งของเวียดนามในรายชื่อจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลก ในปี 2568
แกรี่ จอห์นสัน วัย 39 ปี ซึ่งเคยไปเยือนมาแล้ว 89 ประเทศและดินแดน กล่าวว่าปัจจัยที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวในเวียดนามมากที่สุดคือ อาหาร “เมื่อเพื่อนๆ ของฉันกลับมาจากการท่องเที่ยวเวียดนาม พวกเขามักจะชมอาหารที่อร่อย จากนั้นก็ชมสถานที่ท่องเที่ยว ราคา และผู้คน” แกรี่กล่าว
“อาหารเวียดนามอร่อยและง่ายสำหรับชาวอังกฤษอย่างเรา” ซูซาน ฮัลลิเวลล์ วัย 71 ปี ซึ่งเดินทางมาถึงเวียดนามเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์กล่าว ซูซานชื่นชอบแพนเค้กสไตล์ตะวันตกและบาลุต แม้ว่าในตอนแรกเธอจะ “กลัว” อาหารข้างทางเล็กน้อยก็ตาม
เนื่องจากนักท่องเที่ยวทั้งสองคนมีความประทับใจต่ออาหารเวียดนามเป็นอย่างดี ทำให้ทั้งคู่จึงรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้เห็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในเวียดนาม ไม่ระบุชื่อ ใน 25 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกประจำปี 2025 โดยผู้อ่าน ทริปแอดไวเซอร์ โหวต ปีที่แล้ว ฮานอย ติดอันดับหนึ่งในรายการนี้และ อันดับที่สาม ในปี 2023
รางวัล Travelers' Choice Awards หรือ Best of the Best เป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวบน Tripadvisor ซึ่งมอบให้กับโรงแรมและจุดหมายปลายทางที่ได้รับการรีวิวและความคิดเห็นที่ยอดเยี่ยมจากนักท่องเที่ยวหลายล้านคนในช่วง 12 เดือน จากรายชื่อจุดหมายปลายทาง โรงแรม ร้านอาหาร และประสบการณ์กว่า 8 ล้านแห่ง มีน้อยกว่า 1% เท่านั้นที่ได้รับเกียรติในหมวดหมู่ดังกล่าว รางวัลดังกล่าวมักประกาศขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการเป็นคู่มือนำเที่ยว ช่วยให้นักท่องเที่ยวมีทางเลือกมากขึ้นเมื่อเดินทาง
ตามที่ Ho Dac Thieu Anh ศิลปินด้านอาหารชาวเว้ กล่าวไว้ การที่อันดับของฮานอยลดลงอาจเป็นผลมาจากการพัฒนาและการปรับปรุงด้านอาหารในจุดหมายปลายทางอื่นๆ ที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวรู้สึกถูกดึงดูดใจมากขึ้น
Martin Koener ผู้อำนวยการฝ่ายพาณิชย์ของ Anam Group และรองประธานสมาคมธุรกิจเยอรมันในเวียดนาม กล่าวว่า “อาจเป็นเพราะแนวโน้มการเดินทางทั่วโลกที่เปลี่ยนแปลงไป อิทธิพลของจุดหมายปลายทางด้านอาหารใหม่ๆ ที่ดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวมากขึ้น” การจัดอันดับนี้จัดทำขึ้นจากบทวิจารณ์และการโหวตของนักท่องเที่ยว การเปลี่ยนแปลงจำนวนนักท่องเที่ยวหรือบทวิจารณ์ที่ “ไม่ค่อยกระตือรือร้น” เท่ากับปีที่แล้วอาจส่งผลต่ออันดับของปีนี้
นายมาร์ติน โคเนอร์ กล่าวว่าเวียดนามจำเป็นต้องให้ความสนใจ การแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารของโลกกำลังทวีความรุนแรงมากขึ้น จุดหมายปลายทางต่างๆ มากมายต่างคิดค้นนวัตกรรมด้านอาหารของตนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รับการยอมรับมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวเชื่อว่าหากเวียดนามโดยทั่วไปและจังหวัดและเมืองต่างๆ ของประเทศยังคง "คงเดิม" หรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญมากนัก การตกอันดับย่อมเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
Remi Van Peteghem ผู้อำนวยการด้านศิลปะการทำอาหารของโรงแรม Sofitel Legend Metropole Hanoi และสมาชิกของสมาคมเชฟฝรั่งเศส กล่าวว่าการที่อันดับของกรุงฮานอยลดลงอาจเป็นผลมาจากนักท่องเที่ยวต่างชาติไม่สามารถเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์และความมีชีวิตชีวาของอาหารเวียดนามได้อย่างเต็มที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการที่อันดับของฮานอยตกลงและการที่เวียดนามไม่อยู่ในรายชื่อนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก ใน 25 อันดับแรกของปีนี้ เมือง 10 แห่งยังคงครองอันดับอยู่ ได้แก่ โรม บัวโนสไอเรส ปารีส เนเปิลส์ บาร์เซโลนา นิวออร์ลีนส์ เอเธนส์ จาเมกา ชาร์ลสตัน เชียงใหม่ ส่วนที่เหลือล้วนหลุดออกจากรายชื่อ
25 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจาก Tripadvisor ประจำปี 2025
|
ฮานอยก็เช่นกัน ไม่ใช่กรณีเดียว เกาะครีตของกรีกติดอันดับ 3 อันดับแรกในปี 2024 และ 2 อันดับแรกในปี 2023 แต่ไม่ติดรายชื่อในปี 2025 เมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี ก็ยังติดอันดับ 2 อันดับแรกในปี 2023 และ 2024 เช่นกัน แต่ไม่ได้เข้ารายชื่อในปีนี้
ไนเจล ฮัลลิเวลล์ นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษวัย 72 ปีและสามีของซูซาน กล่าวว่าการจัดอันดับนี้ไม่ได้เป็นตัวแทนของผู้คน 8 พันล้านคนทั่วโลก “ไม่ใช่มิชลินหรือ ทริปแอดไวเซอร์ “นั่นถูกต้อง เพราะรสนิยมของแต่ละคนต่างกัน” ไนเจลกล่าว และแนะนำว่านักท่องเที่ยวควรมาเวียดนามเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารด้วยตนเอง
นางสาวเทียว อันห์ ยังกล่าวอีกว่า “ในสายตาของเพื่อนต่างชาติ อาหารฮานอยยังคงมีรูปลักษณ์ที่เก่าแก่และดั้งเดิม ทำให้ฮานอยยังคงเป็นอาหารยอดนิยม”
นอกจากนี้ Martin Koener ยังมีความชื่นชอบอาหารเวียดนามเป็นพิเศษ โดยเขากล่าวว่า “อาหารฮานอยเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดในโลก” Martin เชื่อว่าแม้จะไม่ปรากฏอยู่ในการจัดอันดับอาหารของปีนี้ แต่เวียดนามก็ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าสนใจที่สุดแห่งหนึ่งของโลก โดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ สมุนไพร และเทคนิคการปรุงอาหารที่พิถีพิถัน
เพื่อให้ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติอีกครั้ง เวียดนามควรร่วมมือกับเชฟนานาชาติ เพิ่มการมีส่วนร่วมในงานเทศกาลอาหารระดับโลก ซึ่งจะทำให้ผู้คนตระหนักและชื่นชมมากขึ้น นอกจากนี้ การเพิ่มประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็ถือเป็นอีกประเด็นสำคัญ การพัฒนาทัวร์ชิมอาหารแบบมีส่วนร่วมมากขึ้น อาหารริมทาง และคลาสเรียนทำอาหารจะดึงดูดนักท่องเที่ยวที่กำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แท้จริง นอกจากนี้ เวียดนามยังมีพื้นที่อีกมากในการปรากฏอยู่ในรายชื่อมิชลินสตาร์ ซึ่งถือเป็นกลยุทธ์ในการให้ผู้รับประทานอาหารทั่วโลกรู้จัก "ครัวเวียดนาม" มากขึ้น
ความยั่งยืนและการควบคุมคุณภาพยังเป็นปัจจัยที่สำคัญอีกด้วย การรับรองด้านสุขอนามัย ความปลอดภัยของอาหาร และการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืนจะช่วยสร้างความตระหนักรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเวียดนามและทำให้ดึงดูดนักทานทั่วโลกได้มากขึ้น
“ผมสงสัยว่าทำไมกรุงเทพฯ (อันดับที่ 14) ถึงเป็นที่รู้จักทั่วโลกในด้านอาหารริมทาง ในขณะที่อาหารเวียดนามไม่ได้ด้อยกว่าแต่ก็ยังไม่สร้างแบรนด์ที่โดดเด่น” เรมี วาน เปเตเฮม กล่าว ดังนั้น เขาจึงเสนอแนะว่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจำเป็นต้องมีแคมเปญส่งเสริมอาหารที่แข็งแกร่งขึ้น สอดคล้องกันมากขึ้น และมีเป้าหมายมากขึ้นในระดับใหญ่
เรมีชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นอันทรงคุณค่าของเวียดนาม เช่น กาแฟ น้ำปลา และเครื่องดื่มคราฟต์ยังไม่ได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวาง การส่งเสริมแบรนด์และกลยุทธ์การส่งออกวัตถุดิบเหล่านี้จะช่วยยืนยันตำแหน่งของเวียดนามบนแผนที่อาหารโลก ด้วยแนวทางเชิงกลยุทธ์และสอดประสานกันมากขึ้น ฮานอยและเวียดนามสามารถกลับสู่จุดสูงสุดของจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำของโลกได้อย่างสมบูรณ์
เวียดนามยังต้องควบคุมราคาและขึ้นราคาเพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ดีในสายตาของนักท่องเที่ยว ช่วยยกระดับไปสู่ระดับที่ดีขึ้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว “หากเรายังคงขายให้กับนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก “ถ้าคุณซื้อแอปเปิ้ลถุงเล็กในราคา 200,000 ดอง อาหารเวียดนามจะรสขมแทนที่จะอร่อย ฮานอยหรือโฮจิมินห์ซิตี้จะไม่มีวันได้เปรียบ” เหงียน บา เทียน อัน วัย 24 ปี กล่าว เขาเห็นพ่อค้าแม่ค้าริมถนนคนเดินฮานอย “เอาเปรียบ” ลูกค้าชาวตะวันตก
“การได้รับเกียรติในการรับรางวัลนั้นไม่สำคัญเท่ากับจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เราต้อนรับ” Nguyen Van My ประธานของ Lua Viet Tours กล่าว ในปี 2024 เวียดนามต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติเกือบกลับมาเท่ากับระดับก่อนเกิดโรคระบาด ในเดือนมกราคม 2025 เวียดนามต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ 2.1 ล้านคน สูงที่สุดในประวัติศาสตร์ ดังนั้นอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจึงต้องเน้นรักษาระดับการต้อนรับแขกให้ “สูง” เหมือนเดือนมกราคม ควบคู่ไปกับการเน้นคุณภาพและรายได้ของแขก
“เราพึ่งพารางวัลมากเกินไป แทนที่จะเป็นเช่นนั้น อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวควรเน้นที่วิธีสร้างกำไรให้มากขึ้น” นายมีกล่าว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)