ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ การแข่งขันจากจุดหมายปลายทางด้านอาหาร นักท่องเที่ยวต่างชาติที่ไม่ได้รับข้อมูล และแนวโน้มการเดินทางทั่วโลกที่เปลี่ยนแปลงไป อาจส่งผลกระทบต่อตำแหน่งของเวียดนามในรายชื่อจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลก ในปี 2568
แกรี่ จอห์นสัน วัย 39 ปี ซึ่งเคยไปเยือนมาแล้ว 89 ประเทศและดินแดน กล่าวว่า สิ่งที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวเวียดนามมากที่สุดคือ อาหาร "เมื่อเพื่อนๆ ของผมกลับมาจากเวียดนาม พวกเขามักจะชมว่าอาหารอร่อย สถานที่ท่องเที่ยว ราคา และผู้คนก็อร่อย" แกรี่กล่าว
“อาหารเวียดนามอร่อยและง่ายสำหรับพวกเราชาวอังกฤษ” ซูซาน ฮัลลิเวลล์ วัย 71 ปี ซึ่งเดินทางมาถึงเวียดนามเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์กล่าว ซูซานชื่นชอบแพนเค้กสไตล์ตะวันตกและบาลุต แม้ว่าตอนแรกเธอจะ “กลัว” อาหารริมทางเล็กน้อยก็ตาม
เนื่องจากนักท่องเที่ยวทั้งสองคนมีความประทับใจที่ดีต่ออาหารเวียดนาม ทำให้พวกเขาประหลาดใจเมื่อได้เห็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในเวียดนาม ไม่มีชื่อ ติดอันดับ 25 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกประจำปี 2025 โดยผู้อ่าน ทริปแอดไวเซอร์ โหวต ปีที่แล้ว ฮานอย ติดอันดับหนึ่งในรายการนี้และ อันดับที่สาม ในปี 2023
รางวัล "Travelers' Choice Awards Best of the Best" เป็นรางวัลอันทรงเกียรติที่สุดในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวบน Tripadvisor มอบให้แก่โรงแรมและจุดหมายปลายทางที่ได้รับรีวิวและความคิดเห็นที่โดดเด่นมากมายจากนักเดินทางหลายล้านคนในช่วง 12 เดือน จากรายชื่อจุดหมายปลายทาง โรงแรม ร้านอาหาร และประสบการณ์กว่า 8 ล้านแห่ง มีน้อยกว่า 1% เท่านั้นที่ได้รับรางวัลในหมวดหมู่นี้ รางวัลเหล่านี้มักประกาศขึ้นเพื่อเป็นคู่มือแนะนำที่ช่วยให้นักเดินทางมีตัวเลือกมากขึ้นในการเดินทาง
ตามที่ศิลปินทำอาหารชาวเว้ Ho Dac Thieu Anh กล่าวไว้ การที่อันดับของฮานอยลดลงอาจเป็นผลมาจากการพัฒนาและการปรับปรุงอาหารในจุดหมายปลายทางอื่นๆ ที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวรู้สึกสนใจมากขึ้น
“อาจเป็นผลมาจากเทรนด์การท่องเที่ยวทั่วโลกที่เปลี่ยนแปลงไป อิทธิพลของจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่กำลังเติบโตดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวมากขึ้น” มาร์ติน โคเนอร์ ผู้อำนวยการฝ่ายพาณิชย์ของ Anam Group และรองประธานสมาคมธุรกิจเยอรมันในเวียดนามกล่าว การจัดอันดับนี้มาจากรีวิวและคะแนนโหวตจากนักท่องเที่ยว การเปลี่ยนแปลงจำนวนนักท่องเที่ยวหรือบทวิจารณ์ที่ “ไม่กระตือรือร้น” เท่ากับปีที่แล้วอาจส่งผลต่ออันดับของปีนี้
นายมาร์ติน โคเนอร์ กล่าวว่าเวียดนามจำเป็นต้องให้ความสนใจ การแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารโลกกำลังทวีความรุนแรงขึ้น จุดหมายปลายทางหลายแห่งต่างพัฒนาประสบการณ์ด้านอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวเชื่อว่าหากเวียดนามโดยรวม รวมถึงจังหวัดและเมืองต่างๆ ยังคง "คงเดิม" หรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญมากนัก การตกอันดับย่อมเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
Remi Van Peteghem ผู้อำนวยการด้านศิลปะการทำอาหารของโรงแรม Sofitel Legend Metropole Hanoi และสมาชิกของสมาคมเชฟฝรั่งเศส กล่าวว่าอันดับที่ตกต่ำของกรุงฮานอยอาจเป็นผลมาจากนักท่องเที่ยวต่างชาติไม่สามารถเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์และความมีชีวิตชีวาของอาหารเวียดนามได้อย่างเต็มที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการที่อันดับของฮานอยตกต่ำลงและการที่เวียดนามไม่ติดอันดับนั้นไม่ใช่เรื่องแปลก ใน 25 อันดับแรกของปีนี้ มี 10 เมืองที่ยังคงครองอันดับ ได้แก่ โรม บัวโนสไอเรส ปารีส เนเปิลส์ บาร์เซโลนา นิวออร์ลีนส์ เอเธนส์ จาเมกา ชาร์ลสตัน และเชียงใหม่ เมืองอื่นๆ ล้วนหลุดจากอันดับไป
25 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของ Tripadvisor ประจำปี 2025
|
ฮานอยก็เช่นกัน ไม่ใช่กรณีเดียว เกาะครีตของกรีกติดอันดับสามอันดับแรกในปี 2024 และสองอันดับแรกในปี 2023 แต่ไม่ติดรายชื่อในปี 2025 เกาะฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี ก็ติดอันดับสองอันดับแรกในปี 2023 และ 2024 เช่นกัน แต่ไม่ได้เข้ารายชื่อในปีนี้
ไนเจล ฮัลลิเวลล์ นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษวัย 72 ปีและสามีของซูซาน กล่าวว่าการจัดอันดับไม่ได้สะท้อนถึงประชากร 8 พันล้านคนทั่วโลก "ไม่ใช่ว่ามิชลินหรือ ทริปแอดไวเซอร์ “ถูกต้องแล้ว เพราะรสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน” ไนเจลกล่าว พร้อมแนะนำว่านักท่องเที่ยวควรมาเวียดนามเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารด้วยตนเอง
คุณเทียว อันห์ ยังกล่าวอีกว่า “ในสายตาของเพื่อนต่างชาติ อาหารฮานอยยังคงมีรูปลักษณ์ที่เก่าแก่และดั้งเดิม ซึ่งทำให้อาหารฮานอยยังคงได้รับการชื่นชมอย่างมาก”
มาร์ติน โคเนอร์ ยังมีความหลงใหลในอาหารเวียดนามเป็นพิเศษ โดยยืนยันว่า "อาหารฮานอยเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดในโลก" ด้วยการใช้วัตถุดิบสดใหม่ สมุนไพร และเทคนิคการปรุงอาหารอันประณีต มาร์ตินเชื่อว่าถึงแม้จะไม่ได้ติดอันดับอาหารเวียดนามในปีนี้ แต่เวียดนามก็ยังคงเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าสนใจที่สุดในโลก
เพื่อฟื้นคืนชื่อเสียงระดับนานาชาติ เวียดนามควรร่วมมือกับเชฟนานาชาติ ขยายโอกาสเข้าร่วมงานเทศกาลอาหารระดับโลก ซึ่งจะสร้างความตระหนักรู้และความนิยมชมชอบให้มากขึ้น การยกระดับประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การพัฒนาทัวร์ชิมอาหารแบบอินเทอร์แอคทีฟ อาหารริมทาง และคลาสสอนทำอาหาร จะดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ เวียดนามยังมีโอกาสอีกมากในการติดอันดับดาวมิชลิน ซึ่งถือเป็นกลยุทธ์ที่จะทำให้นักชิมทั่วโลกรู้จัก "ครัวเวียดนาม" มากขึ้น
ความยั่งยืนและการควบคุมคุณภาพก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน การดูแลสุขอนามัย ความปลอดภัยของอาหาร และการจัดหาวัตถุดิบอย่างยั่งยืนจะช่วยสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนามโดยทั่วไปและทำให้อาหารเวียดนามน่าดึงดูดใจนักชิมทั่วโลกมากขึ้น
“ผมสงสัยว่าทำไมกรุงเทพฯ (อันดับที่ 14) ถึงเป็นที่รู้จักทั่วโลกในเรื่องอาหารริมทาง ในขณะที่อาหารเวียดนามไม่ได้ด้อยกว่า เพียงแต่ยังไม่สามารถสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นได้” เรมี แวน เปเตกเฮม กล่าว ดังนั้น เขาจึงเสนอว่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจำเป็นต้องมีแคมเปญส่งเสริมอาหารที่แข็งแกร่งขึ้น สอดคล้องกันมากขึ้น และมุ่งเน้นมากขึ้นในวงกว้าง
เรมี ชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรท้องถิ่นอันทรงคุณค่าของเวียดนาม เช่น กาแฟ น้ำปลา และเครื่องดื่มคราฟต์ยังไม่ได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวาง การส่งเสริมแบรนด์และกลยุทธ์การส่งออกวัตถุดิบเหล่านี้จะช่วยยืนยันตำแหน่งของเวียดนามบนแผนที่อาหารโลก ด้วยแนวทางเชิงกลยุทธ์และการประสานงานที่สอดประสานกันมากขึ้น ฮานอยและเวียดนามจะสามารถกลับสู่จุดสูงสุดของจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำของโลกได้อย่างสมบูรณ์
เวียดนามยังจำเป็นต้องควบคุมราคาและการขึ้นราคาเพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ดีในสายตานักท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยยกระดับการท่องเที่ยวให้สูงขึ้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเสริมว่า “หากเรายังคงขายให้กับนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก “ถ้าคุณซื้อแอปเปิลถุงเล็กราคา 200,000 ดอง อาหารเวียดนามจะรสขมแทนที่จะอร่อย ฮานอยหรือโฮจิมินห์ซิตี้คงไม่มีวันได้เปรียบ” เหงียน บา เทียน อัน วัย 24 ปี ผู้เห็นพ่อค้าแม่ค้าริมถนน “เอาเปรียบ” ลูกค้าชาวตะวันตกบนถนนคนเดินฮานอยกล่าว
“การได้รับเกียรติจากรางวัลนั้นไม่สำคัญเท่ากับจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เราต้อนรับ” เหงียน วัน มี ประธานบริษัทลัว เวียด ทัวร์ส์ กล่าว ในปี 2567 เวียดนามต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติเกือบกลับสู่ระดับก่อนเกิดการระบาดใหญ่ ในเดือนมกราคม 2568 เวียดนามต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ 2.1 ล้านคน สูงสุดเป็นประวัติการณ์ ดังนั้น อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจึงจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การรักษาระดับการต้อนรับแขกที่ "มหาศาล" เหมือนกับเดือนมกราคม ควบคู่ไปกับการให้ความสำคัญกับคุณภาพและรายได้ของแขก
“เราพึ่งพารางวัลมากเกินไป อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวควรเน้นไปที่การสร้างกำไรให้มากขึ้น” นายมีกล่าว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)