ปลาเลี้ยงสายพันธุ์ใหม่เพิ่งปรากฏขึ้นในประเทศจีน ซึ่งถือเป็นภัยคุกคามต่อปลาสวายของเวียดนาม

ปลาสวายเวียดนามเป็นปลาเนื้อขาวที่ “ได้รับความนิยม” กับผู้บริโภคในหลายตลาดทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ตลาดที่มีความหลากหลายนี้พบว่ามีคู่แข่งของปลาสวายเวียดนามมากขึ้นเรื่อยๆ รวมไปถึงปลาชะโดจีนด้วย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) กล่าวไว้ ปลาช่อนและปลา สวายมีเนื้อสัมผัส รสชาติ และวิธีทำ อาหาร ที่คล้ายคลึงกัน ทำให้ปลาทั้ง 2 สายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมในอาหารจีน

ปลาทั้ง 2 ประเภทมีเนื้อสีขาวแน่น รสชาติอ่อนๆ และอุดมไปด้วยโปรตีน อีกทั้งยังมีข้อได้เปรียบในการแข่งขันเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคแต่ละคน

ปลาสวายเป็นปลาในน้ำจืดที่สามารถเจริญเติบโตได้ในน้ำที่มีกระแสน้ำไหลเบาและมีปริมาณออกซิเจนต่ำ เหมาะกับการเพาะเลี้ยงแบบเข้มข้น เวียดนามเป็นประเทศผู้เพาะเลี้ยงและส่งออกปลาสวายที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยเกษตรกรส่วนใหญ่เลี้ยงปลาในบ่อขนาดใหญ่ ใช้ปลาอาหารสัตว์ และควบคุมคุณภาพน้ำอย่างเข้มงวด

ในขณะเดียวกัน ปลาช่อนมีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางในแม่น้ำ ทะเลสาบ และทุ่งนาในประเทศจีน ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่เลี้ยงในบ่อน้ำหรืออ่างเก็บน้ำธรรมชาติ โดยปล่อยในปริมาณปานกลาง ปลาจะได้รับอาหารธรรมชาติหรือเสริมด้วยปลาสดหรืออาหารเชิงพาณิชย์ ระยะเวลาการเลี้ยงโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 8-12 เดือน โดยจะมีน้ำหนักเชิงพาณิชย์อยู่ที่ 1-1.5 กิโลกรัมต่อตัว

ปลาสวายเวียดนามมีคู่แข่งอีกตัวหนึ่งบนโต๊ะอาหารของจีน ภาพ: VASEP.

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญ VASEP ระบุว่า ปลาสวายเวียดนามมีไขมัน 6-10% โดยเฉพาะที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 อยู่ด้วย ปลาสวายมีเนื้อสีขาวนุ่ม เหมาะสำหรับการแปรรูปแช่แข็ง หรือทำเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม (เนื้อปลา ชิ้นปลา ลูกชิ้นปลา) ผลิตภัณฑ์ส่งออกปลาสวายหลักของเวียดนามคือเนื้อปลาสวายแช่แข็ง

ปลาชะโดจีนมีปริมาณโปรตีนสูง (18-25%) และมีไขมันน้อยกว่าปลาสวาย เนื้อปลาช่อนเป็นเนื้อแน่น หอม นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารพื้นบ้าน เช่น ปลาเผา ปลาร้าดอง โดยเฉพาะต้มยำ และสุกี้ยากี้ ทำให้ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้น เนื่องจากมีราคาไม่แพง และมีความคุ้นเคยกันดี

ในด้านศักยภาพการส่งออก จากข้อมูลของ VASEP ปลาสวายของเวียดนามถือเป็นสินค้าส่งออกหลัก โดยครองส่วนแบ่งทางการตลาดขนาดใหญ่ในตลาดต่างประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ราคาเฉลี่ยของเนื้อปลาสวายแช่แข็ง (ผลิตภัณฑ์หลักของการส่งออกปลาสวาย) อยู่ที่ 2.5-3 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม

ในประเทศจีน ปลาช่อนเลี้ยงได้รับความนิยมมากกว่าปลาสวายนำเข้า โดยส่วนใหญ่จำหน่ายภายในประเทศและตลาดใกล้เคียงบางแห่ง (เอเชียตะวันออก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้) ราคาปลาช่อนสดทั้งตัวเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 เหรียญสหรัฐฯ ต่อกิโลกรัม คาดว่าผลผลิตฟาร์มปลาช่อนของจีนจะสูงถึง 800,000 ตันภายในปี 2567 โดย 40% จะถูกส่งไปยังโรงงานแปรรูป และที่เหลือจะถูกส่งไปยังตลาดปลามีชีวิต

ปัจจุบันวิสาหกิจจีนบางแห่งกำลังนำวิธีการแปรรูปปลานิลมาประยุกต์ใช้ในการผลิตปลาช่อน โดยมุ่งเป้าไปที่ตลาดในเอเชียด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม

ผู้เชี่ยวชาญ VASEP กล่าวว่าปลาสวายเวียดนามมีราคาเหมาะสม มีอุปทานคงที่ เหมาะกับตลาดขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามมูลค่าการส่งออกยังได้รับผลกระทบจากอุปสรรคการค้าและความผันผวนของตลาดระหว่างประเทศ

ในขณะเดียวกันปลาช่อนจีนก็มีเนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเช่นกัน อย่างไรก็ตามปลาช่อนเป็นปลาที่มีราคาแพง มีขนาดการเลี้ยงที่จำกัดและมีการแข่งขันในตลาดต่างประเทศน้อย จึงเหมาะกับรสนิยมในประเทศและภูมิภาค

ณ วันที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567 เวียดนามยังคงเป็นแหล่งปลาสวายอันดับ 1 ของโลก และจีนยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการส่งออกปลาสวายของเวียดนาม ตามข้อมูลของกรมศุลกากรเวียดนาม ในช่วงครึ่งแรกของเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2567 มูลค่าการส่งออกปลาสวายของเวียดนามไปยังจีนอยู่ที่ 27 ล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 36% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว มูลค่าการส่งออกปลาสวายไปตลาดนี้สะสม ณ วันที่ 15 พฤศจิกายน 2567 อยู่ที่ 506 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ลดลงร้อยละ 1 จากช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566

ทั้งปลาสวายเวียดนามและปลาชะโดจีนต่างก็มีข้อได้เปรียบในด้านคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ ราคา ตลาดผู้บริโภค ตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกัน สถานการณ์ที่ประเทศจีนจะสามารถพึ่งตนเองในด้านปลาช่อนเพื่อทดแทนปลาสวายที่นำเข้าจากเวียดนามได้นั้นเป็นเรื่องที่คาดการณ์ได้ และนี่จะกลายเป็นเรื่องที่น่ากังวลเมื่อตลาดที่มีประชากรนับพันล้านแห่งนี้กลายเป็นลูกค้ารายใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมส่งออกปลาสวายของเวียดนาม

ตามรายงานของ VASEP การพัฒนาปลาช่อนในประเทศของจีนเกิดขึ้นควบคู่กับการลดการนำเข้าปลาสวายจากเวียดนามของประเทศ ในปี 2563 ปริมาณการนำเข้าเนื้อปลาสวายแช่แข็งจากเวียดนามโดยจีนลดลงจากกว่า 200,000 ตันเหลือ 106,000 ตันในปี 2566 และลดลงเหลือเพียง 51,000 ตันในช่วง 8 เดือนแรกของปี 2567 นับตั้งแต่ปี 2563 เป็นต้นมา ปริมาณการนำเข้าปลาสวายลดลงอย่างต่อเนื่อง โดยปี 2566 และ 2567 มีระดับการนำเข้าต่ำกว่าช่วงการระบาดของโควิด-19 แน่นอนว่า นอกเหนือจากการเพิ่มขึ้นของการผลิตปลาช่อนในประเทศแล้ว ยังมีเหตุผลอื่นอีกมากมายที่ทำให้จีนลดการนำเข้าปลาสวาย เช่น การเติบโต ทางเศรษฐกิจ ของประเทศที่ชะลอตัว

คู่แข่งของปลาสวายเวียดนามกำลังเติบโตและแข็งแกร่งขึ้น สำหรับปลาสวายนั้น หลายประเทศได้เข้าร่วมการแข่งขันในการเพาะเลี้ยงและส่งออกปลาสวายแล้ว

“ปลาสวายเวียดนามไม่ “อยู่เพียงลำพังในตลาด” อีกต่อไป ดังนั้น จำเป็นต้องเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในตลาดให้ได้มากขึ้น โดยการเพิ่มคุณภาพ ลดต้นทุน และสร้างหลักประกันด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด” VASEP แนะนำ

ที่มา: https://danviet.vn/xuat-hien-mot-loai-ca-nuoi-o-trung-quoc-de-doa-la-doi-thu-canh-tranh-cua-ca-tranh-cua-ca-tra-viet-nam-20241212224235509.htm