Antik başkentin mutfak özünü oluşturan 10 ünlü Ninh Binh spesiyalitesi

Efsanevi kadim başkentte yer alan Ninh Binh, yalnızca görkemli doğal manzarasıyla değil, aynı zamanda yerel kimlikle zenginleştirilmiş eşsiz bir mutfağıyla da ünlüdür. Buradaki her yemek, zengin kültürel tabloya katkıda bulunan ve hem yakın hem de uzak tüm ziyaretçileri büyüleyen bir yapbozun parçası gibidir. Seyahatinizi daha eksiksiz hale getirmek için olağanüstü Ninh Binh spesiyalitelerinin listesini inceleyelim!

Ninh Binh mutfağı, yalnızca yerel malzemelerin bir araya gelmesiyle değil, aynı zamanda bu toprakların kültürel zenginliğini ve usta işçiliğini de yansıtır. İster bu yemeklerin tadını yerinde çıkarın, ister hediye olarak getirin, her lezzet size bu toprakların kırsal güzelliğini ve sıcak insanlığını hatırlatır.

1. Ninh Binh çıtır pirinç

Çıtır pirinç (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

En ünlü Ninh Binh spesiyalitesini arıyorsanız, Ninh Binh yanmış pilavı kesinlikle ilk akla gelen isimdir. Bu, antik başkentin geleneksel bir yemeğidir; basit ama güçlü bir çekiciliğe sahiptir ve yiyenlerin ilk andan itibaren sonsuza dek hatırlamalarını sağlar.

Ninh Binh yanmış pirincin özelliği, iki tür kuru ve yapışkan pirincin, kurutmadan kızartmaya kadar titiz adımlarla hassas bir şekilde bir araya getirilmesiyle çıtır çıtır, altın rengi ve hoş kokulu yanmış pirinç parçaları elde edilmesidir. Bu yemek genellikle kıyılmış domuz eti, kızarmış soğan veya daha spesifik olarak keçi eti, yürek, böbrek ve zengin bir sosla birlikte yenir. Çıtır çıtır, yağlı ve hoş kokulu bu ahenkli lezzet, sizi kesinlikle unutulmaz kılacaktır.

Ninh Binh seyahatinizden sonra ailenize ve arkadaşlarınıza alabileceğiniz anlamlı bir hediye de budur. Çıtır pirinç, çoğu pazarda, dinlenme tesislerinde veya Ninh Binh turlarında bulunabilir ve porsiyon başına fiyatları 35.000 - 45.000 VND arasındadır.

2. Ninh Binh dağ keçisi eti

Keçi eti (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Kaçırılmaması gereken bir diğer lezzet ise, kayalık dağlarda doğal olarak yetiştirildiği için sertliği ve lezzetli aromasıyla ünlü Ninh Binh dağ keçisi etidir. Ziyaretçiler ızgara keçi, buharda pişirilmiş keçi, limonlu çiğ keçi, keçi böreği, tavada kızartılmış keçi gibi yemeklerin tadını çıkarabilirler. Ancak en özel yemek, keçi soslu çıtır pilavdır; bu iki spesiyalitenin birleşimi unutulmaz bir deneyim sunar.

Buradaki çoğu restoran, kilosu yaklaşık 200.000 - 400.000 VND'ye Ninh Binh keçi eti servis ediyor. Başvurabileceğiniz bazı ünlü adresler:

• Ba Cua Restoranı (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
• Cuong De Restoranı (Hoa Lu, Ninh Binh).

3. Ninh Binh dağ salyangozları

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş salyangozlar, kaya salyangozlarının kendine özgü lezzetini korudukları için bunları hazırlamanın en popüler yoludur (Fotoğraf kaynağı: Toplanmış)

Ninh Binh'in bir diğer eşsiz spesiyalitesi, Tam Diep Dağı'nın kireçtaşı mağaralarında yaşayan bir salyangoz türü olan dağ salyangozlarıdır. Çiğnenebilir, çıtır çıtır, doğal olarak tatlı bir tada ve bir miktar bitkisel ilaç esintisine sahip olan dağ salyangozları, genellikle buharda pişirilmiş zencefil, demirhindi ile sotelenmiş veya salata gibi yemeklere dönüştürülür. Ancak dağ salyangozları her yıl yalnızca Nisan'dan Ağustos'a kadar mevcuttur, bu nedenle bu nadir yemeğin tadını çıkarmak için doğru zamanı seçmeniz gerekir.
4. Ninh Binh yılan balığı eriştesi

Ninh Binh yılan balığı eriştesi kasesi çekici bir şekilde sunuluyor (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Ninh Binh'e geldiğinizde, eşsiz lezzetiyle yılan balığı eriştesini denemeyi unutmayın. Et suyu, yılan balığı kemikleri ve ilikli kemiklerden kaynatılarak tatlı bir tat elde edilirken, yılan balığı işlenerek sert ve yağlı hale getirilir. Yemek, rendelenmiş muz çiçekleri ile servis edilir ve mükemmel bir uyum oluşturur.

Bu yemeğin tadını çıkarmak için Dung Thanh yılan balığı eriştesi restoranını (999 Tran Hung Dao, Van Giang semti, Ninh Binh) ziyaret edebilirsiniz.

5. Yılan balığı salatası

Ninh Binh yılan balığı salatası: Antik başkenti ziyaret ederken kaçırılmaması gereken bir spesiyalite (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Kim Son'a gelince, Ninh Binh turunuzda kaçırmamanız gereken özel bir yemek yılan balığı salatası. Bu yemek, balık kokusunu gidererek, sert ve besleyici etli bir balık türü olan yılan balığının tatlı tadını koruyacak şekilde özenle hazırlanıyor.

Yılan balığı salatasının en önemli özelliği, limon otu, acı biber ve karabiber gibi bilindik malzemelerle karıştırılan cheo adı verilen özel sosudur. Balık salatası genellikle çiğ sebzeler ve pirinç kağıdıyla birlikte yenerek çekici bir karışım oluşturur. Bu yemek, antik başkentin enfes mutfağını keşfeden ziyaretçileri büyüleyen bir lezzettir.

Yılan balığının fiyatı mevsime bağlı olarak 500.000 ila 600.000 VND/kg arasında değişmektedir. Bu eşsiz yemeği denemek için Kim Son'daki restoranları ziyaret etmeyi unutmayın.

6. Yen Mac ekşi sosis

Yen Mac ekşi sosis (Fotoğraf kaynağı: Derleme)

Hediye olarak Ninh Binh spesiyalitelerinden birini arıyorsanız, Nem Chua Yen Mac mükemmel bir seçenek. Hue royal nem chua'dan geliştirilen Nem Yen Mac, guava ve muz yapraklarına sarılmış olması sayesinde hafif ve eşsiz bir tada sahip.

Ana malzemeleri ince dilimlenmiş domuz butu, domuz derisi, MSG ve tuzdur; bunların hepsi, tam kıvamında çiğnenebilir ve çıtır çıtır bir spring roll oluşturmak için uyumlu bir şekilde bir araya getirilmiştir. Tadını artırmak için incir yaprağı, perilla yaprağı veya Polyscias fruticosa yaprağı ile birlikte tüketebilirsiniz.

Bazı referans adresleri:

• Dragon Pazarı, No. 71 Van Giang, Ninh Binh.
• Anh Quan üretim tesisi, Yen Mac, Yen Mo.

7. Gia Vien karides ezmesi

Kadim başkentin izlerini taşıyan hediyeler söz konusu olduğunda, Gia Vien karides ezmesi vazgeçilmez bir isimdir. Bu, taze ve lezzetli karideslerin seçilmesinden uygun koşullarda titizlikle fermantasyon sürecine kadar özenle hazırlanan geleneksel bir balık sosudur.

Karides ezmesi parlak kırmızı renkte ve zengin aromalıdır. Genellikle haşlanmış sebzeleri bandırmak, sıcak pilavla yemek veya birçok yemeğe baharat olarak kullanılır. Gia Vien karides ezmesinin her kavanozu 150.000 - 250.000 VND arasındadır ve seyahatinizden sonra hediye olarak satın almaya değer.

8. Nho Quan Şarabı

Ninh Binh, sadece mutfağıyla değil, aynı zamanda Nho Quan diyarındaki Muong halkının geleneksel şarabı olan Nho Quan şarabı adı verilen etkileyici bir spesiyaliteye de sahiptir. Bu şarap, yapışkan pirinç, patates ve guava yaprakları, zencefil ve galangal gibi doğal yabani mayalardan yapılır.

Şarabın aroması zengin ama çok güçlü değil, Ninh Binh'teki rustik yemeklerle birlikte tüketilmeye çok uygun. Şarap fiyatları, kapasiteye bağlı olarak 200.000 ila 600.000 VND arasında değişiyor.

9. Ninh Binh yüzen kekleri

Banh troi yemeği (Fotoğraf kaynağı: Toplandı)

Tatlıları seviyorsanız, Ninh Binh yüzen keklerini mutlaka denemelisiniz. Bu kek, geleneksel pirinç ununun pekmez, fıstık ve krizantem yapraklarıyla birleştirilmesiyle yapılır ve benzersiz bir tatlı lezzet yaratır.

Yuvarlak, yumuşak ve tatlı beyaz toplar, özellikle yeşil çayla birlikte tüketildiğinde çekici bir atıştırmalıktır. Bunları Ninh Binh'in merkezindeki restoranlarda bulabilirsiniz.

10. Kepçe

Kepçe (Görsel kaynağı: Toplandı)

Ninh Binh'in bir diğer eşsiz yemeği de, sadece buradaki derelerde ve tepelerde yetişen bir meyve olan "gao" meyvesidir. "Gao" meyvesi genellikle balıkları haşlamak veya çorba yapmak için kullanılır, balık kokusunu maskelemeye ve hafif ekşi, ferahlatıcı bir tat yaratmaya yardımcı olur.

Bu meyve sadece mutfakta değerli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da çok faydalıdır ve turistler tarafından genellikle kilosu yaklaşık 80.000 VND'ye hediyelik olarak satın alınır. Ninh Binh turunuz sırasında bu güzel meyveyi geleneksel pazarlarda kolayca bulabilirsiniz.

Bu özel lezzetlerle Ninh Binh'e yapacağınız seyahat, hem muhteşem manzarayı keşfedeceğiniz hem de antik başkentin mutfak özünün tadını çıkaracağınız unutulmaz bir deneyime dönüşecek.

Çıtır pirinçten, lezzetli keçi etine ve zengin karides ezmesine kadar her yemek, ziyaretçilerin kalbinde unutulmaz bir tat bırakıyor. Ninh Binh spesiyalitelerinin keşif yolculuğunuzda özel bir vurgu olmasına izin verin, böylece geri döndüğünüzde sadece anıları değil, bu toprakların lezzetlerini de yanınızda götürün!

Kaynak: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx