Vietnam usulü otantik kahve keyfi için 6 yol.

Michelin, geleneksel ve modern tarzları harmanlayan, buzlu sütlü kahve, yumurtalı kahve ve tuzlu kahve gibi altı otantik Vietnam kahve çeşidi öneriyor.

19. yüzyılın ortalarında Fransızlar tarafından tanıtılan kahve, Vietnam'da bir mutfak mirası haline geldi. Bugün "kahve içmeye gitmek" ifadesi sadece bir fincan kahvenin tadını çıkarmakla ilgili değil, aynı zamanda arkadaşlarla buluşmak, insanlarla tanışmak veya iş görüşmeleri yapmakla da ilgili. Aşağıda, dünyanın önde gelen gastronomi rehberi Michelin'in önerdiği, Vietnam'da kahvenin tadını çıkarmanın altı yolu yer almaktadır.

Buzlu sütlü kahve: Vietnam'ın simgesel kahvesi.

Buzlu sütlü kahve veya buzlu esmer kahve. Fotoğraf: EVC

Buzlu sütlü kahve (veya buzlu esmer kahve), Vietnam kahve dünyasının gerçekten en kıymetli içeceğidir. Bu geleneksel içecek, filtrede demlenen öğütülmüş kahve ile hazırlanır; kaynar su üzerine dökülür ve kahve yavaşça filtreden damlar. En son olarak, kahve ve süt iyice çırpıldıktan sonra yoğunlaştırılmış süt ve buz eklenir. Kahvenin acılığı ve sütün tatlılığının birleşimi, buzlu sütlü kahveyi bu içeceğe bağımlı olanlar için unutulmaz bir lezzet haline getirir.

Kökeni Ho Chi Minh şehrinin hareketli sokaklarına dayanan bu ikonik içecek, yol kenarındaki tezgahlardan lüks beş yıldızlı restoranlara kadar her yerde bulunabilir. Bugün buzlu sütlü kahve, dünya çapındaki Vietnam restoranlarında vazgeçilmez bir içecek, olmazsa olmaz bir eşlikçi ve Vietnam'ın mutfak mirasının bir parçasıdır.

Yoğunlaştırılmış sütlü buzlu kahve: Üç farklı kültürden kahvelerin karışımı.

Yoğunlaştırılmış sütlü Vietnam buzlu kahvesi. Fotoğraf: KBT

20. yüzyılın başlarında Saigon'daki Çin topluluğu tarafından icat edilen bạc xỉu, Çin, Vietnam ve Fransız tarzlarından etkilenen bir içecek olarak Saigon'un zengin kültürünün ve mutfağının bir kanıtı niteliğindedir.

Birçok insan, özellikle kadınlar ve çocuklar için, siyah kahvenin ve sütlü kahvenin yoğun acılığını zorlayıcı buluyor; bu yüzden Çinliler daha yaratıcı bir versiyon geliştirdiler: bạc xỉu. Geleneksel buzlu sütlü kahve tarifini değiştirerek, kahve ve süt oranını daha lezzetli hale getirmek için ayarladılar (süt miktarını artırıp kahve miktarını azalttılar). Bạc xỉu, şeker, süt ve kahveyi dengeleyen başarılı bir kombinasyondur.

Yumurtalı kahve: Hanoi kahvesinin bir başyapıtı.

Yumurtalı kahve. Fotoğraf: Le Lien

Yumurtalı kahve, savaş döneminin parlak bir icadı olarak kabul edilebilir. 1940'larda, şeker ve süt fiyatları fırladığında, Hanoi'deki Giang Cafe'nin kurucusu Bay Nguyen Van Giang, Metropole Oteli'nde (Sofitel Legend Metropole Hanoi) çalışırken edindiği deneyimlerden ilham alarak, kapuçino kahvesine yumurta sarısı ekledi. Bu zekice değişiklik, kahve tabanında zengin, altın rengi bir krema oluşturdu ve yumurtanın acılığı ve zenginliğiyle iç içe geçti. Son ürün ayrıca bal sayesinde tatlı bir lezzete de sahip oldu.

Küçük fincanlarda servis edilen Vietnam usulü yumurtalı kahve, eşsiz bir deneyim sunuyor. Yumurtalı kahve, sıcak su dolu bir kapta sıcak tutularak içene hoş bir his veriyor. Dengeli malzemeleriyle yumurtalı kahve, gerçekten büyüleyici bir içecek.

Tuzlu kahve: Kahvede kullanılan bir kombinasyon.

Tuzlu kahve, Hue şehrinden geliyor. Fotoğraf: Cafe Muoi

Adından da anlaşılacağı gibi, tuzlu kahve, tuzdan dolayı tuzlu bir tada sahip kahvedir. Bu içecek, uzun süredir devam eden kahve geleneklerini yeni yüzyılın yenilikleriyle harmanlayarak, son yıllarda Vietnam mutfağının yaratıcı ruhunu yansıtmaktadır. Hue'den köken alan tuzlu kahve, robusta kahve çekirdeklerini krema ve tuzla incelikle birleştirir. Tuzluluk, acılığı ve tatlılığı nötrleştirerek, içildiğinde uyumlu ve etkileyici bir his yaratır.

Tuzlu kahvenin birden fazla katmanı vardır: altta yoğunlaştırılmış süt, ortada kahve ve üstte bir kat krema. Tuzlu kahve eşsiz bir mutfak macerasıdır. Karıştırıldığında, tuzluluk kahvenin zengin aromasını artırırken acılığını yumuşatır ve süte tatlılık ve kremsilik katar.

Hindistan cevizi kahvesi: Tropikal bir gelenek

Hindistan cevizi kahvesi. Fotoğraf: Mina

Bu içecek, Vietnam halkının tropikal meyvelere olan sevgisini yansıtıyor. Ustaca hazırlanmış bir tarifle, saf kahvenin aroması ve acılığı, hindistan cevizi sütü ve yoğunlaştırılmış sütün tatlı ve kremsi tadıyla birleşerek duyuları büyüleyen bir lezzet senfonisi yaratıyor.

Hindistan cevizi kahvesi, titiz bir hazırlık süreci gerektirir. İlk olarak, hindistan cevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt ve buz küpleriyle pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Ardından, siyah kahve, yüzeyinde açık kahverengi bir köpük oluşana kadar bir şişede kuvvetlice çalkalanır. Son olarak, kahve bir bardağa dökülür ve üzerine yoğunlaştırılmış hindistan cevizi sütü karışımı yavaşça eklenerek eşsiz ve görsel olarak çekici bir içecek oluşturulur. Hindistan cevizi kahvesi, içeni tropikal bir cennete götürür.

Meyveli soğuk demleme kahve: Modern bir kahve içeceği.

Meyveli soğuk kahve. Fotoğraf: Shincafe

Yaklaşık on yıl önce ortaya çıkan meyve aromalı soğuk demleme kahve, Vietnam kahve kültürüne yeni bir soluk getirerek Hanoi ve Ho Chi Minh City gibi hareketli büyük şehirlerdeki insanların kalbini hızla kazandı.

Bu içecek, Arabica kahve çekirdeklerinin portakal, liçi ve kayısı gibi meyveler veya meyve suları ile harmanlanmasını sağlayan geleneksel soğuk demleme yöntemini kullanır ve kahve içme deneyimini yeni bir seviyeye taşır. İster portakalın yoğun aroması, ister liçinin hafif tatlılığı, ister kayısının ekşiliği olsun, her varyasyon benzersiz ve canlandırıcı bir lezzet deneyimi sunarak tropikal sıcağı dağıtır.

Tam Anh ( Michelin Rehberine göre)

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html