Hanoi sonbaharında Gia Lai mutfağı

(GLO)- Hanoi sonbaharının soğuk havasında, Hanoi'de düzenlenen Sonbahar Lezzetleri Yemek Festivali'nde (Sonbahar Fuarı 2025) Gia Lai eyaletinin mutfak standı, ziyaretçilere büyük toprakların zengin, rustik lezzetlerini ve "nậu" kıyı bölgesinin sıcaklığını sundu.

Orta Yaylaların zengin lezzeti

Izgara tavuk, bambu pilav ve ızgara domuz şişleri, kültürel kimlikle yoğrulmuş ve Gia Lai'nin batısındaki Bahnar ve Jrai halkının yaşamlarıyla yakından ilişkili rustik yemeklerdir. Bu yemekler, hazırlanmalarının her aşamasında hem basit hem de sofistikedir.

Sonbahar Fuarı'na gelen Kgiang köylüleri (To Tung komünü), misafirlerine lezzetli yemekler hazırlamak ve aynı zamanda halklarının eşsiz mutfak kültürünü tanıtmak için özenle seçilmiş malzemeler kullanıyor.

Bay Dinh Van Binh (Kgiang köyü, To Tung komünü) turistlere hizmet etmek için ızgara tavuk pişiriyor. Fotoğraf: Phi Long

Kgiang köyünden mutfak ekibi üyesi Bay Dinh Van Binh şunları paylaştı: "Eti sert, tatlı ve çiğnenebilir olsun diye 1,4-1,6 kg ağırlığında, serbest gezen tavukları seçmeliyiz. Bambu pirincinde, yerel halk tarafından yetiştirilen yapışkan pirinç, pirinç tanelerinin yapışkan ve hoş kokulu olması için orta büyüklükteki bambu tüplerinde pişirilir. Izgara domuz etine gelince, temiz kepekle yetiştirilen domuzları da tercih ediyoruz. Bu yemekler sayesinde, müşterilerin Bahnar halkının ve Orta Yaylalar halkının mutfak kültürünü daha iyi anlamalarını ve sevmelerini istiyoruz."

Kgiang halkının becerikli elleri altında, her şiş et ve her tüp yapışkan pirinç, büyük ormandaki kalabalık ev festivallerini anımsatan, mutfaktan gelen duman kokusuyla karışmış yeni yapışkan pirinç aromasına sahiptir.

Başkentin kalbindeki "rustik" tat

Bay Tran Buu Thuong - Muong Thanh Quy Nhon Hotel'in Baş Aşçısı, akşam yemekleri için Quy Nhon balık şehriye çorbası hazırlıyor. Fotoğraf: “Phi Long”

Gia Lai mutfak tezgahı, dağların ve ormanların lezzetini sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Quy Nhon balık eriştesi çorbası ve Tay Son pirinç rulolarını da tanıtıyor. Bunlar, idari sınır düzenlemesinden sonra günümüzde Gia Lai eyaletinin doğu kısmı olan antik Binh Dinh topraklarının iki ünlü yemeği.

Quy Nhon balık eriştesi çorbası, balık kılçıkları ve balık kafalarından yapılan suyun tatlı tadıyla, yerel balıkçılar tarafından yakalanan taze balıklardan yapılan ve geleneksel gizli bir tarife göre baharatlandırılan çiğnenebilir, hoş kokulu balık köfteleriyle misafirlerin damaklarını fethediyor.

Tay Son pirinç ruloları, ince ve yumuşak katmanları, zengin et dolgusu ve biraz baharatla karıştırılmış tatlı ekşi sosuyla, soğuk sonbahar havasında kolayca yenilebilen uyumlu bir lezzet yaratması nedeniyle çekicidir.

Gia Lai eyaletinin mutfak standı, Thu My Vi Mutfak Festivali'nde çok sayıda turisti cezbetti. Fotoğraf: Phi Long

Muong Thanh Quy Nhon Oteli'nin Baş Aşçısı Bay Tran Buu Thuong şunları söyledi: "Quy Nhon balık erişteli çorbası ve Tay Son pirinç ruloları, nesillerdir "Xu Nau" halkıyla özdeşleşmiş iki tipik rustik yemektir. Bu sefer, bunları Başkent halkına ve dünyanın dört bir yanındaki dostlarımıza günümüz Gia Lai mutfağını tanıtmak ve tanıtmak için Sonbahar Fuarı'na getiriyoruz."

Hanoi'nin sonbaharının ortasında ısıtan lezzetler

Başkentteki yemek yiyenler, hareketli festival atmosferi ve tütsü kokuları arasında, doğuda kızıl bazalt toprakların, batıda ise Gia Lai'nin tuzlu denizinin halkının özel yemekleriyle kendilerini uzak diyarlarda "yürüyormuş" gibi hissediyorlar.

Bayan Pham Thi Mui'nin ailesi (Hung Yen eyaletinden gelen turist) ızgara tavuk ve bambu pilavının tadını çıkarıyor. Fotoğraf: Phi Long

Bambu pilav ve ızgara tavuk yemeğinin tadını çıkarırken, Bayan Pham Thi Mui (Hung Yen eyaletinde) şunları söyledi: "Zaman fırsatlarını değerlendirerek ailemle Hanoi'deki Sonbahar Fuarı'nı ziyaret edip bölgenin özel yemeklerinin tadını çıkarmaya gittik. Bambu pilavını çok sevdiğim için Gia Lai tezgahına gittim. Yapışkan pilavı mis gibi kokuyor, ızgara tavuk tam kıvamında ve tuzu da çok lezzetli. Soğuk sonbahar havasında bu yemeği yemek harika."

Phung Huy Quang (Hanoi) ve annesi balık erişte çorbası ve Tay Son pirinç rulolarının tadını çıkardı. "Birçok tezgahı dolaşıp tüm yemekleri denedik, ancak en etkileyici olanı "Xu Nau" lezzetiydi. Hanoi sonbaharının ortasında sıcak bir kase erişte, insanların içini ısıtıyor." dedi.

Sonbahar Lezzetleri Festivali alanı. Fotoğraf: Phi Long

Gia Lai ili Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Nguyen Thi Kim Chung'a göre, Sonbahar Lezzetleri Yemek Festivali'ne katılmak, Gia Lai'nin turizm potansiyelini, kültürünü ve eşsiz mutfağını ülke genelindeki insanlara tanıtması için bir fırsat.

"Gia Lai, 44 etnik grubun kültürlerinin buluştuğu, büyük plato ile mavi deniz ve beyaz kumların buluştuğu bir diyardır. "İnsanları üretim ve iş dünyasıyla buluşturmak" temalı 2025 Sonbahar Fuarı'nda turizm ve mutfağı tanıtan stanttan sorumlu olmak üzere görevlendirildiğimizde, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı ile koordineli bir şekilde çalışarak hazırlıklarımızı titizlikle yürüttük.

Chung, "Mutfak standında ise Doğu ve Batı bölgelerinin en özel yemekleri seçilerek başkentteki yemek severlere ve yakın ve uzaklardan gelen ziyaretçilere tanıtıldı" dedi.

Kaynak: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html