Çok fazla kırmızı et tüketmenin sağlığa ne kadar zararı var?

thịt đỏ - Ảnh 1. — Çok fazla kırmızı et tüketmek sağlığınızı etkileyebilir - İllüstrasyon fotoğrafı

Ancak uzmanlara göre çok fazla kırmızı et tüketmek; yüksek kan yağları, kalp damar hastalıkları, kanser, özellikle kolon kanseri gibi bir dizi hastalık için risk faktörü oluşturuyor.

Kırmızı et nedir?

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Dr. Tuan Thi Mai Phuong, Uluslararası Kanser Önleme Derneği ve Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'nün tanımına göre kırmızı etin memeli hayvanların eti olduğunu ve kanda oksijen taşınmasına ve demir elementlerinin bağlanmasına yardımcı olan bir protein olan miyoglobin bakımından zengin olduğu için kırmızı et olarak adlandırıldığını söyledi.

Ayrıca, kırmızı et taze ve işlenmemiş haldeyken kırmızı, işlenmiş haldeyken ise kahverengi olur. Daha basit bir ifadeyle, kırmızı et tazeyken kırmızı olan çiftlik hayvanlarının etidir ve yemeklerimizde genellikle domuz eti, sığır eti, dana eti, keçi eti, kuzu eti, tavşan eti kullanılır.

Öncelikle kırmızı etin önemli bir hayvansal protein kaynağı olduğunu belirtmek gerekir. 100 gr yağsız domuz etinde 19 gr, 100 gr dana etinde ise 21 gr protein bulunur ve bu da bir yetişkinin günlük protein ihtiyacının yaklaşık %30'unu karşılar.

Kırmızı et ayrıca demir, çinko ve B12 vitamini gibi eser mineraller açısından da zengindir. Vietnam Besin Bileşenleri Tablosu'na göre, 100 gr yağsız sığır eti 1,6 gr demir ve 4,05 gr çinko, yani yaklaşık 1 mcg B12 içerir. 100 gr domuz etinde ise yaklaşık 1 gr demir, 2,5 gr çinko ve 0,84 mcg B12 bulunur. Bu içerik diğer besinlere kıyasla yüksektir.

Çok fazla kırmızı et tüketimi birçok hastalığın riskini artırıyor

Dr. Phuong, genel olarak dengeli ve makul miktarda gıda tüketiminin ve özellikle kırmızı etin sağlığın korunması ve iyileştirilmesinin anahtarı olduğunu vurguladı. Çok fazla kırmızı et tüketmek, yüksek kan yağları, kalp-damar hastalıkları, kanser, özellikle de kolorektal kanser gibi çeşitli hastalıklar için risk faktörüdür.

Bu, Uluslararası Kanser Önleme Fonu'nun, farklı ülke ve etnik kökenlerde kırmızı et ve işlenmiş et tüketimine ilişkin çok sayıda çalışmadan elde edilen verilerin sentezlenmesi ve analizine dayanarak vardığı sonuçtur.

Dolayısıyla, kırmızı etin (protein ve mikro besin öğeleri açısından zengin bir kaynak) faydaları ile sağlık risklerini (bulaşıcı olmayan hastalıklar ve kanser) dengelemek için uygun tüketim konusunda özel kılavuzlara ihtiyaç duyulmaktadır.

Kırmızı et nasıl doğru tüketilir?

Uzman, kırmızı et tüketim düzeyinin her ülkenin mutfak kültürü alışkanlıkları, bölgesi, doğal coğrafi konumuna göre gıda bulunabilirliği, tarım ve hayvancılığın geliştirilmesi politikaları gibi pek çok faktöre bağlı olduğunu belirterek, tüm insanların sağlıklı olabilmesi için kırmızı et tüketimi konusunda bilgi ve pratiğe sahip olunması gerektiğini söyledi.

Uluslararası Kanser Önleme Fonu ve Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü aşağıdaki önerileri yapmıştır:

Kırmızı et haftada en fazla üç kez tüketilmeli, işlendikten sonra haftada tüketilecek toplam kırmızı et miktarı yaklaşık 350-500 gr olmalıdır (kemik ağırlığı hariç, en fazla yaklaşık 700 gr çiğ et).

Günlük tüketim miktarı hesaplandığında kırmızı et miktarı (pişmiş et) 70 gr/gün'ü geçmemelidir, bu da kemikler hariç yaklaşık 100 gr/gün çiğ ete eşdeğerdir.

Bu nedenle, kişilerin beslenmelerinde kırmızı et miktarını ayarlayabilmeleri için belirli bir miktar önerilmektedir.

Ayrıca günlük öğünlerde yeterli protein ve mikro besin alımının sağlanması için yağsız et tüketilmesi, kırmızı et yerine geçecek besinler olarak kümes hayvanları, balık, yumurta ve süt ürünlerinin kullanımının artırılması önerilir.

SÖĞÜT

Kaynak: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm