Kahvaltı: Doktor, hem lezzetli hem de sağlıklı olan pho, kırık pirinç ve ekmeğin nasıl tüketileceğine dair ipuçları veriyor

Herkes farklı bir kahvaltı seçecektir. Kimisi kırık pirinç, ekmek yerken, kimisi pho, yani yapışkan pirinç... Peki kilosunu, kan şekerini veya özel beslenmesini takip etmesi gerekenler, sağlıklarını korumak için nelere dikkat etmelidir?

Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi - Şube 3'ten Dr. Le Nhat Duy, kahvaltılık yemeklerin hem lezzetli hem de sağlıklı olması için beslenme dengesinin nasıl sağlanabileceğini gösterdi.

Kırık pirinç

Kırık pirinç, kaburga, domuz derisi ve sosisle birlikte nişastadan enerji sağlar. Bu yemeğin avantajı, enerji açısından zengin olması, uzun süre tok tutması ve protein içermesidir. Ancak dezavantajı, genellikle yağ ve şeker (tatlandırılmış balık sosundan) açısından zengin olması ve yeşil sebzeler ile lif içermemesidir.

Dr. Nhat Duy, "Kırık pirinci daha sağlıklı hale getirmek için, pirinç miktarını yarıya indirebilir, daha fazla haşlanmış sebze veya salatalık ve domates tüketebilirsiniz. Yağsız ete öncelik verin, yağlı ızgara kaburgaları sınırlayın," diye paylaştı.

Kırık pirinci lezzetli ve sağlıklı hale getirmenin "açıklaması": Beyaz kırık pirinci, kahverengi pirinç veya fasulyeli kahverengi pirinçle değiştirin. Pirinç miktarını azaltın, buharda pişirilmiş sebzeler ekleyin ve tavada kızarmış tavuk göğsü veya ızgara balıkla servis edin.

Kırık pirinci daha sağlıklı hale getirmek için pirinç miktarını yarıya indirebilir, yerken daha fazla haşlanmış sebze veya salatalık ve domates ekleyebilirsiniz.

Fotoğraf: AI

Ekmek

Ekmek, nişasta bakımından zengin, pratik bir kahvaltılıktır. Et, yumurta, pate ve sebzelerle birlikte tüketildiğinde yeterli besin sağlar, ancak bol miktarda rafine nişasta ve pate kaynaklı doymuş yağ içerdiğinden genellikle dengesizdir. Bazı çeşitlerinde ise çok az sebze bulunur.

Sağlıklı olmak istiyorsanız, Dr. Nhat Duy bol marul, salatalık, havuç ve dilimlenmiş avokado ile tam buğday ekmeği veya siyah ekmek tercih etmenizi öneriyor. Aynı zamanda, pate miktarını azaltın, içindeki eti tavuk göğsü, ton balığı veya haşlanmış yumurta, yağsız sahanda yumurta ile değiştirin. Doktor, "Bu 'Vietnam tarzı fast food' ama yine de besleyici ve kan şekerini yükseltme riski daha düşük," dedi.

Yulaf lapası

Yulaf lapası sindirimi kolay, yaşlılar ve çocuklar için uygundur, ancak sabahları sadece beyaz yulaf lapası yerseniz besin değeri oldukça düşüktür ve kolayca açlık hissi yaratabilir.

Bu nedenle, "doygun ve besleyici" olmak için, insanlar sabahları evde yulaf lapası pişirmeyi deneyebilir ve içine yeşil fasulye, lotus çekirdeği, kıyma yağsız et vb. gibi sağlıklı malzemeler ekleyebilirler. Toplam porsiyondaki lif miktarını artırmak için doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz.

Yapışkan pirinç

Yapışkan pirinç, birçok kişinin "doyurucu, uzun ömürlü" tercihidir; bol nişasta içerir ve genellikle yağlı et, kızarmış soğan ve taze fasulye ile birlikte yenir. Bu yemeğin dezavantajı, sindiriminin zor olması ve az egzersiz yapıldığında kolayca aşırı enerjiye neden olmasıdır.

Dr. Nhat Duy, "Sabahları yapışkan pirinç yemeyi tercih ederseniz, az miktarda yemelisiniz, bol yağlı et veya kızarmış sosisle birlikte yemekten kaçınmalısınız. Sağlıklı bitkisel yağları desteklemek için fıstık veya susam ekleyebilirsiniz," diye ekledi.

Pho hem Kuzey'de hem de Güney'de yaşayanlar için bilindik bir tercihtir.

Fotoğraf: AI

Erişte çorbası

Pho, hem Kuzey hem de Güney'deki insanlar için bilindik bir tercihtir. Pho'nun kemik ve et suyu protein sağlar; ayrıca yemeği daha dengeli hale getirmek için otlar ve haşlanmış fasulye filizleri de kullanılır. Ancak dezavantajı, pho eriştesindeki nişasta miktarının hala oldukça yüksek olması ve sebzelerin çok az bir kısmını oluşturmasıdır.

Dışarıda yemek yendiğinde "daha az ekmek, daha çok sebze" denilmesi, yağsız et tercih edilmesi, et suyunun yüzeyindeki yağ tabakasının alınması, vücudun besin dengesinin sağlanması gerekiyor.

Eğer kendiniz pişirmek istiyorsanız, Dr. Nhat Duy, sebze suyuyla pişirilmiş kuru kahverengi pirinç pho kullanmanızı, pho yemeğini hızlı, az yağlı ve sağlığınız için daha iyi hale getirmek için yağsız et veya yumurta eklemenizi öneriyor.

Dr. Nhat Duy, "Modern bir yaşam tarzında, önemli olan Vietnam yemeklerinin ruhunu korurken malzemeleri ve pişirme yöntemlerini sağlığınıza göre ayarlamaktır. Önemli olan, beslenmeyi dengelemek için yeşil sebzeleri, proteini ve sağlıklı yağları nasıl ekleyeceğinizi bilmektir. Akıllıca değişikliklerle, Vietnam yemekleri geleneksel lezzetlerini koruyabilir ve uzun vadede sağlığınızı koruyabilir," diye paylaştı.

Dr. Le Nhat Duy, geleneksel yemeklerin yanı sıra, Vietnam alışkanlıklarına uygun birçok sağlıklı seçenek öneriyor:

Şekersiz süt veya kuruyemiş sütü ile tam tahıllı gevrek : Lif açısından zengin, pratik, daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.

Haşlanmış tatlı patates, haşlanmış mısır : Yavaş sindirilen nişasta kaynağı, lif ve vitamin açısından zengin.

Fasulye lapası, yulaf lapası : Sindirimi kolaydır, hem yaşlılara hem de çocuklara uygundur.

Şekersiz yoğurt, chia tohumu, ceviz ve taze meyvelerle karıştırılarak : Probiyotik, lif ve iyi yağların takviyesi sağlanır.

Haşlanmış veya sebzeli buharda pişirilmiş yumurta : Protein açısından zengin, hazırlaması kolay, yeterli besin değeri için çiğ sebzelerle veya salata ile birlikte tüketilebilir.

Dr. Nhat Duy, "Geleneksel tıp açısından kahvaltı hafif, sindirimi kolay ve dalak ve midenin iyi çalışmasına yardımcı olacak kadar yağlı olmamalıdır. Dalağı güçlendiren yulaf lapası, yeşil fasulye, tatlı patates ve buharda pişirilmiş sebzeler gibi yemekler çok uygundur" dedi.

Kaynak: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm