Thai Nguyen'deki bu çiftçi, çay işleme sürecinde iş gücünü azaltıp üretim kapasitesini altı kat artırmak için hangi teknolojiyi kullanıyor?

Yedi yıldır çay üretimi ve işleme sektöründe çalışan Duong Ngoc Hoang (Thai Nguyen ili, Dong Hy ilçesi, Van Han beldesi, Van Hoa köyü), şu anda çay üretiminden yılda 3 milyar VND kazanıyor.

Birçok farklı alanda eğitim almış olmak Elektrik ve mekanikten fotoğrafçılığa kadar her şeyle biraz ilgilendi. Ailesi çay işiyle uğraşıyordu, bu yüzden Hoang küçük yaşlardan itibaren annesine çayları Thai Nguyen şehrindeki Tan Cuong'a kadar taşımada yardım etti. Bu sayede birçok çay ustasıyla etkileşim kurma ve onlardan bu zanaatı öğrenme fırsatı buldu.

Bay Hoang 2010 yılında evlendi ve 2017 yılında çay üretimi ve işlenmesi için bir fabrika kurmaya yatırım yaptı. O dönemde yüksek kaliteli çay üretimine başladı ve başarı elde etti, bu nedenle çay üretimi ve işleme modeline bağlı kalmaya karar verdi.

2017 yılında, Bay Duong Ngoc Hoang (Thai Nguyen ili, Dong Hy ilçesi, Van Han beldesi, Van Hoa köyü) bir fabrikaya yatırım yaparak çay üretimine ve işlenmesine başladı. Fotoğraf: Ha Thanh

Bay Hoang'a göre, doğru çeşidi seçmek, bitkilere iyi bakmak ve hasat etmek, yüksek kaliteli çay üretmenin çok önemli adımlarıdır. Özellikle Midland çay çeşidini ve DT1 hibrit çayını seçti. Bu iki çeşit, 25-30 derecelik eğimli yamaçlara dikilmeye uygundur ve bozulmamış toprağa ve bol güneş ışığına sahip tepelik alanlarda iyi gelişir.

Ham madde kaynağı, Bay Hoang'ın ailesinin Van Han beldesindeki çay üretim tesisine tedarik sağlıyor. Fotoğraf: Ha Thanh

Bay Hoang, çayın hasat edildikten sonra, sürecin doğru bir şekilde ilerlemesini ve kalitesinin korunmasını sağlamak için hemen enzim inaktivasyonuna tabi tutulması gerektiğini belirtti. Sabah hasat edilen çay için enzim inaktivasyon süresinin öğleden sonra 1'i geçmemesi gerekirken, öğleden sonra hasat edilen çay için enzimlerin saat 19:00'dan sonra inaktivasyonunun yapılması kaliteyi garanti etmez.

Bay Hoang'a göre, çay yaprakları hasat edildikten sonra, sürecin doğru şekilde ilerlemesini sağlamak ve çay kalitesinde düşüşü önlemek için derhal enzim inaktivasyonuna tabi tutulmalıdır. Fotoğraf: Ha Thanh

"Ailemizin çay fabrikası, toplam 1.000 hektarlık bir alanı kapsayan Van Han beldesinin çay yetiştirme bölgesinde yer alıyor ve bunun 100 hektarı organik çay ekili alanlardan oluşuyor. Yerel çiftçilerden çay satın almanın yanı sıra, ailemiz üretim için yeterli hammadde tedarikini sağlamak amacıyla yaklaşık 15-20 çay yetiştiricisi aileyle de iş birliği yapıyor," dedi Bay Hoang.

Çay yaprakları hasattan hemen sonra enzim inaktivasyonuna tabi tutulur. Fotoğraf: Ha Thanh

2024 yılında Bay Hoang, daha önce çay üretimi ve işlenmesi için satın aldığı araziye 600 m2'lik yeni bir fabrika inşa etmek için yaklaşık 1,5 milyar VND yatırım yaptı. Bununla birlikte, modern ve yüksek kapasiteli bir çay kavurma fırınına da 260 milyon VND yatırım yaptı. Daha önce Bay Hoang, yerel çiftçilere günde ortalama 3-5 kuintal taze çay satıyordu; şimdi ise yeni kavurma makinesiyle saatte ortalama 1,2-1,4 kuintal taze çay işleyebiliyor, bu da eski makinenin kapasitesinin 6-7 katı.

Bay Hoang, bu yeni çay kavurma fırını sayesinde, daha önce kullandığı eski fırına kıyasla odun yakıtından %50'ye varan oranda tasarruf sağlayacak. Fotoğraf: Ha Thanh

Yeni boru şeklinde sacdan yapılmış çay kavurma fırınının avantajları arasında işçilik maliyetlerinin azalması ve kavurma işleminin eski fırına göre daha düşük sıcaklıkta gerçekleşmesi yer alıyor. Çay eşit şekilde dağılıyor, israf azalıyor ve sonuç olarak daha yumuşak, hoş kokulu ve kaliteli çay elde ediliyor. Ayrıca, bu fırın, Bay Hoang'ın daha önce kullandığı eski fırına kıyasla %50'ye varan oranda odun tasarrufu sağlıyor. Bununla birlikte, sıcaklığı uygun şekilde ayarlayabilen yüksek vasıflı işçiler gerektiriyor, aksi takdirde çay kolayca zarar görüyor.

Çay yaprakları, enzim inaktivasyonundan sonra muhteşem bir şekilde kıvrılıyor. Fotoğraf: Ha Thanh

Bay Hoang'ın atölyesi, sadece iki vasıflı işçiyle günde ortalama 100 kg kurutulmuş çay üretebiliyor. Bu kapasiteyle, Bay Hoang'ın atölyesi yılda ortalama 10 ton çeşitli türde kurutulmuş çay yaprağı üreterek yaklaşık 3 milyar VND gelir elde ediyor.

Bay Hoang'ın atölyesi ortalama olarak yılda yaklaşık 10 ton çeşitli türde kurutulmuş çay yaprağı üretiyor ve bu da yaklaşık 3 milyar VND gelir sağlıyor. Fotoğraf: Ha Thanh

Şu anda Bay Hoang, kilogramı 300.000 ile 1 milyon VND arasında değişen fiyatlarla yaklaşık 3-4 çeşit çay işleyip üretiyor. Çayını ağırlıklı olarak Van Han beldesindeki pazarda tüccarlara toptan satıyor. Bay Hoang'a göre, toptan fiyatlar daha yüksek ve günlük satış hacmi daha büyük.

Mevcut üretim ölçeğiyle, Bay Hoang'ın çay işleme fabrikası yaklaşık 6-7 kalıcı işçiye istihdam sağlıyor ve günlük ortalama gelirleri 200.000-250.000 VND civarında. Yoğun dönemlerde bu sayı 50-60 mevsimlik işçiye kadar çıkabiliyor.

Mevcut üretim ölçeğiyle, Bay Hoang'ın çay işleme fabrikası yaklaşık 6-7 düzenli işçiye istihdam sağlıyor. Fotoğraf: Ha Thanh

Sayın Hoang, gelecekte yerel yönetimlerin çay üretimi ve işlenmesi için kooperatiflerin ve derneklerin kurulmasını destekleyerek ürün değerini artırmayı ve pazarı genişletmeyi, böylece yerel işçiler için daha fazla iş imkanı yaratmayı ummaktadır.

Kaynak: https://danviet.vn/anh-nong-dan-thai-nguyen-dung-cong-nghe-gi-de-sao-che-giam-nhan-cong-tang-cong-suat-gap-6-lan-20240911224131963.htm