Doktorlar botulinum zehirlenmesini önlemek için 6 önlem öneriyor

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı verilerine göre, doğada C.botulinum bakterisinin sporları toprak ve tozda yaygın ve oldukça canlı olup, bahçe toprağında, mezarlıklarda, çamurda, taze veya kompostlanmış hayvan gübresinde, hayvanların sindirim sisteminde, kümes hayvanlarında, balıklarda... bulunmaktadır.

Bu bakterinin sporları toprakta bol miktarda bulunur ve oldukça dayanıklıdır, 100°C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilirler, bu nedenle sporları öldürmek için 120°C'de 10 dakika ısıtılmaları gerekir.

Dünya Sağlık Örgütü'nün acilen desteklediği botulinum zehirlenmesi tedavi ilaçları Ho Chi Minh şehrine ulaştı.

Saigon Güney Uluslararası Genel Hastanesi Yoğun Bakım - Acil Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Ho Thanh Lich, şunları söyledi: Çoğu bakteri normal kaynatma ile yok edilebilir, ancak Clostridium botulinum sporlarını yok etmek için gereken sıcaklık tedavisinin daha yüksek, yaklaşık 121°C'lik bir sterilizasyon sıcaklığına sahip olması gerekir.

Dr. Lich, "Bu bakterinin sporlarını yok etmek oldukça zor olsa da, ürettikleri toksinler sıcaklığa duyarlıdır. Bu nedenle, yiyecekleri yemeden önce 30 dakika boyunca yaklaşık 80°C'lik normal pişirme sıcaklığına veya 10 dakika boyunca 100°C'lik kaynama sıcaklığına ısıtmak zehirlenme riskini önemli ölçüde azaltabilir," dedi.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Yiyeceklerin ısıtılması botulinum zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltır.

Botulinum zehirlenmesini önlemek için altı gıda güvenliği önlemi şunlardır:

Gıda güvenliğini sağlayın : Clostridium botulinum bakterisinin büyümesini önlemek için gıdaları uygun şekilde yıkadığınızdan ve hazırladığınızdan emin olun.

Kaynağı bilinmeyen, alışılmadık renk veya tada sahip, güvenli olmayan konserve gıdalar veya uygun şekilde işlenmemiş gıdaların tüketimini sınırlayın.

Sıcaklık kontrolü : Yiyecekleri hazırlarken ve saklarken uygun sıcaklığı sağlayın. Clostridium botulinum bakterileri nemli ortamlarda ve oksijensiz havada çoğalabilir. Botulinum toksinlerini yok etmek için yiyecekleri pişirirken yüksek sıcaklıklara (80°C'nin üzerinde) dikkat edin.

Oksijenin az olduğu ortamlarda gıda depolamasını sınırlayın : Botulinum toksini oksijenin az olduğu ortamlarda gelişir.

Bu nedenle, oksijen eksikliği olan ortamlarda gıda saklama sürelerini sınırlayın. Son kullanma tarihi geçmiş, şişmiş, yassılaşmış, deforme olmuş veya paslanmış konserve ürünleri kullanmayın.

Kişisel hijyene dikkat edin : Yiyecek hazırlamadan önce ve atıklarla veya herhangi bir kirlenme kaynağıyla temas ettikten sonra ellerinizi iyice yıkayın.

Gıda denetimi : Gıda konusunda şüpheniz varsa, kullanmadan önce kontrol edin. Renk, koku veya tatta herhangi bir anormallik fark ederseniz, kullanmayı reddedin ve yerel sağlık otoritesine bildirin. İnsanlar gıdaları kendileri kapatmamalı ve dondurulmamış koşullarda uzun süre saklamamalıdır.

Geleneksel yöntemlerle paketlenmiş veya üzeri kapatılmış fermente gıdalarda (turşu, bambu filizi, patlıcan turşusu gibi) ekşi ve tuzlu olmalarına dikkat edilmelidir. Ekşiliği kaybolduğunda tüketilmemelidir.

İyi pişmiş yiyecekler yiyin ve kaynamış su için . Yeni hazırlanmış ve pişmiş yiyecekleri yemeye öncelik verin.

Kişilerde botoks zehirlenmesi belirtileri görüldüğünde, zamanında tanı ve tedavi için en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

Botulinum toksini neden tehlikelidir?

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı