Çin'in en önemli Kuzeybatı mutfak markasının skandalından alınacak dersler

Ünlü Çin restoran zinciri Tay Boi'nin işlenmiş gıda kullandığını kabul etmesi, modern mutfak endüstrisindeki şeffaflık ve güven konusunda büyük soru işaretleri doğuruyor.

Tay Boi restoran zincirinin skandalı, modern mutfak endüstrisinin şeffaflığı hakkında soruları gündeme getiriyor - Fotoğraf:

Ünlü Tay Boi restoran zincirinin skandalının üzerinden neredeyse bir ay geçmesine rağmen Çin halkı hala şokta.

Bir içerik üreticisinin işlenmiş gıda kullandığı iddiasıyla ortaya çıkan hikaye, kısa sürede milyonlarca internet kullanıcısının ve sektördeki büyük işletmelerin dikkatini çekti.

QQ'ya göre, yaşanan gergin gelişmeler ve ağır ekonomik hasar, Tay Boi'nin ve tüm Çin gıda sektörünün geleceği hakkında soruları gündeme getirdi.

'İşlenmiş gıda' skandalının panoraması

Olay, internette ünlü bir KOL olan iş adamı La Vinh Hao'nun 10 Eylül'de Weibo'ya yaptığı bir paylaşımla başladı. Hao, Tay Boi'de yemek yediğini ve "neredeyse tüm yemeklerin önceden hazırlanmış olduğunu ve fiyatların çok pahalı olduğunu" fark ettiğini yazdı.

Bunu "korkunç bir deneyim" olarak nitelendiren ve hatta kimyagerlerden ve gıda teknolojistlerinden, yiyeceklerin önceden mi yoksa taze mi pişirildiğini kontrol etmenin bir yolunu bulmalarını isteyen kişi, sosyal medyada büyük bir tartışmaya yol açtı.

Kamuoyunun baskısı altında Tay Boi Gia Quoc Long zincirinin kurucusu, Tay Boi'nin önceden işlenmiş gıda kullandığı iddialarını yalanladı ve markayı karaladığı gerekçesiyle Law Vinh Hao'ya dava açacağını duyurdu.

Tay Boi Gia Quoc Long zincirinin kurucusu - Fotoğraf: Weibo

Aynı zamanda, bazı internet kullanıcıları "ekşi biberli tavuk" veya "dana güveç pilavı" gibi bazı yemeklerin ambalajlarının fotoğraflarını, üzerinde basılı ambalaj etiketleriyle paylaşmaya başladı. Tay Boi, buna karşılık, bunların yıl başından beri faaliyetlerini durduran bir yan markanın ürünleri olduğunu ve stokların Nisan ayından beri tükendiğini itiraf etti.

Tay Boi, 12 Eylül'de Weibo'da "Müşterilere Mektup" adlı bir yazı yayınlayarak 13 detaylı yemek hazırlama prosedürünü kamuoyuna açıkladı ve müşterileri doğrudan restoranın mutfağını ziyaret etmeye davet etti.

Aynı akşam Law Yonghao, "durumu açıklığa kavuşturmak" için canlı yayın yapacağını duyurdu. Xibei restoranını kapatma niyetinde olmadığını, ancak bu fırsatı yalnızca Çin gıda endüstrisinde daha fazla şeffaflık sağlamak ve tüketicilerin bilgi edinme hakkını korumak için kullanmak istediğini belirtti.

Tay Boi restoranından cazip yemekler - Fotoğraf: NF News

Tay Boi'nin mutfağında yapılan bir araştırmada, çok sayıda medya kuruluşu, yemeklerde kullanılan malzemelerin dondurulmuş halde bulunduğunu ve uzun süre saklanabildiğini keşfetti. Örneğin, dondurulmuş balıktan yapılan ve 18 aya kadar saklanabilen yeşil soğanlı ızgara balık veya darı eriştesi için kullanılan dana sosu da dondurulmuştu.

Artan tartışmalar ve büyük medya kuruluşlarının da olaya dahil olması üzerine, Tay Boi restoranı 15 Eylül'de bir özür mektubu yayınlayarak işleme prosedürlerini ayarlayacağını, birçok aşamayı merkezi mutfaktan doğrudan mağazadaki işleme taşıyacağını duyurdu.

Tay Boi'nin Zorlu Geleceği

Skandal patlak verir vermez Tay Boi üzerindeki olumsuz etki çok açıktı. Bay Gia Quoc Long'a göre, yalnızca 10 ve 11 Eylül'de mağaza sisteminin günlük geliri %70 oranında azaldı.

Özellikle büyük şehirlerdeki mağazalar büyük darbe aldı, sosyal medyada yayılan olumsuz bilgilerin yarattığı güven kaybı nedeniyle birçok mekan bakımsız kaldı, müşteriler kayboldu.

Marka itibarı da ciddi şekilde zedelendi. Tay Boi, taze ve lezzetli yemekleri, güler yüzlü hizmet anlayışı ve özellikle sağlık ve gıda güvenliğine dikkat eden aile müşterilerine yönelik yaklaşımıyla ünlüdür.

Tay Boi'nin ana müşteri kitlesi, sağlığa odaklanan orta sınıf ailelerdir - Fotoğraf: NF News

Ancak "hazır gıda" imajı, katkı maddeleri, koruyucu maddeler ve şeffaf olmayan teknoloji kullanımı konusunda yanlış anlaşılmalara yol açarak, özellikle harcama seviyesi yüksek ve kalite beklentileri yüksek sadık müşteriler arasında güvensizliğe neden oluyor.

Çin'deki birçok büyük medya kuruluşu da Tay Boi olayı hakkında açıklamalarda bulundu.

Weibo'daki Halkın Günlüğü gazetesi, "Halkın Yorumları" başlıklı bir makale yayınladı ve işlenmiş gıdalardaki gerçek zorluğun teknolojide değil, tüketici güveninin nasıl inşa edileceğinde yattığını savundu.

Xinhua da "İşlenmiş gıda tüketmeniz umurumda değil, sadece bana söylememenizden endişeleniyorum" başlıklı bir yorum yayınladı ve tartışmaların arkasında tüketicilerin bilme hakkı konusundaki endişeleri ve gıdalarının kalitesini iyileştirme arzusunun yattığını vurguladı.

Tay Boi skandalı, müşterilerin en çok ihtiyaç duyduğu şeyin şeffaflık ve saygı olduğunu gösteriyor - Fotoğraf: NF News

QQ, Xi Bei skandalının sadece işlenmiş gıda kullanıp kullanmama meselesi olmadığını, şeffaflık ve müşterilere saygı meselesi olduğunu söyledi. Tüketiciler rahatlığı kabul etmeye istekli, ancak gerçeklerden "saklanmaya" veya değersiz ürünler için yüksek fiyatlar ödemeye yanaşmıyor.

Bu etkinlik, sosyal ağların ve hızlı bilginin hakim olduğu bir çağda, yönetim anlayışını değiştirmek, dürüstlüğe ve şeffaflığa değer vermek ve kriz yönetimi becerilerini geliştirmek konusunda tüm mutfak sektörüne önemli bir ders niteliğindedir.

Xi Bei, 1988 yılında İç Moğolistan'da küçük bir dükkanda başladı ve 37 yıllık bir gelişmenin ardından Çin'in en önemli Kuzeybatı mutfak markalarından biri haline geldi.

Bu restoran zinciri 2023 yılında 37,66 milyondan fazla müşteriyi ağırlayarak 6,2 milyar yuandan fazla gelir elde etti.

Yiyecek ve içecek pazarının 2024'te "soğuma" belirtileri göstermesinin ardından, 2025'e girerken Tay Boi etkileyici cazibesini hâlâ koruyor. Jike verilerine göre, 2025'in ilk 6 ayında Tay Boi restoranları 34 milyondan fazla ziyaretçi ağırlayarak Çin'deki benzer yiyecek ve içecek zincirleri arasında lider konumda yer aldı.

orkide

Source: https://tuoitre.vn/bai-hoc-tu-be-boi-cua-thuong-hieu-am-thuc-tay-bac-noi-bat-nhat-trung-quoc-20251013132150451.htm