Banh man de, turistlerin An Giang'daki Chau Doc pazarında kolaylıkla bulabilecekleri eşsiz bir spesiyalitedir.
Batı, dünyanın dört bir yanından gelen turistlerin bayıldığı banh khot, banh chuoi, banh it, banh cong gibi birçok eşsiz kekiyle ünlüdür. Ancak, onlarca yıldır var olan ancak tüm turistlerin bilmediği bir kek daha vardır: Banh man de veya Chau Doc banh de.
Banh man de, Kamboçya kökenli olup yıllar önce Vietnam'a gelmiştir. Bu kek, daha önce Batı bölgesindeki pazarlarda oldukça yaygın olarak satılıyordu. Günümüzde Ho Chi Minh şehrinde, müşterilerin Banh man de'yi bulup satın alması oldukça zordur.
Banh man de kelimesi ilk duyulduğunda, yemek yiyenler az yemek veya azar azar az miktarda yapmak anlamına gelebilir. Aslında, bu isim sadece kekin malzemelerini ifade eder. Genellikle buğday unu, yapışkan pirinç unu veya pirinç unundan yapılan birçok Batı kekinin aksine, banh man de, yalnızca Kamboçya'da yetişen De ağacının tozundan yapılır. Bu nedenle, fırıncının keki yapmak için De ağacının tozunu ithal edebilecek bir tanıdık bulması gerekir.
Günümüzde Kamboçya'da cassia ağacı oldukça nadir bulunduğundan, ununu bulmak zorlaştı ve bu rustik kek eskisi kadar popüler değil. Kekin dış kabuğu, cassia ağacı unundan yapılıyor ve ezilmiş yeşil fasulye dolgusuyla sarılıyor.
Daha sonra, kabuk için manyok ununu suyla karıştırıp, tatlı bir tat elde etmek için biraz palmiye şekeri eklerler. Unu iyice karıştırdıktan sonra, ocağa koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak berraklaşana kadar pişirirler.
Son olarak, fırıncı kaseye bir kat un koyar, ortasına bir dilim maş fasulyesi ekler ve üzerini bir kat daha unla kaplar. Birkaç saat sonra kek katılaşacak ve kaseden kolayca çıkarılabilecektir. Palmiye şekerinden gelen sarı renge ek olarak, bazıları pandan yapraklarından gelen yeşil rengi, mor yapraklardan gelen mor rengi de ekler...
Her bitmiş kek, göze son derece hoş görünen, düzgün ve dolgun bir görünüme sahip. Yerken, üzerine Hindistan cevizi sütü döküp üzerine mis kokulu kavrulmuş susam serpeceksiniz. Kek hamuru jöle gibi çıtır çıtır, fasulye dolgusu yağlı ve ferahlatıcı, kolay yenen bir tada sahip. Bu, sıcak günler için kesinlikle harika bir serinletici yemek.
Zengin Hindistan cevizi sütü, banh man de'yi daha da çekici hale getiriyor. Fotoğraf: Thao Vy Sokak Lezzetleri
Pasta, bulunması zor malzemelerden yapılıyor ve tüm süreç el yapımı olmasına rağmen tanesi sadece birkaç bin dong'a satılıyor. Tüm Chau Doc pazarında sadece bir tane banh man de tezgahı var, bu yüzden pasta çok çabuk tükeniyor. Batı'da bu tür pastaları hâlâ satan nadir adreslerden biri olarak kabul ediliyor.
Ayrıca Ho Chi Minh Şehri'nde, Long Van Pagodası, Hung Phu Caddesi, 8. Bölge yakınlarında banh man de satan bir araba bulabilirsiniz. Bu arabanın özelliği, pandan yaprakları kullanması, böylece hamurun daha opak yeşil bir renge sahip olmasıdır. Bu adreste banh man de yalnızca hafta sonları ve sınırlı sayıda satılmaktadır.
Laodong.vn
Yorum (0)