Beyaz ekmek - bilindik bir yemek ama bu 3 grup ondan uzak durmalı

(Dan Tri) - Beyaz ekmek, diğer ekmek türlerine göre daha yumuşak ve hafif bir dokuya sahip, daha fazla şeker ve daha az besin içeren, ancak tam buğday ekmeğine göre daha uzun raf ömrüne sahip, yüksek oranda işlenmiş bir besindir.

Beyaz ekmek yemenin 3 olası sağlık riski

Yapılan araştırmalar, düzenli olarak beyaz ekmek tüketmenin tip 2 diyabet, obezite ve kalp hastalıkları gibi rahatsızlıkların riskini artırabileceğini gösteriyor.

Kan şekerini ve diyabet riskini artırır

Verywell Health'e göre beyaz ekmek, şeker oranı yüksek basit bir karbonhidrattır. Vücut onu hızla enerjiye dönüştürür ve bu da kan şekerinde ani bir artışa neden olur.

Vücudunuz karbonhidratları parçaladığında onları glikoza dönüştürür ve kan şekeri seviyenizi yükseltir. Kan şekeri seviyeniz yükseldikten sonra hızla düşer ve kendinizi halsiz ve yorgun hissetmenize neden olur.

Kan şekerini yükselten yiyecekleri düzenli olarak tüketmek kalp hastalığı, obezite ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıklara yakalanma riskinizi artırır.

Düzenli beyaz ekmek tüketimi tip 2 diyabet ve obezite riskini artırıyor... (Fotoğraf: Gettyimages).

Beyaz ekmek işlendiğinde birçok besin maddesi kaybolur. Diğer ekmek çeşitleri ise kompleks karbonhidratlar ve lif içerir. Tam buğday ekmeğinin sindirimi vücutta daha uzun sürer ve beyaz ekmek gibi kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz.

Beyaz ekmeğin glisemik indeksi yüksektir; bu, bir gıdanın kan şekerini ne kadar yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Bu da kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere ve düşüşlere yol açar.

Lif eksikliği bağırsak sağlığı için iyi değildir

Tam tahıllar, sağlıklı bir bağırsağı destekleyen lif ve diğer besinleri içeren karbonhidratlardır. Beyaz ekmek, üretim sırasında bu besinleri kaybettiği için aynı sindirim faydalarını sunmaz.

Buğday üç bölümden oluşur: kepek, ruşeym ve endosperm. Üreticiler, beyaz ekmek yapmak için tahıldan kepek ve ruşeymi ayırır, geriye sadece endosperm kalır. Bu işlem aynı zamanda lif, vitamin ve mineralleri de yok eder.

Lif, kan şekeri seviyelerini dengelemeye ve yemekten sonra tokluk hissini artırmaya yardımcı olan bir besindir. Lif içeriği yüksek diyetlerin kalp hastalığı riskini azalttığı ve bağırsak sağlığını iyileştirdiği gösterilmiştir.

Lif ayrıca bağırsak hareketlerinin düzenli olmasını sağlar ve kabızlığı önler. Beyaz ekmek ise aynı sağlık yararlarını sağlamaz.

Kilo alımına ve obeziteye katkıda bulunur

Düzenli olarak beyaz ekmek tüketmek kilo alımına neden olabilir. Bir dilim beyaz ekmek 73 kalori içerir. Beyaz ekmek lif ve protein içermediği için sizi tok tutmaz. Bu da tok hissetmeden çok fazla yiyebileceğiniz anlamına gelir.

Beyaz ekmek, rafine undan yapılan yüksek oranda işlenmiş bir besindir. Genellikle şeker ve tuz gibi katkı maddeleri içerir. Tam tahıllar sağlıklı bir kiloyu korumaya yardımcı olabilirken, rafine tahılların kilo alımı ve daha yüksek obezite riskiyle bağlantılı olduğu görülmüştür.

Beyaz ekmek, vücudumuzun enerji için ihtiyaç duyduğu karbonhidratlardan oluşur. Vücut, karbonhidratları yakıt olarak kullanır ve bu da beslenmenin önemli bir parçasıdır.

Beyaz ekmekten kimler uzak durmalı ?

Beyaz ekmek herkes için sağlıklı bir tercih değildir:

Çölyak hastalığı

Beyaz ekmek glüten adı verilen bir protein içerir. Çölyak hastalığı olan kişiler glütene karşı toleranssızdır ve beyaz ekmekten kaçınmalıdır. Çölyak hastalığı olan kişiler glüten tükettiğinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağa saldırır ve zarar verir.

Çölyak hastalığı, diğer adıyla glüten intoleransı, arpa, yulaf ve buğdayda bulunan glüten içeren gıdalara karşı alerjik bir reaksiyondur. Çölyak hastalığı, glütene karşı reaksiyonlara neden olur ve vücudun bu maddeyi reddetmesine yol açarak ciddi sindirim bozukluklarına neden olur.

Çok sık rastlanan bir hastalık değildir ancak bir kez bulaştığında son derece tehlikeli komplikasyonlara ve sonuçlara yol açabilir.

Gluten intoleransı veya hassasiyeti

Çölyak hastalığı olmayan ancak glüten intoleransı olan kişiler de şişkinlik gibi rahatsız edici semptomlara neden olabilen beyaz ekmekten uzak durmayı tercih edebilirler.

Diyabet

Beyaz ekmek, diyabet veya kan şekerini etkileyen diğer rahatsızlıkları olan kişiler için en iyi seçenek olmayabilir. Kan şekerinde ani yükselmelere neden olduğu için, beyaz ekmek tüketmek diyabetin kontrolünü zorlaştırabilir.

Uzmanlar, yetişkinlerin beyaz ekmeği ölçülü tüketmelerini ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olması için protein veya lif açısından zengin besinlerle birlikte tüketmelerini öneriyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm