Ekmeğin beklenmedik sağlık yararları

Düşük karbonhidratlı bir diyetle kilo veren kişiler, ekmek de dahil olmak üzere günlük beslenmelerindeki nişastayı azaltmaya çalışırlar. Sağlık web sitesi Healthline'a (ABD) göre bunun nedeni, ekmeğin beyaz nişastadan yapılması, yüksek glisemik indekse sahip olması ve yüksek kalori içermesidir.

Tam tahıllı ekmek, rafine nişastalarla yapılan beyaz ekmeğe göre lif açısından daha zengindir ve bağırsak sağlığı için daha iyidir.

Ancak beyaz ekmeğin glisemik indeksi ve kalorisi konusunda endişeleriniz varsa, beyaz ekmekten yapılan ekmekleri tercih edebilirsiniz. Tam tahıllar veya baklagiller. Bu ekmekler, doğal lif içeriklerini korudukları için düşük glisemik indekse sahiptir. Lif, sindirimi yavaşlatır, bu da sadece kan şekerinin ani yükselmesini önlemekle kalmaz, aynı zamanda bağırsaklarınız için de iyidir.

Tam tahıllı ekmekteki çözünmeyen lif, daha uzun süre tok kalmanıza ve bağırsaklarınızdaki besinlerin daha kolay hareket etmesine yardımcı olur. Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture dergisinde yayınlanan bir çalışma, tam tahılların bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerini incelemek için 35 çalışmadan elde edilen verileri analiz etti.

Sonuçlar, tam tahılların, nişastayı kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürebilen iki tür bağırsak bakterisi olan bifidobakteri ve laktobasillerin büyümesini teşvik ettiğini gösterdi. Bu yağ asitleri bağırsak duvarını korumaya, hormonları düzenlemeye ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.

Ayrıca, bazı bifidobakteri türleri bağışıklık sistemini destekler ve iltihapla savaşır. Bazı laktobasil türleri vücuttaki iltihabı önleme etkisine sahiptir. Ayrıca, tam tahıllar bağırsaklardaki E. coli ve clostridia gibi zararlı bakterileri de azaltır.

Beyaz ekmek, yüksek glisemik indeksine rağmen bağırsaklar için faydalıdır. Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırma, beyaz ekmek yiyenlerin bağırsaklarında pirinç yiyenlere göre daha fazla faydalı bifidobakteri ve kısa zincirli yağ asidi bulunduğunu ortaya koydu. Beyaz ekmek yiyenlerde ayrıca glukagon benzeri peptit-1 (GLP-1) hormonu seviyeleri daha yüksekti. Bu hormon, yemek yedikten sonra tokluk hissi yaratmamıza yardımcı olur.

Healthline'a göre, beyaz ekmek ve tam tahıllı ekmek arasında, tam tahıllı ekmek hala daha sağlıklı kabul ediliyor. Çünkü tahıldaki lif, antioksidanlar ve diğer birçok besin maddesini koruyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/loi-ich-bat-ngo-cua-banh-mi-doi-voi-suc-khoe-185240405160005996.htm