Düşük karbonhidratlı bir diyetle kilo veren kişiler, ekmek de dahil olmak üzere günlük beslenmelerindeki nişastayı azaltmaya çalışırlar. Bunun nedeni , Healthline (ABD) adlı sağlık web sitesine göre, ekmeğin beyaz nişastadan yapılması, yüksek glisemik indekse sahip olması ve çok fazla kalori içermesidir.
Tam tahıllı ekmek, rafine nişastadan yapılan beyaz ekmeğe göre daha yüksek lif içeriğine sahiptir ve bağırsak sağlığı için daha iyidir.
Ancak, beyaz ekmeğin glisemik indeksi ve kalori içeriği konusunda endişeleriniz varsa, diğer malzemelerden yapılan ekmekleri tercih edebilirsiniz. Tam tahıllı veya baklagillerden yapılan ekmekler, doğal lif içeriklerini korudukları için düşük glisemik indekse sahiptir. Lif, sindirimi yavaşlatır; bu da sadece kan şekeri yükselmelerini önlemekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak sağlığınız için de faydalıdır.
Tam tahıllı ekmekte bulunan çözünmeyen lif, tokluk hissini artırır ve yiyeceklerin bağırsaklardan daha kolay geçmesine yardımcı olur. Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture dergisinde yayınlanan bir çalışma, tam tahılların bağırsak sağlığı üzerindeki etkisini incelemek için 35 çalışmadan elde edilen verileri analiz etti.
Araştırma sonuçları, tam tahılların, nişastayı kısa zincirli yağ asitlerine dönüştürebilen iki tür bağırsak bakterisi olan bifidobakteri ve laktobasillerin büyümesini uyardığını gösterdi. Bu yağ asitleri bağırsak astarını korumaya, hormonları düzenlemeye ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
Ayrıca, bazı bifidobakteri türleri bağışıklık sistemini destekler ve iltihapla savaşır. Bazı laktobasil türleri vücuttaki iltihabı baskılama etkisine sahiptir. Ek olarak, tam tahıllar bağırsaklardaki E. coli ve klostridya gibi zararlı bakterileri de azaltır.
Beyaz nişastadan yapılan ekmeğin glisemik indeksi yüksek olsa da, bağırsak sağlığı için birçok faydası vardır. Nutrients dergisinde yayınlanan bir çalışma, beyaz ekmek yiyen kişilerin bağırsaklarında pirinç yiyenlere göre daha fazla bifidobakteri ve kısa zincirli yağ asidi bulunduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca, beyaz ekmek yiyen kişilerin vücutlarındaki glukagon benzeri peptit-1 (GLP-1) seviyeleri de daha yüksekti. Bu hormon, yemek yedikten sonra tok hissetmemize yardımcı olur.
Beyaz nişastadan yapılan ekmek ile tam tahıllardan yapılan ekmek arasında, tam tahıllı ekmek hala daha sağlıklı kabul ediliyor. Healthline'a göre bunun nedeni, tahıllardan gelen daha fazla lif, antioksidan ve diğer besin maddelerini korumasıdır.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)