Beş renkli pasta - Cao Lan halkının eşsiz bir spesiyalitesi

Beş renkli kek, Doan Hung bölgesindeki Ngoc Quan komününe bağlı Ngoc Tan köyündeki Cao Lan etnik grubunun meşhur bir spesiyalitesidir. Bu rustik yemek, yapışkan pirinç, güzel renkli orman yaprakları ve her yerde bulunmayan hoş kokulu, yapışkan bir tatla yapılır.

Doan Hung ilçesine bağlı Ngoc Tan köyünden beş renkli pasta - Cao Lan etnik grubunun spesiyalitesi.

Köylülere göre, Ngoc Tan köyü halkı kadim zamanlardan beri gelenek ve görgü kurallarına saygı duymuştur. Köy halkı bayramı, Ocak ayındaki dolunay bayramı, Şubat bayramı, Tet 3/3; 5/5 (ay takvimi) ve yeni pirinç bayramı gibi önemli köy bayramlarında köylüler, atalarına sunmak üzere yapışkan pirinç, beş renkli kekler ve geleneksel yemekler yaparlar. Bu gelenek günümüze kadar sürdürülmektedir.

Ngoc Tan köyünün beş renkli pastası, kendine özgü özelliklere sahiptir; beyaz, mavi, siyah, kırmızı ve sarı, beş elementi (metal, odun, su, ateş ve toprak) simgeler. Yeşil pandan yapraklarından, mor kelebek bezelye çiçeklerinden, siyah bitkinin yapraklarından, kırmızı olgun gac meyvesi veya kırmızı yapraklardan ve sarı zerdeçaldan gelir... Bunların hepsi, nesillerdir Cao Lan etnik halkıyla ilişkilendirilen ve birçok sağlık faydası bulunan doğal bitkilerdir. Yan yana konulduğunda, renklerin uyumlu birleşimi çekici bir yemek oluşturur.

Pastanın renkleri sağlığa faydalı şifalı bitkiler olan doğal bitkilerden ve yapraklardan elde ediliyor.

Ngoc Tan köyünün beş renkli keki, ana malzemeleri olan yayla yapışkan pirinç unu, yer fıstığı, susam, hindistan cevizi, beyaz şeker, zencefil ve malttan yapılır. Diğer keklerin aksine, Ngoc Tan köyünün beş renkli keki, malzeme seçiminden işleme aşamasına kadar titizlikle yapılır. Lezzetli kekler yapmak için, Cao Lan etnik halkı tarlalarda yetişen fildişi beyazı renkli ve hoş kokulu, yapışkan bir tada sahip yapışkan pirinç türünü seçmelidir. Özenle seçilen pirinç, beyaz patlamış mısıra dönüştürülür ve ardından ince toz haline getirilir.

Pasta yapım süreci oldukça titiz ve tamamen elle yapılıyor.

Sırada pekmezi kaynatıp baharatları hazırlamak var. Pekmez yapmak için toz şeker veya maltla karıştırılmış pekmez kullanabilirsiniz. Doğru pekmez kabını (ne çok taze ne de çok eski) elde etmek için, ustanın deneyimli olması ve kekin hoş kokulu, acı veya yanık olmayan, çıkarıldığında ince ve parlak bir kıvamda olması için süreyi ayarlaması gerekir. Ardından yapışkan pirinç unu, kavrulmuş fıstık, taze zencefil... ve diğer baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Hamur piştikten sonra tezgaha alıp yoğurun, tezgaha kavrulmuş yapışkan pirinç ununu serperek kekin üzerini kaplayın, daha sonra kek yumuşak ve elastik oluncaya kadar bu karışımı birkaç kez yuvarlayın.

Beş renkli pasta, geleneksel bir yemek olmaktan çıkıp yöresel bir spesiyaliteye dönüştü.

Cao Lan etnik halkının beş renkli pastasının tadını çıkaran misafirler, mis kokulu yapışkan pirincin, zencefilin hafif acılığının, yer fıstığının zenginliğinin ve şeker kamışının tatlılığının tadını çıkaracaklar. Her beş renkli pasta tabağı ve yanında bir demlik sıcak aromatik çay, misafirleri buradaki insanların samimi misafirperverliğini yansıtmaya davet ediyor.

Bu özel keki dünyanın dört bir yanından gelen insanlara ve turistlere tanıtmak ve yaymak için Doan Hung bölgesinin, insanlara geleneksel el sanatlarını korumaları, marka oluşturmayı desteklemeleri, ürünleri tanıtmaları ve tanıtmaları konusunda tavsiyelerde bulunan birçok politikası olduğu bilinmektedir. Phu Doan Özel Kooperatifi kurularak, Cao Lan etnik grubunun beş renkli keki de dahil olmak üzere Doan Hung greyfurt diyarının geleneksel spesiyaliteleri tanıtılmıştır.

Yakın gelecekte, kendine özgü yapışkan ve hoş kokulu tadıyla... özellikle beş renkli kek ve buradaki Cao Lan etnik grubunun kendine özgü mutfak kültürü, modern toplumun akışı içinde daha da yaygınlaşacak ve tanınacaktır.

Vinh Ha

Kaynak: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm