Su mercimeği 21. yüzyılın yeni "süper gıdası" olarak kabul ediliyor.

(Dan Tri) - Mankai (su mercimeği), Vietnam halkı tarafından uzun zamandır bir hayvan yemi türü olarak biliniyor. Ancak, bu sebzenin protein ve besin açısından zengin bir "süper gıda" olduğunu çok az kişi biliyor.

Mankai, su mercimeği ailesine aittir, tatlı su yüzeylerinde yetişir ve yoncaya benzer bir şekle sahiptir. Güneydoğu Asya'nın birçok yerinde bulunan bu bitki, Vietnam halkı tarafından hayvancılık ve çiftlik balıkları için bir besin kaynağı olarak bilinir. Ancak birçok çalışma, bu bitkinin 9 çeşit amino asit ve 60'tan fazla besin içerdiğini ve 21. yüzyılın yeni bir "süper gıdası" olarak kabul edildiğini göstermiştir.

Güneydoğu Asya'da yabani olarak yetişen Mankai, birçok besin maddesi içeriyor ve vejetaryen beslenme çağında etin yerini alabilecek bir "süper gıda" olması bekleniyor (Fotoğraf: Getty).

İsrail'de mankai, toz halinde büyük miktarlarda üretilmektedir. Mankai tozu, nötr bir tada sahiptir ve smoothie, salata, çorba veya kek gibi birçok yemeğe kolayca eklenebilir.

Mankai'nin, tavuk yumurtasına eşdeğer 9 temel amino asidin tamamını içeren protein açısından zengin bir besin olduğu kanıtlanmıştır. Klinik Beslenme alanındaki araştırmalar, mankai'deki proteinin yumuşak peynir ve fasulyedeki proteine ​​eşdeğer yüksek emilim kapasitesine sahip olduğunu, kasları güçlendirmeye ve hücreleri etkili bir şekilde onarmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.

Mankai ayrıca antioksidan ve anti-enflamatuar bitki bileşikleri sınıfından 200'den fazla polifenol içerir. Bu aktif bileşenler, faydalı bağırsak bakterilerini beslemeye, mikrobiyomu iyileştirmeye ve iltihabı azaltarak, hafızayı ve bilişsel işlevi geliştirerek beyni korumaya yardımcı olur.

2022 yılında yapılan bir araştırmada mankai ve yeşil çaydan elde edilen polifenollerin bol miktarda tüketilmesinin bilişsel gerilemeyi azaltmaya, Alzheimer'ı önlemeye ve dolayısıyla beyin üzerindeki olağanüstü faydaları artırmaya yardımcı olduğu gösterildi.

Mankai sadece bir protein kaynağı değil, aynı zamanda biyoyararlı demir, lif, B12 vitamini, K vitamini, A vitamini, E vitamini, folat, çinko, omega 3 yağ asitleri de dahil olmak üzere 60 besin maddesi içerir. 85 gr mankai sadece 45 kalori, 5 gr protein, 4 gr lif ve 1 gr yağ sağlar.

Vejetaryen beslenmeye yönelen insan sayısının artmasıyla birlikte mankai, protein ve besin değeri açısından en iyi seçeneklerden biri haline gelebilir.

PubMed'de yapılan araştırmalar, mankai ve yeşil çay açısından zengin Akdeniz diyeti uygulayan kişilerin kötü kolesterol (LDL) seviyelerinin daha düşük, iyi kolesterol (HDL) seviyelerinin daha yüksek ve inflamasyon belirteçlerinin daha düşük olduğunu gösteriyor.

Ayrıca mankai'nin öğün yerine içilmesinin kan şekeri seviyelerini düşürdüğü, glikoz tepkisini geciktirdiği ve açlık hipoglisemisi riskini azalttığı da gösterilmiştir.

Ayrıca mankai, uzun süre tokluk hissi veren yüksek protein içeriği sayesinde kilo vermeye yardımcı olur. Egzersizle birlikte kullanıldığında kilo ve metabolizmayı kontrol etmeye yardımcı olur. Bu sebze ayrıca iltihabı azaltmaya ve retinayı korumaya yardımcı olan bol miktarda lutein/zeaksantin içerir.

Su mercimeği sadece sağlığınız için değil, aynı zamanda çevre için de faydalıdır. Bu su bitkisi hızla büyür ve minimum tatlı su ve ışıkla verimini her 72 saatte iki katına çıkarır.

Tatlı su bitkisi olduğu için lahana, ıspanak veya soya fasulyesinin kullandığı suyun çok daha az bir kısmı kullanılarak hidroponik olarak da kolaylıkla yetiştirilebilir; bu da mankainin ekilebilir araziye ihtiyaç duymadan yıl boyunca besin açısından zengin bir gıda kaynağı sağlayabileceği anlamına gelir.

Ayrıca, bu bitki filtrelenmiş atık su kullanılarak yetiştirilebilir ve bu da küresel su kıtlığına uygulanabilir bir çözümdür. Ayrıca, sürdürülebilir bir protein kaynağı olarak mankai, günümüzün yeşil gıda trendine uygun olarak hayvansal ete alternatif olabilir.

Kaynak: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm