İnsanlar Ca Mau'da bu çirkin isimli, lezzetli etli özel balığı nasıl yakalıyorlar ki, nehre bu kadar gürültülü bir şekilde su pompalıyorlar?

Bayan Do Thi Hoa (Tran Thoi komününde, Cai Nuoc bölgesinde, Ca Mau ilinde) 40 yıldır köpek balığı avcılığı yapıyor. Karada olduğundan daha fazla zamanı teknelerde, teknelerde balık avlayarak ve ağ atarak geçirdiği için bu balık türünün alışkanlıklarını açıkça biliyor.

Köpek balıkları Ca Mau eyaletinin haliçlerinde çok sayıda yaşamaktadır.

Bayan Hoa'ya göre, köpek balıkları genellikle denize açılan nehir ağızlarında sürüler halinde avlanır. Teknelerin girip çıktığı nehir ağızlarında ise daha fazla balık olur.

İnsanlar o zamanlar balık tutuyor ve köpek balığı yakalamak için ağ kullanıyorlardı. Günümüzde köpek balığı üretimi eskisi kadar yüksek değil ve bu işi yapan daha fazla insan var, bu yüzden artık eskisi kadar fazla balık avlayamıyorlar. Çoğu insan artık ağlarla balık avlıyor.

Bayan Hoa'nın ailesinin teknesinde, özel bir balık türü olan köpek balığını yakalamak için her zaman yaklaşık 1.000 metrelik bir ağ bulunur. İyi bir günde 20-30 kg, kötü bir günde ise yaklaşık 10 kg köpek balığı yakalar. Bayan Do Thi Hoa'nın ailesi, bu balık avcılığından elde ettiği gelir sayesinde istikrarlı bir hayat sürüyor.

Bayan Hoa, "Bu balıkçılık, izin günü olmadan her gün yapılıyor ve birçok aile yırtık ağlara çok para harcıyor. Ağlar nehre yayılıyor ve ağaç köklerine takıldığı için kolayca yırtılıyor. Yaklaşık 7 ay sonra, bir ağ takımının yenilenmesi 5-6 milyon VND'ye mal oluyor. Günlük gelir bir milyon VND'ye, yani en az 300.000-400.000 VND'ye ulaşabiliyor," dedi.

Ca Mau ağzında yaşayanlar, ağı açtıktan sonra sırıklarla balıklara vurarak onları ağa doğru koşturuyorlar.

Bayan Hoa ve diğerleri bu mesleği uzun yıllardır icra etmelerine rağmen, deniz levreğine neden köpek levreği dendiğini hâlâ tam olarak bilmiyorlar.

Bu balığın sırtında, çizgili bir köpeğin tüylerine benzeyen çizgiler olduğunu, belki de bu yüzden halk arasında "köpek avı balığı" dendiğini sadece büyüklerden duymuşlar.

Acı ve tuzlu suların yoğun olduğu bu bölgede yaşayan yayın balıklarını yakalamak için Ca Mau kıyı bölgesindeki balıkçılar, 7 cm veya daha büyük göz açıklığına sahip 3 ekranlı ağlar kullanırlar.

Ağı açtıktan sonra, balıkların hareket edip ağa doğru koşmasını sağlamak için bir sırık kullanarak su yüzeyine vururlar. Ağa yakalanan balıklar genellikle 0,3 ila 1 kg ağırlığındadır. Ayrıca, daha fazla balığın etrafını sarabilmek için genellikle 2-3 tekneyi bir araya getirerek balık avlarlar.

Ca Mau haliçlerinde özel bir balık türü olan köpek balığı avcılığı yapanların geliri oldukça yüksektir.

Cai Nuoc bölgesindeki (Ca Mau eyaleti) Cai Nuoc kasabasında yaşayan Bay Pham Van Phu'ya göre balık tutmak zor değil, ancak iş çok zor; sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar çalışmak gerekiyor. Çoğu gün 70-80 km yol kat etmek zorunda kalıyor, ancak karşılığında elde ettiği gelir oldukça yüksek.

"Bu balığı yakalamak için insanlar bazen çok uzaklara, daireler çizerek yelken açmak zorunda kalıyor. Yağmurlu aylarda balık tutmak, güneşli aylara göre daha kolaydır çünkü nehir denize daha yakındır ve nehirde denizden daha fazla balık vardır.

Bay Phu, "Balık fiyatları türüne göre değişmekle birlikte 30.000 - 40.000 VND/kg gibi düşük bir fiyattan satılıyor. Büyük balıklar ise 60.000 - 70.000 VND/kg'dan satılıyor. Her sefer için 100.000 - 200.000 VND yakıt masrafını çıkardıktan sonra, günlük 400.000 - 500.000 VND kazanılabiliyor" dedi.

Yayın balığı, yumuşak, tatlı, hoş kokulu ve hafif balıksı ete sahip bir yayın balığı türüdür. Buradaki insanlar genellikle bu balık türünü fermente pirinçle güveçte pişirir veya soya sosunda haşlar. Yayın balığı, Ca Mau'da oldukça yaygındır.

Özellikle "Gökyüzünün Sonundaki Ülke" olarak bilinen ünlü turistik yer olan Thi Tuong lagününde balık verimi yüksektir ve turistlere sunulan tipik bir yemek haline getirilmektedir.

Kaynak: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm