Carambola, atıştırmalıktan markalı ürüne

Genç ve hevesli bir isim olan Soc Trang Bay Ngo Tuan Thanh, Soc Trang karambolasını popüler bir atıştırmalıktan yüksek kaliteli bir ürüne dönüştürerek değerli bir spesiyalite haline getirdi.

Genç ve hevesli bir isim olan Soc Trang Bay Ngo Tuan Thanh, Soc Trang karambolasını popüler bir atıştırmalıktan yüksek kaliteli bir ürüne dönüştürerek değerli bir spesiyalite haline getirdi.

Karambolanın değerini artırın

Yıldız meyvesi dendiğinde, çoğu insanın aklına hemen Batı'daki nehir ve kanal kıyılarında yetişen parlak yeşil, oval şekilli bir meyve gelir. Tazeyken yıldız meyvesi karakteristik ekşi ve buruk bir tada sahiptir. Ancak şekerlenmiş yıldız meyvesi, tuzlanmış ve acı biberle marine edilmiş yıldız meyvesi veya şekerlenmiş yıldız meyvesi olarak işlendiğinde, ekşi, tatlı, tuzlu ve baharatlı tatların bir karışımı olan daha çekici bir tada kavuşur.

Önceleri, karambola genellikle popüler bir atıştırmalık olarak kabul edilirdi ve çok az kişi bu meyvenin değerini artırmayı düşünürdü. Ancak, Soc Trang Şehri, 7. Bölge'de yaşayan Bay Ngo Tuan Thanh (36 yaşında), karambolayı ülke çapında birçok kişi tarafından bilinen markalı bir ürüne dönüştürmek için makinelere yatırım yapmak üzere çok zaman, emek ve para harcadı.

Bay Ngo Tuan Thanh, karambolayı Soc Trang eyaletinin markalı spesiyalitesine dönüştürüyor. Fotoğraf: Kim Anh.

2020'de Covid-19 salgını patlak verdiğinde, Thanh ailesinin kanarya bahçesi de meyveyle doluydu. O dönemde kanarya tüketimi birçok zorlukla karşı karşıyaydı. Kanarya meyvelerinin yere düştüğünü gören Thanh, "Neden kanaryaları daha uzun süre saklanabilen ve tüketimi daha kolay bir ürüne dönüştürmüyorsunuz?" diye düşündü. Bu ilk fikirden yola çıkan Thanh, ilk ürünü olan tuzlu kanaryaları araştırıp piyasaya sürmeye karar verdi.

"Eskiden karambola sadece popüler ve ucuz bir atıştırmalık olarak görülüyordu. Bunu değiştirmek, onu iyi kalitede, doğru işlenmiş, güvenli ve net bir markaya sahip, tanınmış bir spesiyaliteye dönüştürmek istiyorum," diye paylaştı Bay Thanh.

Bu kararlılıkla, birçok bölgedeki pazarı ve tüketici zevklerini araştırmaya devam etti. Bay Thanh'a göre, tatlı ve ekşi kanarya meyvesi ürünleri Kuzey ve Orta bölgelerdeki tüketiciler için hâlâ yeni. Öte yandan, günümüzde piyasadaki işlenmiş kanarya meyvesi ürünleri, muhafaza edilmesinin zor olması nedeniyle yeterli arza sahip değil.

Tüketici talebini daha iyi karşılayan Soc Trang yıldız elmaları çekirdekleri çıkarılmış. Fotoğraf: Kim Anh.

Bu nedenle Bay Thanh, ürüne daha sistematik ve doğru bir şekilde yatırım yapmaya karar verdi. Makine ithal etmek, işleme formülleri araştırmak ve ezilmiş canarium meyvesini işlemek için birçok farklı koruma yöntemini test etmek için yüz milyonlarca Dong harcadı ve böylece ürünün kalitesini uzun süre korudu. Amacı, Soc Trang canarium meyvesini yalnızca yerel pazarla sınırlı kalmayıp, her yere ulaşabilen yüksek kaliteli bir ürüne dönüştürmek.

Başlangıç ​​kolay olmadı, ezilmiş kanarya meyvesi ürünü ortaya çıktı ve Soc Trang bölgesindeki market ve mağazalara getirilerek satışa sunuldu. Ancak fiyatı geleneksel işlenmiş kanarya meyvesinden daha yüksek olduğu için, satış noktası bulmakta zorluk çekilmedi.

Pazara yaklaşımında esnek olan Bay Thanh, Can Tho şehrinde bulunan Soc Trang canarium ürünlerini tanıtmak ve daha fazla mağaza açmak için sosyal ağların güçlü yönlerinden yararlanmaya devam ediyor.

Yapılan çalışmalar olumlu sonuçlar vermiş, daha önce günde birkaç kutu tüketilirken, ezilmiş kanarya meyvesi siparişlerinde artış yaşanmıştır.

Bay Ngo Tuan Thanh'ın tesisinde karambolanın işlenmesi, makine desteğiyle kapalı bir sistemde gerçekleştiriliyor ve saklama süresi geleneksel işleme yönteminden daha uzun. Fotoğraf: Kim Anh.

Müşterilerden gelen geri bildirimleri kaydetmeye devam eden Bay Thanh, müşterilerin yıldız meyvesini çekirdeklerinin sert ve yenmesi zor olması nedeniyle yemeye isteksiz olduklarını fark ederek, ürün için çekirdekleri nasıl ayıracağını araştırmaya devam etti.

Başlangıçta tohum ayırma işlemi tamamen elle yapılıyordu ve bu da çok zaman ve emek gerektiriyordu. Tohum ayırma makinelerinin imalatı için makine mühendislerine başvurdu.

2 yılı aşkın süredir birçok farklı versiyonla yapılan testlerin ardından, nihayet tam kapsamlı karambola çekirdeği ayırıcı ortaya çıktı. Bu sayede işleme süreci daha hızlı hale geldi, ürün güzel bir görünüme kavuştu ve tazeliğini uzun süre korudu.

Ürün ticarileştirme

Bay Thanh'ın tesisinde karamboladan işlenen ürünler, hammadde seçiminden bitmiş ürünün paketlenmesine kadar kapalı bir süreçte gerçekleştiriliyor. Batı'daki bahçelerden taze karambola satın alınıyor, ardından çekirdeklerinin ayrılması için fabrikaya getiriliyor; gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamak için ozon makinesiyle yıkanıyor; ardından şekerleme, dondurma ve paketleme gibi aşamalardan geçiyor.

Bu işlem sayesinde karambola meyvesi buruk bir tat almaz, ancak çıtırlığını, uyumlu tatlı-ekşi tadını ve güzel yeşil rengini korur. Özellikle buzdolabında saklandığında 1 aydan fazla dayanır ve 12 aya kadar dondurulabilir.

Bay Ngo Tuan Thanh, her ay ortalama 2 tondan fazla çekirdeksiz yıldız elması ve yıldız elmalarından yapılan birçok başka ürün üretiyor. Fotoğraf: Kim Anh.

500 gr'lık kutu başına 80.000 - 90.000 VND arasında değişen fiyatlarla, çekirdeksiz kanarya ürünü müşterilerinin güvenini hızla kazandı. Tesisinde her ay 2 tondan fazla çekirdeksiz kanarya üretiliyor. Bununla kalmayıp, kurutulmuş kanarya ve çekirdeksiz yıldız meyvesini de ekleyerek üretimi genişletmeye devam ediyor. Giderler düşüldükten sonra, aylık kârı yaklaşık 100 milyon VND'ye ulaşıyor.

Bay Thanh, gelecekte Soc Trang canarium ürünlerini uluslararası pazara, özellikle de yoğun Vietnam nüfusunun yaşadığı pazarlara sunmayı umuyor. Öte yandan, pazarda sağlam bir yer edinmek için ürünlerini süpermarketlere ulaştırmak üzere büyük distribütörlerle iş birliği fırsatları arıyor.

Batı'daki insanların sadece çocukluğuyla ilişkilendirilen kırsal bir meyve olan Soc Trang canarium meyvesi, artık markalaşmış bir spesiyalite haline geldi ve nehir bölgesinin mutfak güzelliğini çok sayıda yerli ve yabancı müşteriye tanıtmaya katkıda bulunuyor.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html