Annemin Erişte Çorbası 40 yıldan uzun süredir Phu Nhuan halkıyla özdeşleşmiştir.

Saigon'daki pek çok kişinin aşina olduğu erişte çorbası dükkanlarından biri, yıllar içinde üst kattaki erişte çorbası, ray erişte çorbası veya en uzun süre hatırlanan ismi olan Annemin erişte çorbası gibi pek çok isimle anıldı.

Annemin erişte çorbasında domuz köftesi, bir parça köfte, yengeç köftesi, su ıspanağı ve su mimosa (su mimosa) var - Fotoğraf: TO CUONG

Restoranın kurucusu Bayan Men'in oğlu Bay Phan Duy Tan, kendisini ve kardeşlerini büyüten annesinin erişte çorbası tencerelerine olan minnettarlığını göstermek için restorana Annemin erişte çorbası adını verdi.

Müdavim müşterilerin anlattıklarına göre, dükkan daha önce Tran Huu Trang pazarının (10. Bölge, Phu Nhuan bölgesi) yakınında bulunuyormuş, daha sonra demiryolu raylarının bir tarafında bulunan küçük bir ara sokaktaki 115/62 Le Van Sy'ye (13. Bölge, Phu Nhuan bölgesi) taşınmış.

Annemin Erişte Çorbası, Phu Nhuan halkına 40 yıllık bağlılığım

Annemin Erişte Çorbası her gün 10:00 ile 19:00 saatleri arasında açıktır. Öğle tatillerinde veya iş çıkışında, küçük sokak şehrin dört bir yanından gelen müşterilerle daha da hareketli hale gelir.

Restoranın ününü duyan ve keyifle gelen birçok kişi var. Ayrıca onlarca yıldır burada yemek yiyen müdavimler de var. Sipariş vermeden içeri giriyorlar ve personel yemeği onlara getiriyor.

Bir kase erişte çorbasının fiyatı 30.000 ila 35.000 VND arasında değişiyor. Müdavimlere göre, buradaki fiyatlar hızla artmış; 10 yıl önce bir kase çorba 20.000 VND'den daha ucuzdu, ancak birçok müşteri hala tanıdık tadı nedeniyle Me Toi erişte çorbasını tercih ediyor.

Şehriye eriştesini sevmeyen müşteriler, et suyunun tadını emen çiğnenebilir pirinç eriştesine geçebilirler - Fotoğraf: TO CUONG

Me Toi'nin erişte çorbasına dair ilk izlenimim, yemeğin oldukça sade olduğu, yengeç köftesi, köfte ve kalın bir dilim jambon gibi basit malzemelerden yapıldığı yönünde.

Ayrıca su ıspanağı ve sabah sefası yengeç suyuyla karıştırıldığında kanlı, salyangozlu, domuz ayaklı şehriye çorbası gibi sıkıcı olmayan, çok hafif bir tat ortaya çıkıyor ...

Erişte çorbasını daha lezzetli hale getirmek için, müşteriler bir kaşık dolusu acı satay sosu ekleyebilirler.

Geçmişte Bayan Men'in, satay yapımını öğrenmek için Cho Lon'daki ünlü Quang Ky erişte dükkanının sahibi Bay Tiet Chan Quang'ın yanına gittiği biliniyor.

Annem'in satay restoranının lezzeti diğer birçok restorandan farklı olmasının sebebi bu mu?

Ayrıca restorana gelen birçok müşteri, "eğlence amaçlı" yemek üzere, ev yapımı karides ezmesine bandırılmış, son derece çıtır çıtır ve lezzetli bir tabak kızarmış tofu sipariş ediyor.

Şehriye çorbasının yanı sıra, restoranın çıtır kızarmış tofusu da denenmeye değer bir garnitür - Fotoğraf: TO CUONG

Bayan Hong Quynh, Cho Moi'de (şimdiki Tran Huu Trang pazarı) küçük bir restoran olduğu zamanlardan beri, yani 30 yıldan fazla bir süredir restoranın düzenli müşterisi. O zamanlar bir kase erişte çorbasının fiyatı sadece 1.500 VND idi.

"İlkokuldayken burada ilk yemeğimi yemiştim ve bu aynı zamanda hayatımda yediğim ilk erişte çorbasıydı. En çok hoşuma giden şey, et suyunun ve yengeç çorbasının püre haline getirilmiş yengeçten yapılmış olması, bu sayede et suyunun çok berrak olması.

Ayrıca restoranın haşlanmış su ıspanağı ve su mimozası yeşil, çıtır çıtır ve lezzetli. Erişte kasesinde diğer restoranlardaki kadar çok garnitür yok," diye paylaştı Bayan Quynh.

Sosyal medyada birçok kişi Annemin restoranının tadının yıllar öncesine göre kötü olduğunu söylüyor.

Birçok kişi, Bayan Men'in çocuklarından birinin annesinin izinden giderek açtığı Can erişte çorbası restoranına gidip yemek yemeleri için birbirlerine söz verdiler.

Bu değişimin sebebi Bay Duy Tan'ın becerisinin annesininkiyle aynı olmaması veya kullanılan malzemelerin eskisi kadar kaliteli olmaması olabilir; ancak yazarın görüşüne göre bu yemek Ho Chi Minh şehrindeki mutfak meraklıları için mutlaka denenmesi gereken bir yemektir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm