ABD'nin Yapay Kırmızıyı Yasaklaması Gereken Gıda Boyaları Ne Kadar Tehlikeli?

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), yapay kırmızı gıda boyalarını yasaklayabilir. Nitekim Vietnam'da birçok kişi yapay ve doğal gıda boyaları nedeniyle ağır hastalandı.

NBC News'e göre ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), yapay kırmızı gıda boyasını yasaklayabilir.

FDA Yapay Kırmızı Gıda Boyasını Yasaklayabilir

NBC News'e göre ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), içeceklerde, atıştırmalıklarda, tahıllarda ve şekerlemelerde bulunan yapay kırmızı gıda boyasını yasaklamak için harekete geçebilir.

Senato Sağlık, Eğitim , Çalışma ve Emeklilik Komitesi'nin son toplantısında konuşan FDA'nın gıdadan sorumlu başkan yardımcısı Jim Jones, sentetik renklendirici Kırmızı No. 40'ın güvenliğinin yeniden değerlendirilmesinin üzerinden on yıldan fazla zaman geçtiğini söyledi.

"Kırmızı 3 ile ilgili olarak şu anda bu maddenin kullanım izninin iptali için bir dilekçemiz var ve umarız önümüzdeki birkaç hafta içinde bu dilekçe üzerinde işlem yaparız" dedi.

ABD Başkanı seçilen Donald Trump'ın Sağlık Bakanlığı adayı Robert F. Kennedy Jr., gıda boyalarının kansere yol açtığını iddia etti.

FDA tarafından onaylanmış 36 renklendirici bulunuyor; bunlardan dokuzu sentetik boya, ikisi ise yakından inceleme altında olan kırmızı boya.

Renklendiricilerden kaynaklanan riskler

Vietnam'da birçok kişi gıda boyalarından ciddi şekilde zehirlendi ve hastaneye kaldırılmak zorunda kaldı. Bach Mai Hastanesi ( Hanoi ) Zehir Danışma Merkezi, bir keresinde hemoliz nedeniyle şiddetli anemisi olan 44 yaşında bir kadın hastayı Hanoi'ye kabul etti.

İkinci çocuğu (12 yaşında) da benzer bir durumdaydı ve Ulusal Çocuk Hastanesi'ne kaldırıldı. Sebep, annenin kızarmış böreklere renkli toz karıştırmasıydı.

Tıbbi geçmişi incelendiğinde, hastanın pazardan 100 gr parlak kırmızı gıda boyası tozu (satıcı buna mai que lo tozu diyordu) aldığı, 50 gr'dan fazla tozu kıyma ve kızarmış sigara böreğiyle karıştırdığı anlaşıldı. Son öğünü yedikten 2 gün sonra hastada baş dönmesi, sersemlik, ateş ve baş ağrısı şikayetleri ortaya çıktı ve ardından hastaneye kaldırıldı.

Zehir Danışma Merkezi Müdürü Dr. Nguyen Trung Nguyen, 44 yaşındaki kadın hastanın ağır anemi ile hastaneye kaldırıldığını, en düşük hemoglobin seviyesinin 51 g/L (normalde 120-170 g/L) olduğunu, diğer testlerin ise belirgin akut hemoliz gösterdiğini söyledi.

Gıda boyası tozu örneği test edildi ve asit turuncu 7 (4-[(2-Hidroksi-1-naftil) diazenil] benzensülfonik asit) içerdiği tespit edildi. Kimyasal asit turuncu 7, endüstriyel renklendirici ve gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Hayvanlarda yüksek dozlarda hemoliz ve methemoglobinemiye neden olabilir.

Tıbbi literatürde insanlarda zehirlenmeye dair herhangi bir bilgi bulunmamaktadır. 2012 tarihli ASEAN besin takviyelerindeki katkı maddelerinin içeriğine ilişkin standartlarına göre, izin verilen maksimum asit portakalı 7 içeriği 300 mg/kg'dır (%0,03).

Bach Mai Hastanesi Zehir Danışma Merkezi ayrıca, pazardan aldığı kırmızı şarap soslu ev yapımı dana güvecini yedikten sonra akut hemoliz ve methemoglobinemiye yakalanan bir hastayı Hanoi'de kabul etti.

Hastanın kullandığı boya tozu örneğinde %20 oranında kimyasal asit turuncu 7 pozitif çıktı.

Dr. Nguyen, endüstriyel kimyasallardan oluşan gıda katkı maddelerinin kullanılmamasını, bunun yerine gac, domates, zerdeçal vb. gibi güvenli olduğu bilinen bitkilerden elde edilen doğal malzemelerin kullanılmasını öneriyor.

Ancak doğal renklendiriciler bile zarar verme riski taşıyor. Lang Son Genel Hastanesi Yoğun Bakım ve Zehir Önleme Bölümü'nden Dr. Nguyen Thanh Do'ya göre, 2023 yılında hastanede mor yapışkan pirinç tüketiminden kaynaklanan 2 hemoliz vakası da görüldü.

Buna göre, aynı ailede, kaynağı bilinmeyen bitki ve otlarla boyanmış yapışkan pirinç yiyen 4 vaka olduğu, şiddetli semptomları olan 2 hastanın tedavi için hastaneye kaldırıldığı, 2 hastanın ise az miktarda yediği, hafif semptomları olduğu ve evde takip edildiği belirtildi.

Hastaneye yatan hastalarda sık görülen belirtiler arasında sarı gözler, sarı cilt, koyu kırmızı idrar yer alır. Özellikle çoklu organ yetmezliği olan genç bir erkek hastada solunum yetmezliği, periferik kan oksijen basıncında ciddi düşüş, gıda zehirlenmesi - methemoglobin - nedeniyle hemoliz tanısı konmuştur.

Lang Son, çok sayıda ağaç ve ot türü ile çeşitli morfoloji ve özelliklere sahip, aralarında çok sayıda zehirli bitkinin de bulunduğu, bol bitki örtüsüne sahip, kuzeyde dağlık bir eyalettir.

Doktorlar, insanların kaynağı bilinmeyen bitki veya otlar ile yapay kimyasallardan oluşan gıda katkı maddeleri kullanmamalarını öneriyor. Sadece gıda işleme için güvenli olduğu bilinen bitkilerden elde edilen doğal bitkileri kullanmaları gerektiğini belirtiyorlar.

Hasta mor yapışkan pirinç yediği için zehirlendi ve hemoliz geçirdi - Fotoğraf: BVCC

Güvenliği sağlamak için nasıl kaçınılacağını bilmeniz gerekir

Ulusal Beslenme Enstitüsü Beslenme Eğitimi ve İletişim Merkezi Yüksek Lisans Öğrencisi Nguyen Van Tien'e göre gıda boyası bir tür gıda katkı maddesidir.

Piyasada şu anda gıda boyaları da dahil olmak üzere 2.300'den fazla gıda katkı maddesi çeşidi bulunmaktadır. Bunlar iki türdür: doğal gıda boyaları ve sentetik gıda boyaları.

Doğal renkler, doğada bulunan organik maddelerden (bitkiler, hayvanlar) elde edilen veya işlenen renklendiricilerdir.

Örneğin sarı ve kırmızı meyvelerden elde edilen doğal β-karoten kırmızı ve turuncu renkleri verir; zerdeçaldan elde edilen kurkumin sarı renkleri verir, yeşil renkler bazı yaprak türlerinden elde edilir...

Doğal renklendiriciler sağlık açısından güvenlidir, ancak işlem sırasında renk haslıkları daha düşüktür. Berrak renk oluşturmak için büyük miktarlarda kullanıldığında, ürün maliyeti yüksektir.

Sentetik renkler kimyasal sentezle üretilir ve endüstride, büyük ölçekli üretimde kullanılır, onaylı maddeler ise gıda olarak kullanılabilir.

Sentetik boyalar oldukça dayanıklıdır, sadece küçük bir miktarı istenilen rengi verebilir, ancak saf olmayan türlerde kullanıldığında zehirlenmeye neden olabilir, gıdalarda kullanılması yasaktır. Endüstriyel boyalar ise genellikle çok tazedir, pişirme sırasında fazla etkilenmezler.

Endüstriyel olarak boyanmış gıdalarla karıştırılmamak için, kökeni bilinen, renkleri çok dikkat çekmeyen gıdaları tercih etmeli veya sadece etiketinde adresi ve kalite kayıt numarası yazılı boyalı gıdaları satın almalıyız.

Uzmanlar, "gıdalarda kullanılması yasak" katkı maddelerinin çok yüksek dozlarda veya düşük dozlarda, ancak çok sık ve sürekli kullanılmasının akut ve kronik zehirlenmelere, tümörlere, kansere, hücre mutasyonlarına... yol açabileceği konusunda uyarıyor.

Çok gösterişli yemekler seçmeyin.

Gıda zehirlenmeleri ve gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçmek için, kaynağı bilinmeyen, özellikle de parlak, dikkat çekici renkte olan gıdaların kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm