Sel felaketinin ardından yüksek teknolojili tarım yatırımlarına geçiş

3 No'lu fırtına ve seller birçok tarımsal üretim alanına ağır hasara yol açarken, altyapısı sağlam ve seraları olan yerler daha az etkilendi.

Soğuk bölgelerin zorlu mantarlarını fethetmek

Kinoko Thanh Cao İthalat İhracat Limited Şirketi Müdürü Bayan Duong Thi Thu Hue'nin sözleri aniden aklıma geldi. 2005 yılında şirketi Thanh Cao komününde (Thanh Oai bölgesi, Hanoi ) ilk fabrikasını kurmuştu. Ancak 2008'deki rekor sel felaketinin ardından gelen ağır hasar, mantar üretim tesisini Doc Tin komününe (My Duc bölgesi) taşımaya karar vermesine neden oldu. Şimdi ise ilk baştaki gibi basit bir fabrika değil. Toplam 3 hektarlık bir alanda, tohum ekim odası, fidelik odası, paketleme odası ve hasat gibi birbirine bağlı alanları da içeren eksiksiz bir mantar üretim sistemi kurmak için yaklaşık 70 milyar Vietnam Dongu yatırım yaptı ve makine, ekipman, malzeme ve mantar çeşitlerinin %100'ünü Japonya'dan ithal etti.

Geçmişte Japonlarla etkileşimde bulunup çalışırken, Bayan Hue onların çalışkanlığına, titizliğine ve titizliğine hayran kalmıştı. Üretimin ilk günlerinde, önde gelen bir Japon mikrobiyoloji profesörü olan Bay Tsutomu, her mantar türünü ve biyolojik özelliklerini anlayıp onları fethetmesini tavsiye etmişti.

Enoki mantarları ılıman bölgelere özgü bir ürün olduğundan, Vietnam'da yetiştirilmeleri oldukça zordur; yıl boyunca soğuk bir ortam ve pahalı yatırımlar gerektirir. Buna karşılık, enoki mantarlarına olan pazar talebi oldukça yüksek ve artmaktadır. Örneğin, Hanoi'deki Long Bien pazarında, yazın her gün yaklaşık 20 ton, sonbahar ve kış aylarında ise günde 60-80 tona kadar tüketilmektedir. Bu miktarın çoğu Çin'den ucuz fiyatlarla ithal edilmekte, ancak kalitesi düşük ve menşei belirsizdir. Bu arada, Vietnam'daki enoki mantarı üretimi oldukça zayıftır; sadece birkaç yüz kilogram ve kalitesi hala sınırlıdır.

Fabrikanın ilk kurulduğu günden bu yana Kinoko'nun mantar ürünleri Japon standartlarına göre üretiliyor. Fotoğraf: NNVN.

Bu nedenle Bayan Hue, bu zorlu mantarı fethetmeye kararlıydı. 2016 yılı sonunda, Kinoko'nun Doc Tin komünündeki yüksek teknolojili fabrika sistemi resmen faaliyete geçti. Ancak ürün kalitesi beklediği gibi değildi. Araştırmalar sonucunda, bunun sebebinin enoki mantarlarının yetişme ortamı olarak kullanılan Vietnam mısır koçanı ile Japon mısır koçanı arasındaki farktan kaynaklandığını ve bu nedenle bunları ithal etmek zorunda kaldığını öğrendi.

Ayrıca, verimliliği ve kaliteyi garanti altına almak ve süreyi kısaltmak için mantar fabrikasının nasıl işletileceğini öğrenmeleri amacıyla ekibini Japonya'ya gönderdi. Kuluçka aşamasından hasada kadar, hammaddelerin karıştırılması, ısıl işlem, tohum ekimi, bakım ve paketleme gibi tüm süreçlerden geçtikten sonra sadece yaklaşık 40 gün sürer. Herhangi bir aşamada sorun çıkarsa, tüm parti atılmış sayılır. Geleneksel teknolojiyle, ne kadar özenle bakılırsa bakılsın, 1 kg'lık bir hammadde torbasından en fazla 500 gram mantar elde edilebilir ve yetiştirildikleri ortam hızla bozulup bakteri ve küf oluşumuna açık hale geldiği için değiştirilmelidir. Ancak modern Japon üretim teknolojisinin uygulanmasıyla 1 kg hammaddeden 1 kg mantar elde edilebilir.

Kinoko'nun üretimi giderek artarken, kalitesi de istikrarlı hale geldi. Pirinç kepeği, mısır kepeği, kuru fasulye, buğday kepeği vb. girdi malzemeleri, Bayan Hue tarafından özenle seçiliyor ve pestisit kalıntısı, koruyucu ve büyüme uyarıcısı içermemesi gibi organik standartlara uygun olduklarından emin olunuyor. Bu sayede mantarlar sağlıklı bir şekilde büyüyor, birçok besin maddesini biriktiriyor ve lezzetli bir ürün haline geliyor. Şu anda şirketin ana mantar kaynağı %90'dan fazlası enoki mantarı, geri kalanı ise shiitake mantarı, lingzhi mantarı, abalone mantarı vb. olup, üretim zamana bağlı olarak günde yaklaşık 2-3 tona ulaşıyor. Tüm ürünler HACCP standartlarına (uluslararası kalite yönetim sistemleri standartları) uygun olarak üretiliyor.

Bayan Duong Thi Thu Hue - Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited'in Direktörü. Fotoğraf: NNVN.

Bayan Duong Thi Thu Hue, Kinoko enoki mantarı ürününü Hanoi şehrindeki OCOP programına katılmak için cesurca getirdi ve 4 yıldız aldı. O zamandan beri marka, başkentteki daha fazla tüketici tarafından tanınarak giderek daha popüler hale geldi.

Ürünün ülke çapında yayılmasını umuyoruz

Mantar üretim süreci sırasında büyük miktarda kalıntı ortaya çıkar. Kiniko'da bu kalıntılar atılmaz, israf edilmez ve çevre kirliliğine yol açmaz; bunun yerine mantar kalıntıları temiz sebze yetiştirmek için substrat olarak kullanılır. Mantardan sebzeye geçişte kapalı bir döngü devam eder. Bu sayede Kinoko, aylık yaklaşık 2-3 milyar VND gelir elde ederek, kişi başına aylık 6-10 milyon VND sabit maaşla 30 yerel işçiye düzenli iş imkanı sağlar.

İtibarı sağlamlaştıkça, pazar daha da genişledi ve ülke genelindeki müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için Bayan Hue, yakın zamanda Dong Nai eyaletinde ek bir Kinoko Long Khanh mantar üretim tesisi inşa etmeye karar verdi. Kinoko ürünleri Long Khanh'dan güneydeki il ve şehirlere kolayca tedarik edilebiliyor, bu da kuzeyden nakliye maliyetlerini en aza indiriyor ve mantarlar her zaman taze olduğundan kaliteyi garantiliyor.

Bayan Duong Thi Thu Hue'nin Kinoko Thanh Cao İthalat İhracat Limited Şirketi, Hanoi'de yüksek teknolojili tarım işletmesi sertifikası alan ilk işletme oldu. Kinoko'nun temiz mantar modeli, birçok işletmenin takip edebileceği yeni bir yön açarak tüm başkent için temiz bir mantar endüstrisi yarattı.

Japon teknolojisiyle mantar yetiştiriciliği. Fotoğraf: NNVN.

Ancak Bayan Hue'ya göre, birimin ileri teknoloji tarım ürünleri, piyasada yaygın olarak satılan, menşei bilinmeyen birçok mantar ürünüyle sert ve sağlıksız bir rekabetle karşı karşıya. Bunların çoğu Çin'den ithal edilen mantarlar, ancak tüketicileri kandırmak için yerli ürün olarak etiketlenerek çok ucuz fiyatlara satılıyor. Toptancı pazarlarındaki ve bazı mağazalardaki küçük esnaf, kâr amacıyla bu tür sahte mantarlara yardım etmeye istekli.

Ayrıca, iklim değişikliği nedeniyle yılda çok sayıda sıcak gün yaşanıyor. Sıcak havanın ardından ani bir elektrik kesintisi yaşanırsa, üretim hattındaki tüm mantarlar zarar görecek ve Kinoko için büyük kayıplara yol açacaktır.

Hanoi, önümüzdeki dönemde şehrin toplam tarım ürünleri içindeki yüksek teknolojili tarım ürünlerinin oranını yaklaşık %70'e çıkarmayı hedefliyor. Bu amaçla, Hanoi Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı, işletmeleri, kooperatifleri ve bireyleri yüksek teknoloji kullanarak üretimi artırmaya, ürünleri çeşitlendirmeye ve ihracatı hedeflemeye teşvik ediyor. Bakanlık ayrıca, ticareti teşvik etme, pazarları birbirine bağlama ve ürünleri e-ticaret platformlarında satışa sunma konusunda işletmelere, kooperatiflere ve bireylere eşlik edecek ve destek sağlayacaktır.

Bayan Hue, "Bu yeni endüstriyi geliştirmek için şehrin, tesis ve ekipman açısından yüksek teknolojiye yatırım yapan işletmeleri destekleyecek politikalara sahip olmasını ve ayrıca ürünleri tanıtmak ve tanıtmak için fuarlara ve ticaret tanıtım programlarına katılmasını umuyorum" önerisinde bulundu.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html