Yarım asırlık kırık pirinç 'Hoc Mon'un en pahalısı': 1 saatte tükendi

Bayan Tuoi'nin ailesinin (30 yıllık, sahibi) kırık pirinç restoranı, özellikle Hoc Mon sakinleri ve genel olarak Ho Chi Minh Şehri'ndeki yemek yiyenler için 50 yaşın üzerindeki bir işletme olarak oldukça tanıdık.

1 saatliğine satılıyor, geç gelenler tükeniyor

Bu restoranın adını uzun zamandır duyuyordum ama ancak şimdi deneme fırsatı buldum. Çünkü 8. Bölge'deki evimden, sadece "en pahalı" olarak kabul edilen ve sadece 7-8 arası satılan kırık pirinç tabağını yemek için Nguyen Anh Thu Caddesi'ne (Hoc Mon Bölgesi) kadar gitmem gerekiyordu. Geç kalırsam yiyecek bir şey kalmıyor, bu yüzden zamanı iyi değerlendirmek zorundayım.

Sabahleyin restoran müşterilerle doluydu.

İlk başta, Hoc Mon halkından duyduğum bir söylentiydi. Kendim deneyimlemek için oraya vardığımda, söylentinin doğru olduğunu anladım. Saat 7:30'da restorana vardım, içerideki masalar müşterilerle doluydu. Ön tarafta, kayınvalidesi Bayan Tuoi ve biri tek elli, biri tek ayaklı iki asistanı, müşteriler beklemesin diye ter döküyorlardı.

Birisi kaburga pişiriyordu, dumanlar yükseliyordu. Başka bir garson müşterilere servis yapıyor ve yemek getiriyordu. Bayan Tuoi'nin kayınvalidesi tabaklara pilav doldururken, Bayan Tuoi de içlerine yemek koyuyordu. Ara sıra, boş zamanlarında gelip bekleyen müşteri kalabalığına kaburga pişirmeye yardım ediyordu.

Thanh Nien'e güvenen işletme sahibi, buradaki en ucuz yemeğin kaburgalı pilav tabağı olduğunu, kaburga, domuz derisi ve jambonla birlikte porsiyonun 100.000 VND olduğunu söyledi. Restoran, tüm müşterilerin ihtiyaçlarını karşılıyor. Müşteriler domuz derili pilav yemek isterlerse, restoran bunu da 40.000 VND'ye satıyor.

Burada bir tabak pilavın fiyatı 60.000 - 100.000 VND arasında değişiyor.

Bunu duyunca, bu pilav tabağının içinde onu bu kadar pahalı yapan ne olduğunu da merak ettim. Normalde, kaburga, domuz derisi ve sosisle servis edilen sıradan bir kırık pilav tabağı en fazla 35.000-40.000 VND'ye mal olurdu. Ama restorandaki müşteri sayısına bakınca, her şeyin bir sebebi olduğuna inanıyorum.

Hevesle, 60.000 VND'ye bir porsiyon kaburga sipariş ettim. Bir anda, pilav tabağı önüme servis edildi; pilavın buharı, ızgara etin aromasıyla birlikte dalgalanıyordu. Pilav tabağı sade görünüyordu ve doyurucu bir kahvaltı için yeterli olsa da, porsiyonu da gayet yeterliydi.

Izgara etli, soğan yağı, domuz derisi ve biraz turşu eklenmiş sosla servis edilen kırık pirinçten bir kaşık yediğimde, ağzımda oluşan lezzet patlaması, o fiyata neden bu kadar çok müşteri olduğunu gizlice anlamamı sağladı.

Malzemeler gizli reçeteye göre işleniyor.

Buradaki en "kârlı" şey, şaşırtıcı derecede lezzetli balık sosu ve iyi marine edilmiş, içerideki nemi koruyan ve dışarıdaki çıtırlığı biraz koruyan ızgara kaburgalar. Dürüst olmak gerekirse, bu restoranın tadı daha önce gittiğim restoranlardan tamamen farklı ve 9/10 puanı hak ediyor.

Bayan Ba ​​Lia bunu torunlarına aktardı.

Bana katılan Bay Ha Duc Huy (57 yaşında, Hoc Mon bölgesinde yaşıyor), kendisi ve tüm ailesinin 30 yıldan uzun süredir, yani çok küçük yaşlardan beri bu restoranda yemek yediğini söyledi. "Hoc Mon'daki herkes bu restoranı bilir. Müşterilerin çoğu arabayla geliyor.

[KLİP]: Yarım asırlık kırık pirinç 'Hoc Mon'un en pahalısı': 1 saatte tükendi, büyükanne torununa miras bıraktı.

"Saat 8:30'da yemeğe gelmeye çalışın, hiçbir şey kalmıyor, restoran sadece 1 saatliğine satış yapıyor. Yemek yerken acele etmeniz gerekiyor, ben burada yemek yemeye ve açılış saatlerine alışkınım. Bana göre fiyatlar ortalamanın üzerinde, ama lezzetini beğendiğim için herhangi bir miktar harcamaktan çekinmiyorum," dedi müşteri.

Bayan Tuoi, aile restoranının 1975'ten beri, yani yaklaşık 50 yıldır açık olduğunu söyledi. Restoranın fiyatı büyükannesinin zamanında da yüksekmiş ve büyükannesi ona mesleği öğrettiğinde de aynı kalmış. Ona göre, pahalı değil ve aile üyelerinin müşterileri için bir tabak pirzola ve kaburga hazırlamak için harcadıkları emeğe değiyor.

Restoranın yaklaşık yarım asırlık bir geçmişi var.

Büyükannem o zamandan beri satış yapıyor ve 80 yaşında bile hâlâ satış yapıyor. İnsanlar ona Bayan Ba ​​Lia diyor, bu yüzden dükkana onun adı verilmiş. Son 3-4 yıldır yaşlandığı için işi bana devretti ve dükkanı miras bıraktı. O zamanlar okula gittim, okulu bıraktım ve devralmadan önce yıllarca ona satış yapmamda yardımcı oldum. Şimdi, ara sıra torunlarının alışveriş yapmasını, düzenli müşterilerin yemek yemeye gelmesini izlemek için dükkana geliyor...

Bayan Tuoi, Sahibi

Sabahları neden sadece 1 saat satış yaptığı ve daha fazla satmadığı sorulduğunda, işletme sahibi, onlarca yıldır düzenli müşterilerinin bu zaman dilimine alıştığını söyledi. Büyükannesi doğduğundan beri satış yapıyor, bu yüzden büyükannesini de takip ediyor.

"Bazıları pahalı olduğunu, bazıları da lezzetli olmadığını söylüyor. Ama yemekler herkesin damak tadına uygun olmayabilir. Ben sadece restorandaki yemekleri seven müşterilere hizmet etmek için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyorum," diye içini döktü.

Restoran Nguyen Anh Thu Caddesi'nde (Hoc Mon) yer almaktadır.

Bayan Tuoi, büyükannesinin hayatı boyunca inşa ettiği restoranı devralmaktan mutluluk duyuyor. Büyükannesinin tariflerini koruyup, restoranı, yıllar boyunca kendisini destekleyen müşterilere en iyi hizmeti verecek şekilde geliştirmeye söz veriyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm