Gelini de kayınpederinin yaptığı gibi berrak çorba yapıyordu.

To Ngoc Van'ın (Thu Duc) ana cadde cephesinde bulunan, Bayan Ly Huong Lan'ın ailesinin (60 yaşında) dana etli erişte dükkanı, önceki sahiplerinin hikayesini sürdürerek her gün kıpkırmızı yanmaya devam ediyor.

Restoran, 3 nesil sahipleri boyunca "sessiz" kaldı

Bir yaz öğleden sonrası, Ho Chi Minh Şehri her güneş ışınıyla sıcacıktı. Eski motosikletimle 20 kilometre yol kat ederek, 4 yıl öğrencilik yaptığım Thu Duc'a döndüm; yemek yemek, ders çalışmak ve takılmak için ara sokaklarda dolaşıyordum.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — Bayan Lan'ın restoranı 3 To Ngoc Van Caddesi'nde (Thu Duc Şehri) bulunmaktadır.

İster kazara ister bilerek, o zamanlar bizim için bir "lüks" olan Bayan Lan'ın erişte dükkanının önünde arabamı durdurdum. Ailem ay başında para gönderdiğinde veya ilk bursumu aldığımda, midemi "memnun etmek" için birkaç yakın arkadaşımı bir kase yemeğe davet ederdim.

Yemek yemek için uğradığımı görünce, kim olduğumu hatırlamasa da beni sıcak bir şekilde karşıladı çünkü bu restorana geri dönmeyeli 3-4 yıl olmuştu. Restoran çok büyük değildi, aile alanında özenle dizilmiş birkaç masa vardı; burası aynı zamanda Bayan Lan ve kocasının akrabalarının da eviydi.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — Dükkân, kayınpederinin zamanından beri varlığını sürdürüyor. Kocası vefat ettikten sonra Lan, kayınbiraderleri, çocukları ve torunları da satış yapmaya başladı.

[KLİP]: Thu Duc'ta yaklaşık yarım asırlık dana etli erişte dükkanı.

Restoranda müşteriler en çok dana etli erişte çorbasını beğeniyor.

Önünde, 1975'ten önce Çinli bir adam olan kayınpederine ait ahşap bir erişte arabası göze çarpıyor. Birçok tadilattan sonra araba biraz daha yenilenmiş olsa da, yine de yılı simgeleyen aynı araba. Tıpkı bu restoranın mekanları gibi, neredeyse yarım asırdır 3 kuşak işletmeci tarafından işletilen bu araba da müşterilerin gelmesini bekleyerek aynı yerde "duruyor".

Şu anda burada her öğünün kasesi 50.000-60.000 VND. Ben özel porsiyon sipariş ettim. O zamanlar Bayan Lan'ın kayınbiraderleri yemekleri hazırlamasına yardım etmekle meşguldü. 1981'de gelin olarak buraya geldiğini söyledi. O zamandan beri hayatı, bu erişte arabasına vazgeçilmez bir parça olarak bağlı.

Kayınpederim 1975'ten önce dükkanı satmıştı. Gelini oldum ve eşim ve 8 küçük kardeşiyle birlikte dükkanın satışına yardım ettim. On yıldan fazla bir süre sonra kayınpederim vefat etti ve dükkanın yönetimini eşime bıraktı. 2017'de eşim de vefat etti. Babam, eşim ve küçük kardeşlerimin ardından ben de dükkan satmaya devam ettim!

Bayan Lan, Sahibi

Kocası artık bu dünyada olmadığı gün, Bayan Lan perişan olmuştu. Onun nazik, kibar ve müşterilere karşı çok arkadaş canlısı bir insan olduğunu söyledi. Kocası vefat ettiğinden beri müşteriler onu sormaya devam ediyor ve her seferinde onu ve babasının erişte dükkanında birlikte geçirdikleri tüm hayatlarının anılarını özlüyordu.

Suyun berraklığı o kadar belirgin ki, müşteriler kasenin dibini bile görebildiklerini söylüyorlar.

Normalde orada öylece durup satardı. Amcası vefat ettiğinden beri, her şeyle kendisi ve kocasının kardeşleri ilgilenmek zorunda kaldı. Eskiden olduğu gibi sabahtan akşama kadar satış yapmak yerine, şimdi sadece öğleden sonra 2'den akşama kadar satış yapıyor. Bu restoranı miras almanın hem bir baskı hem de bir mutluluk olduğunu söyledi.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — Suyu berraktır.

"Restoranı koruyup geliştirirken kayınpederimin ve eşimin izinden gidiyormuşum gibi hissediyorum. Ama aynı zamanda, restoranı destekleyen müşterilerin hayal kırıklığına uğramaması için geleneksel lezzeti yıllar boyunca değiştirmeden korumak gibi büyük bir sorumluluğum olduğunu da hissediyorum," diye içini döktü.

Bir an sonra, önüme mis gibi kokan, sıcak bir kase dana köftesi erişte çorbası kondu. Bildiğim erişte çorbası, dana köftesi, dana göğsü, dana tendonu ve aromasını artırmak için üzerine biraz yeşil soğan, kişniş, domuz derisi ve çekilmiş karabiber serpilerek hazırlanıyor. Buradaki erişte çorbası aynı zamanda berrak suyuyla da ünlü; birçok müşteri şaka yollu, bazen kasenin dibini bile görebildiğini söylüyor.

Hu Tieu'nun burada fiyatı 50.000 - 60.000 VND arasında değişiyor.

Et suyu berrak ve tatlı, yumuşak Çin eriştesi, yumuşak dana göğsü, dana köfteleri ve restoranda küçük bir sosa batırılmış dana tendonlarıyla birleştirilmiş, gerçekten "birinci sınıf". Şahsen lezzetli buluyorum, 8/10, denemeye değer.

Bay Ngoc Nhan (36 yaşında, Thu Duc şehrinde yaşıyor), babasının onu okula götürdüğü zamandan beri burada yemek yediğini söyledi. Evi yakınlarda olduğu için, canı her erişte çektiğinde buraya uğruyormuş.

Şimdi bir eşim ve çocuklarım var ve sık sık onları yemeğe getiriyorum. Amcam hayattayken bile orada yiyorum. Restorandaki dana etli erişte çorbası benim için çok lezzetli olmasa da, unutulması zor, tanıdık ve nostaljik bir tadı var. Restoranın stokları bitene kadar kesinlikle yiyeceğim!

Bay Ngoc Nhan, Lokantacı

Bayan Lan'ın her günkü mutluluğu, bu erişte dükkanında durup, tutku dolu her porsiyon erişteyi yakın ve uzak müşterilere ulaştırmak. Bu, kayınpederinin ve kocasının hâlâ yanında olduğunu hissetmesini sağlıyor ve ona sağlık ve ailelerinin geleneksel restoranını sürdürme motivasyonu sağlıyor...

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı