Ho Chi Minh şehrinin merkezinde 6 kardeşin kurduğu 'sabah senin, öğleden sonra benim' erişte ve kızarmış hamur dükkanı

Burası, Bay Ha Hung Thang'ın ailesinin (60 yaşında) özel erişte dükkanıdır ve Vo Van Tan caddesinin (3. Bölge, Ho Chi Minh Şehri) hemen önünde yer alır. Uzun zamandır yakın ve uzaklardan gelen müşteriler buraya gelip keyif alırlar.

Dekoratörden erişte dükkanı sahibine

Birçok kişi, Bay Thang'ın görümcesinin sabah 6'dan 13'e kadar satış yaptığı hikâyesinden restoranı tanır. Öğleden sonra 15'ten 23'e kadar ise restoranın "yüzü" olur ve mutfakta müşterilere yemek hazırlar. Müşteriler on yıllardır bu erişte dükkanına şaka yollu "sabah senin, öğleden sonra benim" derler.

Ev dekoratörü olan Bay Thang, 20 yıldan fazla bir süredir kendi aile restoranını açıyor.

Zengin ve lezzetli yemekler pek çok müşteri tarafından seviliyor.

Hafta içi bir gün, sabah saat 11 civarında, bir kase erişte ve biraz köfteyle öğle yemeği yemek için restorana gittim ve sahibi bana şöyle dedi: "Eriştemiz bitti! Sadece kızarmış hamur kaldı. Erişte isterseniz öğleden sonra tekrar gelin!"

Etrafta soruşturdum ve restoranın o kadar kalabalık olduğunu, tamamen satıldığını ve normal günlerde öğleden sonra erken saatlerde kapandığını öğrendim. Bunu görünce karnımı doyurmak için bir porsiyon kızarmış hamur aldım ve öğleden sonra daha erken gelmeye karar verdim.

Kızarmış hamur beklerken Bay Thang ve akrabalarıyla biraz sohbet ettim. Mekanın sahibi, 20 yıldan uzun bir süre önce yakın bir arkadaşının tavsiyesi üzerine bu restoranı açmaya karar verdiğini söyledi.

Restoran Vo Van Tan Caddesi'nde (3. Bölge) yer almaktadır.

O zamanlar, geçimimi sağlayacak kadar, birkaç otel ve şantiyede dekoratör olarak çalışıyordum. Ailem de o zamanlar yiyecek ve içecekle alakası olmayan boya satıyordu. Tüm ailenin yaşadığı evde, işlerin nasıl gideceğini görmek için bir dükkan açmayı da denemek istiyordum!

Bay Ha Hung Thang, Sahibi

Restoranı sıfırdan açarak, yemek pişirmeleri için işçiler tuttu. Ayrıca, restoranın ilk açılış günlerinde, restoranında çalışan işçiler aracılığıyla erişte, wonton, kızarmış hamur, kızarmış pilav gibi Çin mutfağına özgü birçok yemek tarifi öğrendi. Daha sonra, restoranının mutfak çalışanları kendi başlarına başka restoranlar açtılar ve edindikleri bilgi ve deneyimle, ailesindeki altı kardeş kendi başlarına yemek pişirip restoranı işletmeye başladı.

Üç farklı renkte onlarca çeşit yemeğin bulunduğu menüyü işaret ederek, kardeşlerinin yemek pişirme işini bölüştüğünü, her kişinin ayrı bir yemekten sorumlu olduğunu söyledi. Bir müşteri bir yemek sipariş ettiğinde, o kişi yemeği hemen hazırlayıp servis ederdi. Kendisi ise çoğunlukla restoranın spesiyaliteleri olan erişte ve wonton pişiriyordu. Bana göre bu da bir aile restoranı için "tuhaf" bir durum.

Sabahleyin baldızı satıyor, akşamleyin Bay Thang dükkânda duruyor.

Bir süre sonra öğle yemeği için satılan kızarmış hamurlar geldi. Buradaki kızarmış hamurun damak tadıma çok uygun olduğunu söylemeliyim. Tadı Cho Lon'da yediğim geleneksel Çin kızarmış hamur arabalarından pek farklı olmasa da, yine de lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğiydi.

Özel bir restoran işletmeye kararlı

Bay Thang, şu anda müşteri sayısı eskisi kadar yoğun olmadığında işletmelerin bazen büyük zorluklarla karşılaştığını söyledi. Dükkan sahibi, bunun şu anda Ho Chi Minh şehrindeki birçok dükkanda yaygın bir durum olduğunu belirtti.

"İnsanlar mekanı kiralayıp iş yapamadığı için son zamanlarda birçok restoran kapandı. Neyse ki bu restoran aynı zamanda ailemin evi, yani çok da kötü değil. Kiralanmış olsaydı, açık kalması zor olurdu," dedi.

Wonton erişte yemeğinin fiyatı 76.000 VND.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinin tam merkezinde "sabah sen, öğleden sonra ben" adlı Çin eriştesi dükkanı.

Ancak 20 yılı aşkın süredir bu işte çalışan Bay Thang, bunu sadece bir iş değil, aynı zamanda bir "kariyer" olarak görüyor. Restoran, tüm bu yıllar boyunca ailesine ve kardeşlerine destek oldu. Bay Thang, bu restoran sayesinde 3 çocuğunu yetişkinliğe ulaştırdı ve hepsi üniversiteye gitti.

İşletme sahibi, yıllardır kendisine destek olan müşterilerine minnettar. Müşterilerin yemeklerden keyif aldığını, memnun kaldığını ve övgüler aldığını görmek, kendisi ve kardeşleri için, güçleri tükenene kadar bu restoranı her gün sürdürmek ve geliştirmek adına büyük bir motivasyon kaynağı.

Menü oldukça çeşitli, yemekteki her renk, o yemeği yapmaktan sorumlu ailedeki bir kişiyi temsil ediyor.

Restoranın sahibi, restoranı mümkün olduğu kadar uzun süre açık tutmaya kararlı.

Öğleden sonraları dükkan satış yapmaya devam ediyor ve hâlâ müdavimleri var. Son 6 yıldır dükkanın müdavimlerinden olan Bay Hung (35 yaşında, 3. Bölge'de yaşıyor), evinin dükkana yakın olması nedeniyle sık sık buraya geldiğini söyledi. Buradaki en sevdiği yemek Hu Tieu Mi, bazen farklı bir tat için Ha Mantısı ile değiştiriyor.

"Restoranın fiyatları makul, tam merkezde ve yemekler Çin mutfağı olduğu için fiyatlar makul. Restoran gece geç saatlere kadar açık, bu yüzden gece acıktığımda bile dışarı çıkıp bir kase yiyebiliyorum ve harika oluyor. Benim için buradaki yemekler damak tadıma uygun, aralarından seçim yapabileceğim çok çeşitli yemekler var ve menüyü hafta boyunca değiştirebiliyorum," diye yorumladı müşteri.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm