Ho Chi Minh şehrinde 3 kuşaktır hizmet veren ve müşterilerinin sürekli geri gelmesini sağlayan, et suyunda MSG bulunmayan bir erişte dükkanı.

Bayan Phuong Trang'ın Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong Caddesi'nin (Hoc Mon Bölgesi) köşesindeki erişte dükkanı, her öğleden sonra masaları dolduran müşteriler ve yemek hazırlayan personel ile dolup taşıyor. Neredeyse 50 yıllık geçmişiyle bu restoran, buradaki insanlara yabancı değil.

Muhasebeyi bırakıp büyükannesinin ve annesinin izinden gitti

Annesi "Bayan Ba ​​Nhanh"ın adını taşıyan restoranın tabelasına bakan Bayan Phuong Trang, bu restoranın büyükanne ve büyükbabasının neslinden beri var olduğunu gururla söyledi. O zamanki erişte dükkanı, aslında büyükanne ve büyükbabamın Hoc Mon pazar alanında sattığı eski bir ahşap Çin erişte arabasıydı. İnsanlar ona sık sık "Bay In'in erişte dükkanı" adıyla seslenirdi.

Bayan Trang restoranı büyükannesinden miras aldı.

Bir süre sattıktan sonra, pazarın yakınındaki bir ev sahibi onlara acıdı ve evi onlara kiralamaya karar verdi. Sonra annesi, büyükannesine satışta yardım etti. "Daha sonra dükkan buraya taşındı ve neredeyse 40 yıldır, hiç de kısa olmayan bir süredir, satış yapıyor. Artık müşterileri tanıyoruz.

Daha sonra büyükannem ve büyükbabam vefat etti, böylece insanlar ailemi kolayca tanıyabilsin diye restorana annemin adını verdik ve şimdiye kadar burada satış yaptık. Son yıllarda annemin sağlığı iyi olmadığı için restoranını ve işletmek üzere 4-5 çalışanı devraldım," dedi sahibi.

[KLİP]: Hoc Mon'daki 3 kuşaktır hizmet veren erişte dükkanı, et suyu nedeniyle ilgi çekiyor.

Aslında restoranımdaki yemekler o kadar da özel değil; erişteler, wontonlar, etler... hepsi taze ve lezzetli ve her yerde yapılabilir. Annemin bana aktardığı et suyu tarifi, müşterilerin en çok sevdiği tarif; et suyu tatlı ve yoğun ama MSG içermiyor. Tatlılık tamamen sebzelerden ve kemik suyundan geliyor.

Bayan Nguyen Ngoc Phuong Trang, Sahip

Bu erişte dükkanı sayesinde büyükanne ve büyükbabasının 5 çocuğunu yetişkinliğe kadar büyüttüğünü itiraf etti. Daha sonra amcaları ve teyzelerinin hepsi istikrarlı aileler kurup memur oldular. Aile restoranını ise sadece annesi miras aldı.

Bayan Phuong Trang, 6 yaşından beri erişte dükkanına oyun oynamaya gittiğini, bazen de annesine yardım ettiğini ve bu yüzden restoranın çocukluk anısına dönüştüğünü ve hayatında çok özel bir anlam taşıdığını söylüyor. İlk başta annesinin izinden gideceğini düşünmemiş, bu yüzden muhasebe okumuş ve bir süre bir şirkette çalışmış.

Mağaza saat 15:00'ten gece yarısına kadar açık olup, düzenli müşterileri bulunmaktadır.

Bayan Ba ​​Nhanh hastalanana kadar, sağlığı ve annesinin büyükanne ve büyükbabasının çok sevdiği erişte dükkanı nedeniyle, annesinin yerine geçmeye karar verdi ve bugüne kadar bu işi sürdürdü. Ne kadar çok satış yaparsa, bu restorana olan özel sevgisi o kadar artar ve o günkü seçimine o kadar inanır.

"Annem şimdi evde iyileşiyor ve ben hâlâ restorana tutkuyla bağlıyım. Çocuklarım her akşam okuldan sonra benimle oynamak için restorana geliyorlar, tıpkı anneme yardım ettiğim zamanlar gibi. O resme bakınca birden duygulandım, gençliğimi hatırladım. Benim gibi bir restoran sahibinin her gün en büyük keyfi, müşterilerin gelip yemek yemesini, destek olmasını ve memnun kalmasını görmektir, bu bile tek başına fazlasıyla yeterli," diye içini döktü kalabalık restorana bakarak.

MSG içermeyen et suyunun sırrı

Bayan Phuong Trang'ın dükkanında çoğunlukla erişte, wonton ve wonton satılıyor. Birçok müşteri erişte gibi "ta la" da sipariş ediyor veya isterlerse yemeklerine wonton da ekliyor. Buradaki her yemeğin fiyatı, türüne bağlı olarak 35.000 ila 50.000 VND arasında değişiyor ve oldukça uygun.

Restoran sahibi, restoranının et suyundan gurur duyuyor.

Erişte yemeği lezzetli.

"Aslında restoranımdaki yemekler o kadar da özel değil. Erişteler, wontonlar, etler... hepsi taze ve lezzetli ve her yerde yapılabilir. Annemin bana aktardığı et suyu tarifi, müşterilerin en çok beğendiği tarif. Et suyu tatlı ve yoğun, ancak MSG içermiyor. Tatlılığı tamamen sebzelerden ve kemik suyundan geliyor," diye temin etti restoran sahibi.

Restoran sahibi beni 50.000 VND'ye, hala dumanı üstünde, özel bir erişte çorbasına davet etti. Henüz akşam yemeği yemediğim için midem açlıktan guruldadı. Erişte çorbasından gelen koku, dayanamayıp hemen "çubuklarımı elime almamı" sağladı. Restoran sahibinin dediği gibi, kasedeki erişte, domuz eti, kıyma... oldukça yeterliydi, çok özel değildi çünkü gittiğim diğer birçok restoranla aynıydı.

Bay Hai restoranın müdavimlerindendir.

Restoran alanı çok büyük değil, müşteriler yemek yerken aynı zamanda sohbet edebiliyorlar.

Ancak zengin ve tatlı et suyu, benim gibi Batılı damak tadına sahip birini bile oldukça tatmin ediyor. Restoranda bu yemeğe 7,5/10 puan vermemi sağlayan şey, erişte kasesindeki et suyu oldu, denemeye değer.

Bana katılan Bay Hai (37 yaşında, Hoc Mon semtinde yaşıyor), restoranın müdavimlerinden biri olarak, buradaki erişteleri "sevdiğini" çünkü et suyunun çok lezzetli olduğunu söyledi. Yıllar önce, et suyunun tadını çok sevdiği için tesadüfen buraya uğrayıp yemek yemiş, bu yüzden her erişte veya erişte istediğinde bu restorana uğruyormuş ve bu durum zamanla bir alışkanlık haline gelmiş.

"Diğer malzemeler de tam kıvamında, çok da iddialı değil ama yenilebilir. Bu kadar uygun fiyatlar ve güler yüzlü personel sayesinde, restoranı uzun süre kesinlikle destekleyeceğim," diye ekledi müşteri.

Yemeğin bedeli 50.000 VND.

Bayan Trang, ailesinin geleneksel yemeğini geliştirmeye kararlı.

Bu arada, Bayan Hong Ha (54 yaşında), on yıldan fazla bir süre yaşamak için Hoc Mon'a taşındıktan sonra bir tanıdığının kendisini oraya yemeğe götürdüğünü ve o zamandan beri Hu Tieu Mi'nin tadını çok sevdiğini söyledi. Boş zamanlarında, çocuklarının damak tadına uygun olduğu için sık sık onları da bu restorana yemeğe götürüyor. Hafta içi genellikle 2-3 kez, bazen daha fazla geliyor.

Restoranı devralan ailedeki üçüncü nesil olan Bayan Phuong Trang, büyükanne ve büyükbabasının çabalarını ve annesinin beklentilerini boşa çıkarmadan, daha fazla müşteri çekmek için elinden gelenin en iyisini yapacağına dair kendi kendine söz verdi. Her gün müşterilerinin geri bildirimlerini dinlemeye devam edeceğini ve restoranındaki yemek pişirme ve servis tarzını değiştirmeyi düşüneceğini söyledi...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm