Ho Chi Minh şehrinde 36 yaşında, 1 metre genişliğindeki eşsiz erişte dükkanı: Hala müşterilerle dolu

Bu, Bayan Ngo Thi Lan'ın ailesinin (67 yaşında) 169 Le Quang Dinh Caddesi'nde (Binh Thanh Bölgesi, 7. Bölge, Ho Chi Minh Şehri) bulunan yaklaşık 40 yıllık "sokak" erişte dükkanı.

Ailenin ekmek kapısı

Saat 19:00'da kalabalık Le Quang Dinh Caddesi'nden geçerken, mutfağa giden bir yolu olan bir restoranla karşılaştım. Oturma alanı sadece 1 metre uzunluğundaydı ama yine de müşterilerle doluydu.

Restoran saat 18:00'den gece yarısına kadar açık ve burası birçok gece yemeği tutkununun aşina olduğu bir yer. Saat ne kadar geç olursa, sokak restoranına o kadar çok müşteri akın ediyor.

Sadece bir kişinin geçebileceği kadar alan.

Bayan Lan ve eşi, 36 yıldır dört çocuk büyütüyor. Şu anda kızı, oğlu ve gelini de onlara yardım ediyor. Restoranın atmosferi her zaman hareketli, kalabalık olmasına rağmen işletme sahibi müşteriler için en hızlı yemekleri hızla hazırlıyor.

Muhabirlere bilgi veren işletme sahibi, tüm ailenin bu erişte dükkanından geçindiğini söyledi. Oğlu ve kızı, küçüklüklerinden beri annelerine garsonlukta yardım ediyormuş. Şu ana kadar iki çocuk, annelerinin işini yavaş yavaş devralmış.

Restoran her gün yaklaşık 40 kg erişte, makarna, pirinç eriştesi... ve 60 kg kemik satıyor. Hepsi sabahın erken saatlerinden öğleden sonraya kadar tüm aile tarafından hazırlanıyor. Restoran bir ara sokakta yer aldığı için mekan oldukça dar, ancak tüm aile uyum içinde çalışıyor. Biri yemeği kepçeyle alıyor, diğeri kaselere et suyu döküyor, sonra da bir diğeri her masaya getiriyor. Restoran sahibinin oğlu sık sık sohbet ediyor ve müşterilerle en lezzetli yemeği nasıl yiyebilecekleri konusunda yol gösteriyor. Aile üyeleri her gün müşterileri içeri ve dışarı alırken mutlu ve coşkulu hissediyor.

Bayan Lan (sağda) ve kızı.

Ho Chi Minh şehrinde 36 yıllık eşsiz sokak eriştesi çorbası: Dükkan sadece 1 metre genişliğinde ama kalabalık.

Yaklaşık bir saat süren sohbetin ardından, buradaki müşterilerin çoğunun onlarca yıldır burada yemek yiyen müdavimler olduğu fark edildi. 20 yıldan uzun süredir burada yemek yiyen Bay Ha (47 yaşında), müşterilerin burada kalmasının sebebinin Bayan Lan'ın ailesinin coşkusu olduğuna inanıyor. "Tüm aile mutlu ve arkadaş canlısı. Burada yemek yemekten çok rahat hissediyorum. Günümüzde birçok restoranın servisi çok kötü," diye paylaştı Bay Ha.

"Bu restoran Saigon'da eşsizdir"

Banh canh gio'nun tam kasesinin fiyatı 45.000 VND, özel kase ise kan, domuz paçası, yağsız et, domuz derisi, turp gibi malzemelerle 65.000 VND'dir. Restoranda ayrıca börek, flan, jöle gibi diğer yemekler de satılmaktadır.

"Bu kadar çok müşteriniz var ki, özel bir sırrınız olmalı," diye merakla sorduk. Bayan Lan, "Burada et suyu, başka hiçbir yerde bulunmayan benzersiz bir tarife göre hazırlanan bir spesiyal. Et suyu, haşlanmış kemiklerin turpla birleştirilmesiyle yapıldığı için tatlı ve berrak. Yıllardır restorana gelen müşterilerin sırrı da bu." dedi.

Bir kase erişte çorbasının fiyatı 45.000 VND.

Dükkan sadece bir kişinin geçebileceği kadar geniş olsa da, alan dört masa ve yemek pişirmeye yetecek kadar dar. "Daha fazla şube açmayı veya mekanı genişletmeyi planlıyor musunuz?" diye sorduğumuzda, sahibi gülümseyerek şöyle cevap verdi: "36 yıldır satış yapıyorum, buradaki müşteriler alışkın. Dar, yürümesi zor, sıkışmak ve birbirimizden kaçınmak gerekiyor ama eğlenceli. Dükkanın adını ve markasını oluşturan da bu benzersizlik. Bir kez gelen herkes hatırlayacaktır."

Bu restoranın müdavimleri arasında Bay Tran Le Quang (35 yaşında, Binh Thanh Bölgesi) da var. Bu akşam, büyük bir porsiyon banh canh yemek için uğradı. Restoranı, annesinin onu buraya yemeğe götürmesi nedeniyle bildiğini ve son birkaç on yıldır haftada neredeyse 2-3 kez uğradığını söyledi.

Bay Quang, "Küçüklüğümden beri, muhtemelen 20 yıldır burada yemek yiyorum. Buradaki erişte çorbası çok lezzetli, kendine özgü bir aroması var. Jambon ne çok sert ne de çok yumuşak, suyu ise tatlı ve bana çok uygun," dedi.

Sadece 1 metre genişliğinde ama yine de kalabalık.

Benzer şekilde, Bayan Tran (50 yaşında, Binh Thanh Bölgesi) bu restoranın Saigon'daki "eşsiz" erişte dükkanı olduğunu belirtti. "Burada yemeye alışkınım, erişteler lezzetli, et suyu tatlı ve çok fazla MSG içermiyor." Yemeklerin kalitesinin yanı sıra işletme sahibinin ve dört çocuğunun coşkusunu ve neşesini değerlendiren Bayan Tran, mekana 10 üzerinden tam puan verdi.

Bayan Lan'ın ailesinin daha fazla şube açma veya işletmeyi genişletme niyeti yok. Bayan Lan, yakın ve uzaklardan gelen müşterilerin desteğine minnettar ve minnettar. 67 yaşında, gücü yettiği sürece satış yapmaya ve müşterilerine en özel yemekleri sunmaya karar verdi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm