Hue kereviti coğrafi olarak denizanasından uzakta yer alıyor, peki neden bu kadar popüler?

Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế — Karides ezmesi ve otlarla servis edilen Hue yemeği nuoc (pirinç eriştesi çorbası) - Fotoğraf: Antik başkent, Hue spesiyalitesi

Mutfak forumlarında ve sosyal ağlarda Hue kırlangıcının tadından, kökenine, nasıl yeneceğine kadar pek çok görsel ve video paylaşılıyor; pek çok olumlu iltifat, "Hue'nin kadim başkentinin spesiyalitesi", "yaz lezzeti" gibi tanıtımlar yapılıyor...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — Hue'nun kırlangıcı göz alıcı bir turkuaz rengine sahip - Fotoğraf: FB Tap Hoa Ken

Bu eşsiz yemeği tanıtırken genç bir kişi, esprili bir şekilde salyangozları "denizanasının coğrafi olarak uzak üvey kız kardeşlerine" benzetti.

Kırlangıç aslında denizanasıyla akrabadır ve genellikle iki kısma ayrılır: yumuşak ve sulu kırlangıç kulağı ve çıtır kırlangıç ayağı.

Yerel halkın aktardığına göre, su seviyesine bağlı olarak gölün renginin yoğunluğu değişiyor ancak en yaygın olanı turkuaz rengi.

Yıl boyunca tuzlu suda yaşayan denizanasının aksine, deniz kestanesi yalnızca yaz aylarında ortaya çıkar ve Hue'deki Cau Hai lagünü, Tam Giang lagünü gibi acı su lagünlerinde yaygın olarak bulunur.

Mevsimi geldiğinde salyangozlar su yüzeyinde kümeler halinde yüzer. O zaman insanlar onları toplar, suda bekletir ve satmak üzere pazara getirir.

'Kaplumbağa' kırlangıcı

Hue folklorunda, isimleri yanlış telaffuz edilen birçok yemek vardır. Örneğin, "füme" kekinin "khoai" keki olarak yanlış telaffuz edilmesi gibi. "Nuoc" ismi de benzer bir durumdur.

Nuoc, kırlangıç kelimesinin lehçedeki adıdır. Hue halkı genellikle "t" sesini "c" olarak yanlış telaffuz eder, bu yüzden "nuot" kelimesi kimsenin haberi olmadan "nuoc"a dönüşmüştür.

Belki de bu denizanası yenmesi ve yutulması çok kolay bir yiyecektir, bu yüzden Hue halkı sıklıkla "nuoc tuoc luoc" der, yani bu yemeği yediğinizde, çok fazla çiğnemenize gerek kalmadan her şeyi yutabilirsiniz!

Salyangoz sadece mevsiminde lezzetlidir ve çok taze olmalıdır. Üstelik insanlar onu ancak bir gün içinde tüketir, ertesi gün artık sulu ve çıtır olmaz.

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon — Midyeler tazeliğini koruyabilmek için acı su dolu bir havuzda bekletilir.

Serin yaz günleri, çıtır çıtır yemek

Her mevsimin kendine özgü bir yemeği vardır. Her yıl, mevsim geldiğinde, lagünlerin yakınındaki birçok pazarda satıcılar su mandası satarlar. Mandalar, acı su dolu sepetlere veya havuzlara yerleştirilir ve taze ve çıtır kalmaları için birkaç buz küpü eklenir.

Sosyal medyada pek çok kişi, tadını merak ettiği için mutlaka denemesi gerektiğini söylüyor.

Deneyenler arasında şu yorumlar yer aldı: "Salyangozun hafif tuzlu bir tadı var, bize deniz ve lagünün tadını hissettiriyor, ağızda tutulduğunda ise taze deniz ürünlerinin serin, tatlı tadı var."

Birçok insan için con nuoc, hem gençlerin hem de yaşlıların kalbini serinleten lezzetli bir yemek olmanın yanı sıra, evlerinden uzaktaki Hue kırsalındaki huzurlu nehir manzarasını da anımsatıyor.

Hue salyangozlarıyla lezzetli yemekler

Salyangoz, sağlıklı, serinletici bir yiyecektir ve denizanası gibi kaşıntıya neden olmaz, bu nedenle birçok kişi tarafından tercih edilir ve birçok lezzetli yemeğe işlenir.

Ayrıca bu, Hue halkının bir spesiyalitesi olarak da kabul ediliyor ve buraya geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir lezzet.

Karides ezmesiyle yapılan birçok yemek vardır ama en basit ve en popüler olanı karides ezmesiyle çiğ olarak yemektir.

Facebook hesabı nasıl yemek yeneceğini gösteriyor:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — Bir "internet kullanıcısı", acı kavun, mango, yeşil muz, salatalık, otlar, incir, fesleğen ve domuz etiyle servis edilen çiğ çorba yemeği hazırlıyor - Fotoğraf: FB Tap Hoa Ken

"Karides ezmesini ezilmiş sarımsak ve acı biberle karıştırın, biraz MSG, şeker ekleyin ve bir dilim limon sıkın. Yanında yeşil muz, ekşi karambola ve seçtiğiniz otlar da var.

Ancak iki önemli malzeme vazgeçilmezdir: İncecik doğranmış taze incir ve acı fesleğen.

Ayrıca insanlar genellikle karides ezmesiyle taze pirinç eriştesi ve kalın dilimlenmiş taze, dolgun, çıtır kavun yerler.

Bu hazırlama yöntemi, yemek yiyenler tarafından "Hue sashimi"ye benzetiliyor.

Kirpi balığından yapılan salata, Hue'ye seyahat eden yerli halk ve turistler tarafından da oldukça beğeniliyor.

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi — Nuoc aynı zamanda salata olarak da işlenebilir.

Çıtır çıtır ve çiğnenebilir bacaklar, antik başkentin tipik balık soslarıyla karıştırılıyor veya çiğ sebzelerle yeniyor...

Yukarıdaki iki yemeğin yanı sıra, nuoc mevsiminde Hue'ye gelirseniz, antik başkente özel bir hediye olan meşhur sirkeli erişte nuoc yemeğini de mutlaka denemelisiniz.

Sirkeli su teresi eriştesi, su teresi sapından yapılır ve lezzeti suyuna bağlıdır.

Et suyunu hazırlamak için aşçının, güzel bir sunum için kuyruğunu bırakarak başlarını soyduğu taze karidese ihtiyacı var. Domuz göbeğini lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp baharatlarla marine edin.

Karides ve eti yağ ve soğanla güzelce koku salana kadar soteleyin, biraz acı biber tozu ekleyin, karides ve etin lezzetini emmesi için kısık ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin, ardından üzerini örtecek kadar et suyu ekleyin.

Satın aldığınız ayakları soğuk su ve guava yapraklarına batırarak çıtırlaşmasını sağlayın.

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt. — Sirkeli bir kase eriştede çiğ sebzeler, küçük taze erişteler, yeterli miktarda et suyu, biraz soğan ve kişniş, kavrulmuş fıstık, pirinç kağıdı, biraz kıyılmış domuz eti, biraz acı sos ve en üstte biraz kızarmış erişte bulunur.

Erişte yemeği sıcak, otların kokusuyla dolu, taze karides suyunun zengin tatlılığı, fıstıkların yağlı tadı, pirinç kağıdı ve çıtır karidesin ağızda çıtır çıtır tatlılığıyla harmanlanmış olacak.

Dünyanın adını taşıyan 5 lezzetli Hue yemeği

Uluslararası mutfak sitesi Taste Atlas, Hue'yi dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sıraya yerleştirdi. Taste Atlas'a göre, 'Bun bo, bun thit nuong, banh beo, banh khoai, nem lui, buraya geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken Hue lezzetleri'.

[reklam_2]
Kaynak