Kuzeybatı spesiyaliteleri çevrimiçi pazarda aniden "hareketlendi", fiyatlar "yükseldi"

Kuzeybatı bambu filizleri, mukbang trendi ve kıt tedarik sayesinde fiyatları fırlayan, alıcılar tarafından aranan bir ürün haline gelerek, popüler bir yemekten aniden sıcak bir spesiyaliteye dönüştü.

Ucuz mallar aniden popüler mallara dönüştü

Kısa bir süre öncesine kadar bambu filizleri hala yaygın bir yiyecekti ve birçok yayla pazarında ucuz fiyatlarla satılıyordu. Kuzeybatı halkı bunu günlük öğünlerinde alışıldık bir yemek olarak görürken, küçük esnaf bunu pek değerli olmayan bir garnitür olarak görüyordu. Ancak son zamanlarda bambu filizleri, geleneksel pazarlardan online pazarlara kadar her yerde aranan bir spesiyalite haline geldi.

Cong Thuong Gazetesi muhabirinin haberine göre, Hanoi'deki Nghia Tan pazarı, Linh Nam pazarı, Hoe Nhai pazarı gibi halk pazarlarında bambu filizleri rağbet görüyor, birçok kişi önceden sipariş vermek veya daha yüksek fiyatlar ödemek zorunda kalıyor.

Nghia Tan pazarında (Cau Giay bölgesi, Hanoi) bir tüccar olan Bayan Nguyen Xuan Anh şunları söyledi: "Önceleri bambu filizleri çok popüler bir ürün değildi. Onları sadece eğlence amaçlı ithal ediyor ve satın almak isteyen herkese çok ucuz bir fiyata satıyordum. Ancak bu yılın başından beri müşteri sayısı iki katına çıktı ve bazen bir ton bambu filizi sattığım ama yine de talebi karşılayamadığım günler oldu."

Bayan Anh, sadece perakende müşterilerinin değil, aynı zamanda büyük restoranların da restoran menülerine koymak üzere bambu filizi satın almak için akın ettiğini açıkladı.

Dong Doi restoranının (Hoan Kiem bölgesi, Hanoi) baş aşçısı Hoang Van Tuan şunları söyledi: "Müşteriler artık özellikle kimyasal içermeyen doğal kökenli rustik yemekleri çok seviyor. Bambu filizleri bu kriteri karşılıyor ve eşsiz bir tada sahip, bu nedenle restoranımız bunları işlemek üzere sürekli ithal ediyor."

Bambu filizleri yalnızca geleneksel pazarlarda değil, aynı zamanda çevrimiçi pazarlarda da yaygınlaştı. Çevrimiçi pazar gruplarında, kabuklu taze bambu filizlerinden soyulmuş bambu filizlerine, turşu bambu filizlerinden kurutulmuş bambu filizlerine kadar çeşitli fiyat ve ambalaj seçenekleriyle bambu filizi satan ilanlar bulmak zor değil.

Soyulmuş ve temizlenmiş bambu filizleri popülerdir. Fotoğraf: NVCC

Cau Giay pazar grubunda (Facebook platformu) Kuzeybatı'ya özgü ürünleri satan bir satıcı olan Bayan Nguyen Thi Mai şunları söyledi: "Daha önce sadece bufalo eti kurusu, mac khen ve doi tohumları gibi popüler ürünler satıyordum. Ancak bambu filizleri popüler hale geldiğinden beri müşteriler çok sayıda sipariş vermeye başladı. Müşteriler genellikle önceden soyulmuş ve temizlenmiş bambu filizlerini tercih ediyor, bu yüzden ben de bu türü satmaya daha fazla odaklanıyorum."

Bambu filizi fiyatlarının "tırmanma" fırsatı var

Talepteki ani artış, bambu filizlerinin fiyatında da keskin bir artışa yol açtı. Daha önce, bambu filizleri yayla pazarlarından satın alındığında kilogram başına sadece 5.000-10.000 VND'ye satılıyordu. Ancak şimdi fiyat 4-7 kat arttı ve bazı yerlerde kilogram başına 70.000 VND'ye kadar, hatta büyük şehirlere ulaştığında daha da yüksek fiyatlara satılıyor.

Bayan Nguyen Thi Mai'ye göre bambu filizinin fiyatı şu anda kısmen arzın azalması nedeniyle artıyor.

Bayan Mai , "Bu yıl bambu filizi miktarı önceki yıllara göre çok daha az. Kısmen uzun süren soğuk hava nedeniyle bambu filizlerinin yavaş büyümesi, kısmen de doğal orman alanının daralması nedeniyle," diye açıkladı.

Dien Bien'in Tuan Giao bölgesinde yaşayan Bay Vang A Pao, Cong Thuong Gazetesi muhabiriyle yaptığı paylaşımda şunları söyledi: "Daha önce her gün ormana gidip birkaç ton bambu filizi toplayabiliyordum, ancak bu yıl bütün sabah gittim ve sadece çok azını toplayabildim. Bambu filizleri daha seyrek büyüyor, belki de orman çok fazla sömürüldüğü için, iklim de değiştiği için bambu filizleri eskisi kadar güçlü büyümüyor."

Bambu filizleri tüm pazarlarda rağbet görüyor. Fotoğraf: NVCC

Ayrıca, tüccarların katılımı da fiyatların yükselmesine katkıda bulundu. Bambu filizleri popüler bir meta haline geldiğinde, birçok tüccar piyasada yapay bir kıtlık yaratmak için büyük miktarlarda satın aldı ve bu da fiyatların fırlamasına neden oldu.

Bayan Nguyen Xuan Anh şunları paylaştı: "Sezon başında bambu filizlerinin fiyatı sadece 20.000 VND/kg civarındaydı, ancak tüccarlar alım için rekabet ettiği için fiyat sürekli arttı. Şimdiye kadar bazen 50.000-60.000 VND/kg'a satıyorum ama yine de yeterli ürünüm olmuyor. Bambu filizi toplayıcıları yüksek fiyattan sattıkları için mutlular, ancak alıcılar çok pahalı buluyor."

Aynı görüşü paylaşan Bayan Tran Hoang Lan (Cau Giay bölgesi, Hanoi) şunları söyledi: " Geçen yıl bambu filizlerini sadece 25.000-30.000 VND/kg'a aldım, bu yıl internetten sipariş verdiğimde 60.000-70.000 VND/kg gördüm, fiyat gerçekten çok fazla arttı. Ama bambu filizlerinin hafif ekşi tadını sevdiğim için, onları hala turşu yapıp yavaş yavaş tüketmek için alıyorum."

Tatlı bambu filizlerinin fiyatının artmasının bir diğer nedeni de sosyal medyada gençler arasında yaygınlaşan mukbang (çevrimiçi yemek yeme trendi) akımıdır. Facebook, TikTok gibi platformlarda Kuzeybatı'nın tatlı bambu filizlerinin spesiyalitesini tanıtan mukbang videolarına rastlamak hiç de zor değil.

Tiktokçular, Kuzeybatı bambu filizlerini mukbanglamak için yarışıyor. Ekran görüntüsü.

Bu videolarda, Kuzey'den Güney'e birçok TikTok kullanıcısı, bambu filizlerinin dağ ve ormanların tipik bir çeşnisi olan cham cheo'ya batırıldığında çıtır çıtır, tatlı tadını sürekli övüyor. Ayrıca, birçok kişi bambu filizi avlama yolculuklarına dair, sipariş vermenin zorluğundan, ilk kez yediklerinde yaşadıkları şaşkınlığa kadar, komik hikayeler paylaşıyor.

Özellikle, her videosu yüz binlerce hatta milyonlarca kez izlenen bambu filizleri, sosyal medyada hızla bir "fenomen" haline geldi. Merak ve yaylalara özgü bu deneyimi yaşama arzusu, bu tür bambu filizlerini rağbet görmeye ve satın alma gücünü hızla artırmaya yöneltti.

Kuzeybatı'da bambu filizi sezonu her yıl Ocak ayından Mart ayı sonuna kadar sürer. Sezon başından ortasına kadar haşlanmış bambu filizleri çıtır çıtır ve tatlıdır. Mart ayı sonuna doğru ise bambu filizleri biraz acılaşır ve tatlılığını kaybeder. Bu nedenle, insanlar bugünlerde satmak için bambu filizi toplamakla meşguldür.

Kaynak: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html