Dünyanın 20 özel tatlı su gölünden biri olan ve Thai Nguyen'de bulunan Ba ​​Be Gölü'nü keşfederken, gölü tekneyle görme deneyiminin yanı sıra, Pac Ngoi köyünü, Hua Ma mağarasını, Dau Dang şelalesini ziyaret edebilir,... ayrıca yerel halkın lezzetli mutfağının da tadını çıkarabilirsiniz.

Burada misafirlere servis edilen yemekler arasında genellikle kızarmış domuz eti, Çin erikli yapışkan pirinç, haşlanmış domuz eti, çıtır kızarmış dere balığı, limon yapraklı sote karides... ve özel yeşil kabaktan yapılan yemekler yer alır.

Ba Be kokulu yeşil kabak, uzun zamandır Tayland Nguyen halkı (eski Bac Kan bölgesi) tarafından, özellikle Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be... komünlerinde yetiştirilmektedir. Serin iklim ve uygun toprak koşullarında, bu kabak çeşidi iyi yetişir, kendine özgü bir aroma ve tada sahiptir.

W-kabak.jpeg
Ba Be kokulu yeşil kabak halk arasında pazarlarda, turistik yerlerde, konaklama yerlerinde, yol kenarlarında satılmaktadır.

Normal yeşil kabakların aksine, Ba Be kokulu yeşil kabak, iki türü olan kokulu bir gövdeye, yapraklara, çiçeklere ve meyveye sahiptir: yeşil kabak ve toz kabak. Toz kabak, kabuğunun dış kısmında beyaz tozlu bir tabakaya sahiptir ve dokunulduğunda toz elinize yapışır.

Her iki türün de çok sert ve kalın kabukları vardır, bu nedenle çürüme endişesi olmadan ve koruyucu maddeye ihtiyaç duymadan 3 aya kadar saklanabilirler. Geçmişte, insanlar genellikle sebzelerin kıt olduğu kış aylarında veya yağmurlu mevsimde yedek yiyecek olarak hoş kokulu yeşil kabak kullanırlardı.

kokulu balkabağı Ba Be kooperatifi Yen Duong.jpg
Kokulu yeşil kabak, karpuz gibi oval bir şekle sahiptir. Her meyve 1,5-4 kg ağırlığındadır. Fotoğraf: Yen Duong Kooperatifi

Bu kabağın aroması oldukça tuhaftır ve birçok kişiye sarı yapışkan pirinç, genç pirinç veya pandan yapraklarının kokusunu hatırlatır. Ba Be kokulu yeşil kabak sadece güzel kokulu olmakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzetli ve besin açısından zengindir, bu nedenle özel bir kabak çeşidi olarak geliştirilmiştir.

Bo Lu'da Ba Be Gölü kıyısında bir pansiyonun sahibi olan Bayan Quynh Mai, nisan ayından ekim ayına kadar misafirleri ağırlamak için düzenlenen özel yemeklerin genellikle haşlanmış, çorba, buharda pişirilmiş et ruloları veya salata gibi kokulu yeşil kabaktan yapılan 1-2 yemekten oluştuğunu söyledi.

Bayan Mai, "Haşlandığında, mis kokulu yeşil kabak, birçok ziyaretçiyi şaşırtacak kadar belirgin bir aroma yayıyor; şefin kaynatırken başka baharatlar da eklediğini düşünüyorlar. Yeşil kabak parçaları yumuşak, çiğnenebilir, tatlı ve ekşi değil. Daha lezzetli hale getirmek için biraz susam eklemeniz yeterli," dedi.

Kemikli veya etli olarak pişirilen yeşil kabak, normal kabaktan farklı olarak çok hoş bir aromaya sahiptir.

Kokulu yeşil kabak, basit bir şekilde hazırlansa bile yine de çekici bir tada sahiptir. Fotoğraf: Quynh Mai Homestay

Ba Be'de turistlerin en sevdiği yemeklerden biri de mis kokulu yeşil balkabağı salatası. Mai Hanım'a göre yeşil balkabağı soyulup yıkanıyor ve rendeleniyor. Balkabağı lifleri seyreltilmiş tuzlu suya batırılıp, çiğken balkabağının keskin kokusunu gidermek için sıkılıyor.

Sosu tuz, sirke, şeker, karabiber ve acı biberden oluşuyor. Biraz kişniş ve ezilmiş kavrulmuş yer fıstığıyla hazırlanan tatlı ekşi kabak salatası, ziyafet sofralarında mide bulantısına iyi gelen şık bir yemeğe dönüşüyor.

Ba Be'de turistleri karşılayan yemek tepsisinde çekici balkabağı salatası

Son yıllarda Thai Nguyen'deki birçok işletme ve kooperatif, kokulu yeşil balkabağını temiz ürünlere dönüştürmek için araştırma ve işleme yatırımı yapmıştır; bunlara kokulu yeşil balkabağı çayı, dilimlenmiş balkabağı, balkabağı tozu, balkabağı reçeli gibi ürünler de dahildir. Birçok ürün OCOP standartlarını karşılamakta ve pazarda popülerdir.

476967738_1286992509184048_8863145185605533259_n.jpg
Hoş kokulu yeşil balkabağı reçeli, birçok müşteri tarafından hediye olarak satın alınan favori bir üründür. Fotoğraf: Yen Duong Kooperatifi

Ba Be'de ziyaretçiler, yerli halkla birlikte bakım ve hasat deneyimini yaşamak için mis kokulu yeşil balkabağı bahçelerini de ziyaret edebilirler. Bambu kafeslerden sarkan meyvelerle yemyeşil balkabağı bahçesi, oldukça ilginç bir giriş sahnesine dönüşüyor.

Thai Nguyen'deki özel bir köyde ziyafet tepsisinde "siyah altın, dağ salyangozları" spesiyaliteleri Hanoi'ye yaklaşık 70 km uzaklıkta bulunan Thai Nguyen'deki Thai Hai köyü, eşsiz kültürü ve mutfağıyla yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Köydeki ziyafet tepsisinde, yerli halk tarafından yetiştirilip büyütülen malzemelerle hazırlanan birçok lezzetli ve benzersiz spesiyalite yer alıyor.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html