Ho Chi Minh şehrinde Nha Trang tavuklu pilavının otantik lezzetini keşfedin.

Görünüşte basit olsa da, otantik ve lezzetli bir Nha Trang tavuklu pilav yemeğini oluşturan her bir unsur, kalitesini korumak için pişirme becerisi gerektirir - Fotoğraf: To Cuong

Ho Chi Minh şehrindeki tavuklu pilav, zengin sarımsaklı balık sosu ve çıtır tavuk derisiyle bilinirken, Nha Trang'ın tavuklu pilavı, yan yemeklerle mükemmel bir uyum sağlayan eşsiz bir sosla öne çıkıyor ve bu da müşterilerin tekrar tekrar gelmesini sağlayan kendine özgü bir lezzet yaratıyor.

Tuổi Trẻ Online, bu yemeğin lezzetlerini Ho Chi Minh şehrinde, özellikle de Nha Trang tarzı iki tavuklu pilav restoranında aradı: 313 Bui Dinh Tuy ve Hai Chi Em tavuklu pilav zinciri.

Nha Trang usulü tavuklu pilav yemeği için kriterler

Birçok kişi, gerçek Nha Trang tavuklu pilavının belirli kriterleri karşılaması gerektiğine inanıyor:

Öncelikle, serbest dolaşan tavuk seçmeli, hafifçe pişene kadar haşlamalı, etin sertliğini korumalı ve tavuk parçalarına tavuk suyunun tatlı, narin aromasını vermelisiniz.

Endüstriyel çiftliklerde yetiştirilen tavuğu tercih ederseniz, et yumuşak ve kuru olur ve et parçaları ayrıldığında tatlılığını koruyamaz.

Nha Trang tavuklu pilavının ana malzemeleri arasında yumurtalı tereyağı sosu, kızarmış soğan, kişniş, turşu, zencefilli balık sosu ve haşlanmış, kızartılmış veya fırında pişirilmiş tavuk bulunur... - Fotoğraf: To Cuong

Nha Trang'daki bazı restoranlarda tavuk, birkaç baharat, soğan ve bazı otlarla (tavuk salatasına benzer şekilde) karıştırılır, ancak bu unsurların yokluğu deneyimi önemli ölçüde etkilemez.

Sırada, tavuk suyunda pişirilmiş ve çekici sarı bir renge sahip pirinç var. "Mükemmel pişmiş" pirinç, servis edildiğinde hafif bir tavuk yağı kokusu yayarak kabarık olmalıdır.

Nha Trang tavuklu pilavını tadan herkes, bu yemeğin özünün ve en eşsiz özelliğinin tereyağlı sos olduğunu mutlaka bilir.

Sosun zengin, kremamsı tadı, zencefilli balık sosu, turşu, kişniş ve kızarmış soğanın lezzetiyle uyumlu bir şekilde harmanlanıyor.

Sosun içeriği, tereyağı ile karıştırılmış, baharatlandırılmış ve çırpılmış yumurta sarılarından oluşmaktadır.

Yöntem basit olmasına rağmen, yakın ve uzak yerlerden gelen müşterilerde bir özlem uyandırıyor; sunulmadığı her an bir boşluk hissi yaratıyor.

Haşlanmış bıldırcın yumurtası veya genç tavuk yumurtasıyla servis edilen, kendine özgü tavuk yağı rengine sahip çorba, soğan ve biberle birlikte bu mutfak deneyiminin önemli bir unsurudur - Fotoğraf: To Cuong

Son olarak, sadece tavuk suyu olmasına rağmen, Nha Trang tavuklu pilav yemeklerinin vazgeçilmez bir parçası olan et suyu var.

Çorba kasesinin içinde soğan, biber ve genç bir tavuk yumurtası bulunur (bazı restoranlar bunun yerine haşlanmış bıldırcın yumurtası kullanır). Tadına bakıldığında, biberin baharatlı ve yoğun lezzeti, tavuk yağının narin tatlılığıyla mükemmel bir şekilde harmanlanır.

Her restoran 'neredeyse' mükemmeldir.

Peki, Hai Chị Em tavuklu pilav restoranı (şube numarası 9 Thích Minh Nguyệt, Tân Bình bölgesi), Nha Trang tarzı lezzetli bir tavuklu pilav yemeğinin kriterleri göz önüne alındığında neler sunuyor?

Bu, muhtemelen Ho Chi Minh şehrinde bu yemekte uzmanlaşmış en büyük marka. Facebook'ta bu anahtar kelimeyi arattığınızda, Ho Chi Minh şehrinin dört bir yanına yayılmış şubeleriyle Hai Chi Em ilk sırada çıkacaktır.

Hai Chi Em restoranındaki büyük porsiyon tavuklu pilav, 59.000 VND fiyatına göre biraz küçük kalıyor - Fotoğraf: To Cuong

Yemekler, markanın kalite konusundaki itibarını karşılıyor mu?

Restorana vardığımda ilk izlenimim fiyat oldu. Nha Trang'da, özellikle turistlere hizmet veren restoranlar dışında, tavuklu pilav yaygın ve uygun fiyatlı bir yemek olup, fiyatı 35.000 ile 45.000 VND arasında değişiyor.

Ancak, en ucuz ürün şurada:   "İki Kız Kardeş" yemeği, haşlanmış ve didiklenmiş serbest dolaşan tavuktan yapılan pilav olup, fiyatı 42.000 VND'dir ve porsiyonu oldukça küçüktür.

Fiyatı şimdilik bir kenara bırakırsak, bu restorandaki pilavı, tereyağlı sosu ve yan yemekleri övmeliyim. Tavuklu pilavın kendine özgü zengin bir rengi var, pirinç taneleri sert ve kabarık, ayrıca hafif bir tavuk suyu aromasıyla sıcak servis ediliyor.

Restoran tereyağı konusunda oldukça cömert; tereyağını pilav tabağının üzerine eşit şekilde yaymak, pilava zengin ve kremamsı bir kıvam kazandırıyor ve kişniş, kızarmış soğan ve turşunun lezzetleri mükemmel bir şekilde harmanlanıyor.

Hai Chi Em'deki çorba, tavuğun karakteristik zengin renginden yoksun ve oldukça yavan bir tada sahip - Fotoğraf: To Cuong

Ancak Hai Chi Em tavuklu pilavı   Üç önemli dezavantajı var. Birincisi, zencefilli balık sosu uygun bir tuzluluk seviyesine sahip olsa da, pirinç yemeğinin lezzetini artırmada önemli bir unsur olan zencefil ve acı biberin karakteristik baharatlılığından yoksun.

Sırada didiklenmiş tavuk var. Her ne kadar kendine özgü çiğneme kıvamıyla serbest dolaşan tavuktan elde edilmiş olsa da, bu restorandaki önceden didiklenmiş tavuk bir süredir bekletilmiş gibi hissettiriyor ve ayrıca taze pişmiş tavuğun tatlı, taze lezzetinden ve neminden yoksun.

Son olarak, en büyük dezavantaj çorba suyu. İdeal olarak, lezzetli bir tavuklu pilavın ardından damakta zengin ve kalıcı bir lezzet bırakan bileşen çorba suyu olmalıdır; ancak Hai Chi Em'deki çorba suyu oldukça tatsız, hem aromadan, hem tavuk yağının tatlı tadından, hem de çeşitli baharatlardan yoksun.

Sırada, Binh Thanh bölgesindeki 313 Bui Dinh Tuy adresinde bulunan Nha Trang tavuklu pilav restoranı var. Küçük ölçekli ve sadece birkaç yıllık olmasına rağmen, Nha Trang'dan birçok insan bu yemeğin tadını çıkarmak için buraya geliyor.

313 Bui Dinh Tuy'da servis edilen bir tabak Nha Trang tavuklu pilavın yakın çekim görüntüsü, yanında Khanh Hoa'nın bir diğer özel lezzeti olan acı biberli limon tuzu ile birlikte - Fotoğraf: To Cuong

35.000 VND'ye satılan tavuklu pilav tabağıyla restoran oldukça cömert bir porsiyon sunuyor; tek bir porsiyon sizi doyurmaya yetiyor.

Tadına baktığımda ilk izlenimim, etin mükemmel pişmiş, hem çiğnenebilir hem de yumuşak olmasıydı ve çiğnerken içindeki tavuk suyunun tatlı, tuzlu aromasını hissedebiliyordum.

Özellikle, restoran, Nha Trang'a özgü bir diğer lezzet olan acı biberli limonlu tuzu küçük bir kasede sunuyor; müşteriler bu tuzu haşlanmış tavuğu batırarak lezzetini daha da artırabiliyorlar.

Nha Trang'lı insanlar Ho Chi Minh City'de Nha Trang tavuklu pilav yiyor.

Bu restoranda sunulan yumurta sosu ve yanında gelen sebzeler mükemmel; ancak Bui Dinh Tuy restoranı, pirinç konusunda Hai Chi Em'e kıyasla geride kalıyor, muhtemelen pirincin pişirilmeden önce yeterince kavrulmamasından kaynaklanıyor. Buradaki tavuklu pilav yumuşak ve hoş kokulu olsa da, yeterince kabarık ve kıvamlı değil, bu da balık sosu ve tereyağı sosuyla karıştırıldığında çok sulu olmasına neden oluyor.

Bunun yerine, bu restorandaki çorba olağanüstü; her yudumda, tavuk yağı hemen dilin ucuna değiyor, ardından biberin baharatlı tadı ve bıldırcın yumurtasının zenginliği geliyor. Mükemmel olmasa da, Nha Trang'daki en iyi restoranlarla neredeyse aynı seviyede.

Genel olarak, her iki restoranın da güçlü ve zayıf yönleri var, ancak burada yemek yiyen herkes bunun otantik Nha Trang usulü tavuklu pilav olduğunu hemen anlayacaktır.

Eğer her kriter konusunda çok seçici değillerse, Ho Chi Minh şehrinde yaşayan Nha Tranglılar, bu lezzeti tatmak için memleketlerine dönmeyi beklemek zorunda kalmadan, kesinlikle kendi zevklerine uygun bir tavuklu pilav restoranı bulabilirler.

Kaynak: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm