Ho Chi Minh şehrinde Nha Trang tavuklu pilavının tadını bulmak

Basit görünse de, lezzetli bir Nha Trang tavuklu pilav yemeğini oluşturan her bir unsur, kaliteyi korumak için pişirme becerisi gerektirir - Fotoğraf: To Cuong

Ho Chi Minh şehrinde kızarmış tavuk pilavı, zengin sarımsaklı balık sosu ve çıtır tavuk derisi ile müşterilerinin kalbinde iz bırakıyorsa, Nha Trang tavuk pilavı da garnitürlerle uyumlu bir şekilde harmanlanan, başka hiçbir yemeğin sahip olmadığı bir özgünlük yaratan ve müşterilerin sıkılmadan sonsuza dek yemesini sağlayan özel bir sosa sahiptir.

Tuoi Tre Online, bu yemeğin lezzetini Ho Chi Minh şehrinde, özellikle Nha Trang'daki 313 Bui Dinh Tuy adresindeki iki tavuklu pilav restoranında ve Hai Chi Em tavuklu pilav zincirinde aradı.

Nha Trang tavuklu pilav yemeğinin kriterleri

Birçok kişi gerçek Nha Trang tavuklu pilavının aşağıdaki kriterlere sahip olması gerektiğine inanıyor:

Öncelikle tavuğun yöresel tavuktan seçilmesi, sertliğini koruyarak pişene kadar haşlanması ve tavuk parçalarının tavuk suyunun tatlı tadını koruması gerekiyor.

Endüstriyel tavuk seçerseniz, et gevşek ve kuru olur, yırtıldığında et tatlılığını koruyamaz.

Nha Trang tavuklu pilavının ana malzemeleri tereyağı ve yumurta sosu, kızarmış soğan, Vietnam kişnişi, turşu, zencefil balık sosudur. Tavuk haşlanmış tavuk, kızarmış tavuk, kızarmış tavuk olabilir... - Fotoğraf: To Cuong

Nha Trang'daki bazı restoranlarda tavuk, biraz baharat, soğan ve bazı otlarla (tavuk salatasına benzer) karıştırılır ancak bu unsur olmadan deneyim çok fazla etkilenmez.

Sırada, göz alıcı sarı renkte tavuk suyuyla pişirilmiş pirinç var. "Standart" pişmiş pirinç, çıkarıldığında hafif bir tavuk yağı kokusu yükselen, kabarık bir kıvamda olmalı.

Nha Trang tavuklu pilavının tadını çıkaran herkes, bu yemeğin ruhunun, aynı zamanda en benzersiz noktası olan tereyağlı sos olduğunu bilir.

Sos, zencefilli balık sosu, turşu, Vietnam kişnişi ve kızarmış soğanın lezzetleriyle uyumlu bir şekilde harmanlanan zengin ve kremsi bir tada sahiptir.

Sosun malzemeleri yumurta sarısı, tereyağı ve bir miktar baharattır.

Yapımı çok basit ama ufacık da olsa, her geleni ağlatıyor, her seferinde bulamayınca da yüreğinde bir şeylerin eksik olduğunu hissediyor.

Çorba kasesinde haşlanmış bıldırcın yumurtası veya genç tavuk yumurtası bulunur; soğan ve biberle birleşen karakteristik tavuk yağı rengi de bu mutfak deneyiminin önemli bir unsurudur - Fotoğraf: To Cuong

Son olarak çorba, her ne kadar sadece tavuk suyu olsa da, Nha Trang tavuklu pilav restoranlarının vazgeçilmez bir parçasıdır.

Çorba kasesinin içinde soğan, biber ve genç bir tavuk yumurtası var (bazı restoranlarda haşlanmış bıldırcın yumurtasıyla değiştiriliyor). Tadına baktığınızda, biberin acımsı aromasının tavuk yağının tatlı aromasıyla mükemmel bir şekilde harmanlandığını göreceksiniz.

Her restoran neredeyse mükemmel

Peki lezzetli bir Nha Trang tavuklu pilav yemeğinin kriterleri nelerdir? Peki Hai Chi Em tavuklu pilav restoranı (Tan Binh bölgesi, Thich Minh Nguyet 9 numaralı şube) neler sunuyor?

Ho Chi Minh şehrinde bu yemeği satma konusunda uzmanlaşmış en büyük marka olduğu söylenebilir. Facebook'ta "Hai Chi Em" anahtar kelimesini arattığınızda, Ho Chi Minh şehrini kapsayan bir dizi şubesi olan ilk karşınıza Hai Chi Em çıkacaktır.

Hai Chi Em restoranındaki büyük porsiyonlu rendelenmiş tavuklu pilav, 59.000 VND fiyatına göre biraz küçük - Fotoğraf: To Cuong

Yemekler markaya yakışacak kadar lezzetli mi?

Restorana girdiğinizde ilk dikkatinizi çeken şey fiyattır. Nha Trang'da, turistlere yönelik satış yapan restoranlar hariç, tavuklu pilav popüler bir yemektir ve fiyatı sadece 35.000 - 45.000 VND arasındadır.

Ancak, en ucuz ürün   Hai Chi Em, 42.000 VND'ye satılan haşlanmış tavuklu pilavdır, porsiyonu da oldukça küçüktür.

Fiyatını bir kenara bırakırsak, restoranın pilavını, tereyağlı sosunu ve garnitürlerini övmeliyim. Tavuklu pilavın kendine özgü yağlı bir rengi var, pirinç taneleri sert ve gevşek, servis edildiğinde hala sıcak ve hafif bir tavuk suyu kokusu var.

Restoran, yağlı pilav yemeğine bol miktarda tereyağı katıyor, Vietnam kişnişi, kızarmış soğan ve turşu lezzetleri mükemmel bir şekilde harmanlanıyor.

Hai Chi Em'in çorbası karakteristik tavuk yağı renginden yoksundur ve oldukça tatsızdır - Fotoğraf: To Cuong

Ancak Hai Chi Em tavuklu pilav   Üç büyük eksisi var. Birincisi, zencefilli balık sosu. Tuz oranı yeterli olsa da, zencefil ve acı biberin karakteristik acı tadından yoksun. Acı tadı da pilavın lezzetini artıran önemli bir faktör.

Sırada didiklenmiş tavuk var. Kendine özgü sertliğiyle gerçek bir Vietnam tavuğu olmasına rağmen, restoranın önceden didiklenmiş tavuğu sanki uzun süre dışarıda kalmış gibi hissettiriyor ve taze "fırınlanmış" tavuğun tatlılığını ve nemini de kaybediyor.

Son olarak, en büyük eksi nokta çorbadır; yağlı tavuklu pilavın tadını çıkardıktan sonra ağızda yoğun bir tat bırakan malzeme bu olmalı, ancak Hai Chi Em çorbası oldukça tatsız, hem aromadan, hem tavuk yağının tatlılığından hem de baharatlardan yoksun.

Sırada, 313 Bui Dinh Tuy'da (Binh Thanh bölgesi) bulunan Nha Trang tavuklu pilav restoranı var. Daha küçük ve sadece birkaç yıllık bir restoran olmasına rağmen, Nha Trang'dan birçok kişi bu lezzetin tadını çıkarmak için buraya geliyor.

313 Bui Dinh Tuy'da Nha Trang tavuklu pilav yemeğinin yakın çekimi, Khanh Hoa'nın bir diğer spesiyalitesi olan tuz, acı biber ve limonla servis ediliyor - Fotoğraf: To Cuong

Bir tabak rendelenmiş tavuklu pilavın fiyatı 35.000 VND olan restoran, müşterilerine porsiyon konusunda oldukça cömert davranıyor; bir porsiyonu bitirmek sizi ancak doyurmaya yetiyor.

Tadım sırasında ilk izlenim, etin mükemmel bir şekilde haşlanmış olması, hem çiğnenebilir hem de yumuşak olması, çiğnediğinizde içindeki tavuk suyunun tatlılığını hissedebiliyorsunuz.

Restoran, Nha Trang'ın bir diğer spesiyalitesi olan tuz, acı biber ve limondan oluşan bir kaseyi de yemeğe ekliyor. Haşlanmış tavuğu bu tuza batırarak lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.

Nha Trang halkı Ho Chi Minh Şehrinde Nha Trang tavuklu pilav yiyor

Restoranın hem yumurta sosu hem de yanında gelen sebzeler mükemmel, ancak Bui Dinh Tuy restoranı, pirinç konusunda Hai Chi Em'den daha kötü, muhtemelen pirinç pişirilmeden önce iyice kavrulmadığı için. Buradaki tavuklu pilav yumuşak ve hoş kokulu, ancak gevşekliğini ve sertliğini kaybediyor, bu da balık sosu ve tereyağlı sosla karıştırıldığında pirincin çok nemli olmasına neden oluyor.

Restoranın çorbası ise olağanüstü. İlk yudumda dilinizin ucuna tavuk yağı tadı geliyor, ardından acı biber tadı ve bıldırcın yumurtasının zenginliği geliyor. Mükemmel olmasa da, Nha Trang'daki en lezzetli restoranlarla neredeyse aynı lezzette.

Genel olarak her iki restoranın da kendine göre güçlü ve zayıf yanları var, ancak ikisini de yiyen herkes bunun Nha Trang tavuklu pilavının gerçek tadı olduğunu hemen anlayacaktır.

Her kritere çok sıkı uyulmadığı takdirde, şu anda Ho Chi Minh şehrinde yaşayan Nha Trang halkı, kendi zevklerine uygun bir tavuklu pilav restoranı bulabilir ve bunun tadını çıkarmak için memleketlerine dönmeyi beklemek zorunda kalmazlar.

Kaynak: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm