Uncle Long Salt Coffee'nin Kurucusu Duong Thanh Long: U60 bir kahve zinciri kurdu

Kaldırım arabalarından Güney ve Kuzey'i kapsayan kahve zincirlerine kadar

KFC'nin kurucusu Bay Harland Sanders, 60 yaşında ilham verici girişimcilik yolculuğuyla tüm dünya tarafından tanınıyor. Vietnam'da da benzer bir hikaye var. Bu, Uncle Long Salt Coffee zincirinin kurucusu, genellikle sevgiyle "Uncle Long" olarak anılan Bay Duong Thanh Long'un hikayesi.

1966 yılında Quang Ngai'de doğan Bay Long, geçimini sağlamak için 15 yaşında Ho Chi Minh şehrine gitti. Hayatı, kahve dükkanında tezgahtarlık, kuaförlük, hamallık, tabelacılık ve restoran garsonluğu gibi birçok ağır işte çalışarak geçti.

2019 yılında bir bahçe kafesi açmak için 200 milyon VND borç aldı. Sermayeyi toparlayamadan Covid-19 salgını patlak verince, dükkanı kapatıp borcunu ödeyip memleketine dönmek zorunda kaldı.

Bay Long sadece tuzlu kahve zincirini geliştirmekle kalmadı, aynı zamanda şunları da kurdu:
Long Amca'nın sıfır dong mutfağı Kasım 2023'ten bu yana faaliyette. Bay Long, çok daha önce zor durumdaki insanlara yardım etmek istediğini, ancak yeterli imkâna sahip olmadığını ve sadece ara sıra insanlara dağıtılacak yiyecek satın alabilecek kadar para toplayabildiğini söyledi.

Şu anda, Long Amca'nın Zero-Dong Mutfağı, tazeliğini korumak için günlük olarak ithal edilip işlenen malzemelerle vejetaryen yemekler sunmaktadır. Pirinç, baharat vb. gibi diğer ihtiyaçlar kısmen Bay Long'un kârından karşılanmakta, kısmen de hayırseverler tarafından karşılanmaktadır. Mutfak maddi bağış kabul etmemektedir. Birçok kişi mutfağa maddi destek sağlamak için geldi, ancak Bay Long bunu reddetti, ancak yine de onların nezaketini takdir etti.
Bay Long, "Çalışmaya, katkıda bulunmaya ve zor koşullardaki daha fazla insana yardım etmeye devam edebilecek kadar sağlıklı olmayı umuyorum" dedi.

Başarısız oldu, ancak girişimcilik tutkusundan vazgeçmedi. Hue'ye yaptığı bir ziyaret sırasında tesadüfen, eski başkentin geleneksel tuzlu kahvesiyle tanıştı. Bu içecek ona yeni bir fikir verdi. "Hue'deki tuzlu kahve oldukça lezzetli, ama sanırım onu kendi yöntemimle daha güçlü ve damak tadına daha uygun hale getirebilirim," diye paylaştı.

Covid-19'dan sonra Ho Chi Minh'e dönen Bay Long, Cong Hoa Caddesi'nde küçük bir kahve arabasıyla işine yeniden başlamaya karar verdi. Hue'deki tuzlu kahve versiyonunda olduğu gibi kahvenin sıcak bir filtreden akıp alttaki süt kreması tabakasına damlaması yerine, Bay Long'un tuzlu kahvesi önceden karıştırılmış ve bu sayede kahvenin zenginliğini ve yumuşaklığını korumasına yardımcı oluyor. Tarif, benzersiz lezzetini bulmak için sayısız kez test edildi.

O zamanlar Saigon'da tuzlu kahve henüz popüler değildi, sadece büyük dükkanlar satıyordu. En ucuz tuzlu kahve fincanı 35.000 VND'ydi ve birçok dükkan 65.000-70.000 VND'ye satıyordu. Bay Long, dikkatli bir hesaplamanın ardından, serbest çalışanlardan öğrencilere ve ofis çalışanlarına kadar herkesin keyifle içebilmesi için "15.000 VND tuzlu kahve" (daha sonra fincan başına 18.000 VND olarak ayarlandı) modelini geliştirmeye karar verdi.

Şans eseri, Bay Long'un kızı ve torunu, Ho Chi Minh City'deki babalarını ziyaret ederken, Amca Long'un Tuzlu Kahve arabasının videosunu çekip TikTok'ta paylaştılar. Bay Long'un hikayesi birçok kişi tarafından duyuldu. "Uncle Long's Salt Coffee" markası kısa sürede çok sayıda müşteri çekti. Bay Long bazı günler 500'den fazla fincan satıyordu.

Bay Long, sadece 6 ayda önceki işletmesinin tüm borçlarını ödedi. Ayrıca "Uncle Long" ticari markasını tescil ettirdi ve kahve dükkanlarını ülke genelinde yaygınlaştırdı. Uncle Long Salt Coffee zincirinin bugüne kadar 50'den fazla şubesi oldu; her ay düzenli olarak açılan yeni şubeleri de cabası.

Franchise'a "hayır" deyin

Bay Long, işinin ilk yıllarında tuzlu kahve tarifini bazı gençlerle paylaşmıştı. Gençler malzemelerini satın alıp, talimatlarına göre karıştırıp, kendi markasını kullanmamaları şartıyla tuzlu kahveyi satıyorlardı. Ancak Bay Long daha sonra tüm mağazaların malzemelerini kendi tarifine göre karıştırmadığını fark etti ve bu da müşterilerin kaliteden şikayet etmesine neden oldu.

Bu gerçeklikten yola çıkan Bay Long, Uncle Long Salt Coffee'yi franchise olarak kullanmamaya karar verdi. Öncelikli olarak genç yerel personeli eğitmeye, onları eğitim için Ho Chi Minh City'ye getirmeye, ardından onları merkezde yeniden görevlendirmeye, "sert" bir personel akışı oluşturmaya ve her mağazada tutarlı bir kalite sağlamaya karar verdi.

"Kendimi olabildiğince açabileceğimi hissediyorum. Sanırım bu yaşta geri dönemem. Başarısız olursam, kaybetmiş sayılırım. Franchise oynamamaya, kendi yolumda ilerlemeye karar verdim," diye paylaştı Bay Long.

Bay Long, her mağazayı kendi "ilham kaynağı" olarak gördüğü için çok özel bir yönetim anlayışına sahip. Facebook veya TikTok gibi sosyal ağlarda takipçileri, müşteri yorumlarına her zaman doğrudan yanıt verdiğini ve uygun ayarlamaları yapmak için geri bildirimleri dinlediğini görebiliyor.

Örneğin, gençlerden çok az tuzlu dondurma almanın "sadece tuzsuz dondurma almak için" sorun yarattığına dair geri bildirimler alan Bay Long, kendi araştırmasını yaptı ve müşterilerin tuzlu dondurmayı koyabilecekleri özel bir kap geliştirmeye karar verdi. Bu sayede, çalışanların tuzlu dondurmayı yanlış veya yanlış miktarda paketlemesi durumu daha etkili bir şekilde kontrol altına alındı.

Son zamanlarda, kahve zinciri büyüdükçe, Bay Long artık tezgahta durup kahve yapmıyor. Bunun yerine, her şubeyi bizzat denetliyor, doğru prosedürleri takip etmeyen çalışanlara talimat veriyor ve müşterilere Bay Long'un dükkanından kahve alırken yaşadıkları deneyimleri bizzat soruyor.

"Hizmet konusunda, özellikle eğitim ve personel yönetimi konusunda hâlâ birçok zaafım olduğunu kabul ediyorum. Ama çok şanslıyım çünkü dinamik gençlerden her zaman samimi yorumlar alıyorum," diye içini döktü Bay Long.

Girişimcilik yolculuğuna dönüp baktığında, Bay Long birçok zorlukla karşılaştığını, ancak bunları hiçbir zaman başarısızlık olarak görmediğini söyledi. Onu bugün bulunduğu noktaya getiren şey, bu değerli deneyimler ve müşterilerinin sevgisiydi.

"Başarı, başarısız olmamak, başarısızlık da başaramamak anlamına gelmez. Önemli olan, olayları nasıl gözlemleyip kabul ettiğimizdir. Umarım şu anda hangi durumda olursanız olun, her zaman iyimser bir ruh hali ve olumlu bir tutum sergilersiniz," diye tavsiyede bulundu Bay Long gençlere.

Source: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html