Uluslararası Çay Günü (21 Mayıs), Birleşmiş Milletler tarafından dünya çapındaki çay yetiştiricileri, çay üreticileri, tüccarları ve çay içicileri için özel bir gün olarak onaylanmıştır. Amaç, kırsal kalkınma ve sürdürülebilir geçim kaynakları için çayın önemi konusunda kamuoyunda farkındalık yaratmak ve 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Gündemi'ne katkıda bulunmak için çay değer zincirini iyileştirmektir. Bu vesileyle, zanaatkâr Nguyen Ngoc Tuan , Quang Nam Gazetesi'ne Vietnam çayıyla olan ilişkisi hakkında bir sohbet gerçekleştirdi.
Vietnam çayı - Vietnam kültürünün bir parçası
* Sizce Vietnam çayı ve Vietnam kültürü arasında nasıl bir bağlantı var? Neden bazıları Vietnam kültürünü tanıtmanın çaydan bahsetmeden yapılamayacağını söylüyor?
Zanaatkar Nguyen Ngoc Tuan: Şu anda Vietnam'ın 63 il ve şehrinde 34 çay yetiştirme ve işleme tesisimiz bulunmaktadır. İhracatımız uzun yıllardır dünyada ilk 5'te yer almaktadır. Vietnam çayı dünya çapında giderek daha fazla tanınmaktadır.
Ülkenin tarihi boyunca çay ağacı, Vietnam halkının yaşamıyla yakından ilişkili olmuştur. Taze çay içme geleneği, benzersiz ve özgün bir kültürel özelliktir. Nesillerdir varlığını sürdüren çay, ister kırsalda ister kalabalık bir şehirde yaşayın, günlük bir içecektir.
Yeni doğan bebeklerin ayaklarına taze çay yaprakları sürülerek, onların Moğollar gibi güçlü ayaklarla büyüyecekleri ümidiyle yapılan uygulamalar gibi hâlâ pek çok geleneğimiz var.
Veya Dao halkının çay ağacının büyümesi ve birçok çay tomurcuğu vermesi için her yıl orman tanrısına, ağaç tanrısına tapınırlar. Kuzeybatı ve Thai Nguyen'in iç kesimlerindeki Mong halkı ise çay ağacını iyi bir dost olarak severler.
Çay ağacı yetiştirmek, bakımını yapmak ve çay içme geleneği Vietnam yaşamının bir parçasıdır, çay içme biçimi Vietnam halkının kültürel bir özelliğidir.
Çay bitkileri, farklı coğrafi, toprak ve iklim koşullarına sahip farklı bölgelerde yetişip gelişerek, kendine özgü aroma ve lezzetlere sahip çay bitkileri yetiştirir. Aynı zamanda, her bölgenin çay içme ve çay tadım tarzı da kendine özgü kültürel güzellikler taşır.
Her gün taze çay içmek de mümkün, ancak Kızıl Nehir Deltası'ndan Güneybatı'ya doğru giderseniz, iklim ve toprak koşullarına uyum sağlayan değişiklikleri göreceksiniz. Güney ve Kuzey'de çay içme ve keyfini çıkarmanın da kendine has bir güzelliği var.
Vietnam çayı, Vietnam kültürünün bir parçasıdır. Vietnam yaşamının her köşesinde mevcuttur. Basit bir hediye olmasına rağmen, asil maddi ve manevi değerler içerir.
* Çayın sağlık ve ruh için kıymeti nedir efendim?
Zanaatkar Nguyen Ngoc Tuan: Çay bir ilaç, bir uyuşturucu olarak kabul edilir. Zen ustası Tue Tinh - Vietnamlı çay azizi - "Nam Duoc Than Hieu" adlı kitabında şöyle yazmıştır: "Minh Tra - lezzetli, tatlı bir tada sahip, hafif soğuk, iç organları nemlendirir, gaz giderir, gözleri parlatır, başı hafifletir, balgamı azaltır, dizanteriyi tedavi eder ve yiyecekleri sindirir."
Günümüzde bilim, çay içmenin insan sağlığına birçok faydasını kanıtlamış ve keşfetmiştir. Çay, bazı hastalıkları önlemede ve onlarla savaşmada faydalı olan 13 gruba ayrılan yaklaşık 400 aktif bileşen içerir.
Çayın iki yüzü olduğunu unutmamak gerekir. Bazı durumlarda çay içmekten kaçınmalı ve çayı doğru şekilde nasıl kullanacağınızı bilmeli, vücudunuza uygun çayı seçmelisiniz.
Çay içme ve tadını çıkarma süreci aynı zamanda öğrenmenin ve kendini keşfetmenin bir yoludur. Çayın lezzetini ancak onu gerçekten içenler hissedebilir ve anlayabilir. Aroması nedir, tadı nedir, kaç farklı lezzet katmanı vardır?
Deneyimlemeden değerini hissedemeyiz. Çay içmek ve keyfini çıkarmak, bilgiye açılan bir kapı olacak ve bizi, tüm hayatını çay bitkisine adamış insanların güzelliklerini keşfetmeye çekecektir.
İşte bu yüzden çay, tüm dünyada sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir.
Kendine dön
* Çayın aynı zamanda sakinleşmenin, kendine dönmenin bir aracı olduğu, bir fincan çay yudumlamanın aynı zamanda insanın kendini bulmasının bir yolu olduğu doğru mudur?
Zanaatkar Nguyen Ngoc Tuan: Çay, gürültülü ve kalabalık bir ortamda içilemeyecek bir içecektir. İyi bir fincan çayın tadını çıkarmak için altı gerekli ve yeterli unsuru bir araya getirmeniz gerekir: birincisi su, ikincisi çay, üçüncüsü demleme, dördüncüsü çaydanlık, beşincisi müzik ve altıncısı ev.
Çay tek başına içilebileceği gibi iki kişiyle de içilebilir; 6 kişiden fazla kişiyle içilebilir, ancak çok fazla kişiyle içilmemelidir.
Diğer birçok içeceğin aksine, mükemmel bir fincan çay için çay içen kişinin çayı demlemesi gerekir. Çay demlemek, yukarıdaki altı unsuru birbirine bağlayan bir süreçtir.
Çay yapmak bir öz eğitim sürecidir. Her çay yapma hareketinin temiz, güzel ve özellikle de kişinin duygularını ve ruhunu çay fincanına yansıtması gerekir.
Çayı pratik yapmak ve kendilerini geliştirmek için kullananları övmek adına, çay yapanlara "Çay Kalbi" diyorum. Her çay yaptığımızda veya bir fincan çay içtiğimizde, her değerli anın tadını çıkarıyor, çayın o doğal lezzetini keşfediyor, çay bitkilerini ve çay yapan insanları daha çok anlıyor ve seviyoruz...
Her gün biraz zamanınızı çay içmeye veya çayın tadını çıkarmaya ayırın. Kendinizi daha rahatlamış, daha huzurlu hissedecek ve iyi çalışmalarınızı sürdürmek için daha fazla pozitif enerji alacaksınız.
"Thien tre tea nhat vi" herkesin muhtemelen en az bir kez duyduğu bir şeydir. Ancak bu konudaki hisleriniz tamamen size kalmış. Yurt içinde ve yurt dışında birçok farklı çay meditasyon seansına tanık oldum ve katıldım. Şu anda Vietnam'daki çay meditasyonu faaliyetleri büyük ilgi görüyor. Bence tapınaklarda veya açık havada düzenlenen çay meditasyonu seansları insanları birbirine bağlama, sağlıklı kültürel aktiviteler ve faydalı oyun alanları oluşturma konusunda iyi bir iş çıkarıyor. Gençleri daha fazla içsel aktiviteye çekme etkisine sahip. Bu, çay meditasyonu faaliyetlerinin "görsel" kısmı. İçerideki gizli kısım için daha fazla zamana ihtiyaç var.
Zanaatkar Nguyen Ngoc Tuan
* İş adamı ve Vietnam çay zanaatkarı olmanızın yanı sıra kitap yazarı da olduğunuz biliniyor. Kitaplarınızda nasıl bir içerik aktarıyorsunuz?
Zanaatkâr Nguyen Ngoc Tuan: Çok seyahat ettiğim ve hayatları çay ağacıyla bağlantılı birçok insanla tanıştığım için çok şanslıyım. Onlara gerçekten hayranım ve onları herkese anlatmak istiyorum. Bu yüzden tanışma fırsatı bulduğum insanların ve çay ağaçlarının hikayelerini anlatmak için bir kitap yazmaya karar verdim.
İlk kitabım, yıllar önce ziyaret ettiğim Vietnam'ın özel çay bölgelerini ve Vietnam'ın değerli ürünü çayı koruyan gerçek insanları anlatan "Ünlü Vietnam Çayının Taslağı"dır.
Bir sonraki kitap "Çay güzel ve neşelidir". Bu kitabın mesajı şu: Çay içmediyseniz, çayın büyüsünü görmek için okuyun. Sık sık çay içiyorsanız, çayın tadını nasıl çıkardığınızı görmek ve kendinize mükemmel bir fincan çay bulmak için okuyun.
Ve şimdi "Çay Bulmak" kitabını tamamlıyorum - herkesin çay hakkındaki bilgisini sergilemek istediği "Çay nedir?" sorusuna cevap vermek için. Umarım herkes okur. Özellikle bu kitap, İngilizce ve Vietnamca olmak üzere iki dilli, sevgili dostlarımın yardım ve desteğiyle yazılmıştır.
Kaynak
![Dong Nai OCOP geçişi: [Madde 3] Turizmin OCOP ürün tüketimiyle ilişkilendirilmesi](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
Yorum (0)