Bıldırcın yumurtasıyla haşlanmış domuz kaburga nasıl yapılır
Bileşen
300 gr kaburga, 10 bıldırcın yumurtası, 2 adet kıyılmış arpacık soğanı, 1 yemek kaşığı acı sos, 1 yemek kaşığı balık sosu, biraz soğan ve kişniş, 1 adet acı biber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, baharatlar (tuz, karabiber, şeker...).
Yapımı
Hammadde hazırlama
Domuz kaburgalarını kokusunu gidermek için 5 dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suyla durulayın ve pişirin. Kaburgaları seyreltilmiş tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından birkaç kez temiz suyla durulayın ve süzün.
Bıldırcın yumurtalı domuz kaburga yapımı için malzemeler.
Kaburgalara eşit şekilde sürmek için sirke veya limon, şarap kullanın, yaklaşık 5 dakika bekletin ve ardından durulayın, kokuyu etkili bir şekilde gidermeye yardımcı olur. Bıldırcın yumurtalarını yıkayın ve süzün.
Yedek kaburgaları marine edin
Kaburgaları bir kaseye koyun ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı MSG, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kıyılmış arpacık soğanı, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı baharat tozu ve 1 yemek kaşığı acı sos ekleyin.
İyice karıştırıp üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika marine edin.
Bıldırcın yumurtalarını haşlayın
Bıldırcın yumurtalarını bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın. Piştikten sonra ocağı kapatın, yumurtaları çıkarın ve kabuklarını soyun. Tekrar durulayın ve tüm kabuklarını soyun.
Yumurtalı haşlanmış kaburga
Tencereyi yüksek ateşe koyun ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Yağ ısınınca 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker altın kahverengi (karamel rengi) olana kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra marine edilmiş domuz kaburgalarını ekleyin ve kaburgalar eşit şekilde renk alana ve sertleşene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca hızlıca soteleyin.
Rengi eşitlenince ocağın altını orta seviyeye getirip son bir kez daha baharatlayıp afiyetle tüketin.
1 su bardağı 200 ml filtrelenmiş suyu ekleyin, baharatlar eriyene kadar hafifçe karıştırın ve 10 dakika kaynatın. Suyun kaynamasını bekleyin ve ardından bıldırcın yumurtalarını ekleyin.
Kapağını kapatıp ateşi orta seviyeye getirin, 10 dakika sonra 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 tatlı kaşığı baharat tozu ve 1 küçük acı biberi ekleyin.
Su azalana ve et ile yumurtalar eşit şekilde renk alana kadar 5 dakika daha pişirin, ardından son kez baharatlayıp ocağı kapatın. Servis tabağına alın ve üzerine süs olarak kişniş ekleyip afiyetle yiyin.
Hindistan cevizi suyunda bıldırcın yumurtasıyla tatlı ve hoş kokulu haşlanmış kaburga nasıl pişirilir
Malzemeleri hazırlayın
300 gr bebek sırt kaburgası, 10 bıldırcın yumurtası, 300 ml Hindistan cevizi suyu, 3 diş sarımsak, 1 arpacık soğanı, 5 acı biber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karamel, 1 yemek kaşığı balık sosu, bir miktar baharat (baharat tozu/karabiber/tuz).
Yapımı
Bıldırcın yumurtalarını yıkayıp 500 ml su dolu bir tencereye koyun ve yumurtalar pişene kadar 8 dakika kaynatın. Piştikten sonra, soyulmasını kolaylaştırmak için soğuk suya koyun.
300 gr kaburgayı tuzlu su ile yıkayıp küçük parçalara ayırın. Kaynar suda kaburgalar sertleşinceye kadar haşlayın, ardından çıkarın.
Kaburgaları kaynar suda haşlamadan önce iyice yıkayın, aksi takdirde kirleri kalır ve temizlenmesi zorlaşır. 3 diş sarımsağı ve 1 arpacık soğanını yıkayıp incecik kıyın. 5 adet acı biberin saplarını ayıklayıp yıkayın.
Kaburgaların bulunduğu kaseye 1 tatlı kaşığı baharat tozu, ½ tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı karamel rengi ve 1 yemek kaşığı balık sosu ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların iyice emilmesi için 30 dakika marine edin.
Bıldırcın yumurtası ve Hindistan cevizi suyuyla pişirilmiş domuz kaburgalarının son ürünü.
Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip incecik doğranmış soğan ve sarımsağı güzelce kavurun, ardından kaburgaları ekleyip yaklaşık 2 dakika soteleyin, ardından tencereye bıldırcın yumurtalarını ve biberleri ekleyip 5 dakika daha soteleyin.
Kaburga ve yumurtaları yaklaşık 5 dakika soteleyin, ardından 300 ml Hindistan cevizi suyu ekleyin ve üzerini kapatın. 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tencereyi açın, biraz karabiber ekleyin ve ocağı kapatın.
Hindistan cevizi suyunda bıldırcın yumurtasıyla pişirilmiş domuz kaburgaları, altın kahverengi rengiyle son derece çekicidir. Kaburgalar ve yumurtalar baharatlarla ıslatılır ve etrafa hoş bir koku yayarak yiyen herkesi sevinçten havaya uçurur.
Yorum (0)