Vietnamlı bir adamın Japonya'da pho çorbasını tanıtma yolculuğu.

Geçtiğimiz günlerde Japonya'da iki ülke arasındaki diplomatik ilişkilerin 50. yıl dönümünü kutlamak amacıyla düzenlenen Vietnam Pho Festivali'nde, yurtdışındaki eğitimine hazırlık dönemi nedeniyle zaman baskısı altında olmasına rağmen, Ky Vi, Japon halkına ve Japonya'da yaşayan ve eğitim gören Vietnamlılara Vietnam pho çorbasını tanıtma etkinliklerine katılmaya devam etmek için zaman bulmayı başardı.

Japonya'da düzenlenen son Vietnam Pho Festivali'nde Kỳ Vĩ.

Japonya'da Vietnam usulü pho çorbasını deneyimleyin.

Japonya'ya vardığında Ky Vi'nin ilk ziyaret ettiği yer, Vietnamlı gurbetçiler için tanıdık bir mekan olan Tokyo'daki bir Çin pho restoranıydı. Ho Chi Minh şehrinden gelen genç adam, Kuzey pho'nun zengin lezzetinin, Güney pho'nun tazeliğiyle harmanlanmasından ve olmazsa olmaz baharatlarıyla (sarımsak turşusu, siyah fasulye sosu vb.) tamamlanmasından gerçekten etkilendi.

"Çorbanın hafif tatlılığı, zengin bir art tadı ve çiğnenebilir pirinç eriştesiyle mükemmel bir şekilde harmanlanması... Japonya'da kendine özgü bir ulusal yemek yaratıyor," diye yorumladı Kỳ Vĩ, Trung Pho'nun neden birçok yurtdışındaki Vietnamlı için memleket anılarını yeniden yaşamak istediklerinde popüler bir yer haline geldiğini anlayarak. "Yıllardır pho'yu sevip araştırdığım için, otantik geleneksel pho'yu yaratmak için restoranın gerekli tüm malzemeleri Vietnam'dan Japonya'ya titizlikle getirmesi gerektiğini anlıyorum. Restoranın iç dekorasyonu da çok Vietnam tarzında, bu yüzden Japonya'da Trung Pho tarzında pho yemek hem tanıdık hem de eşsiz hissettiriyor. Bu eşsiz lezzeti Japonya'da 10 yıldan fazla bir süredir korumak gerçekten de sürekli bir çaba ve anavatanımın mutfağına duyduğum özel sevgiyi gösteriyor," diye paylaştı Kỳ Vĩ.

Genç adamın anlattığına göre, Vietnam Pho Festivali'ne katılmak ona sayısız eşsiz pho lezzetini, tariflerdeki çeşitli varyasyonları – hem et suyunda hem de eriştede yaratıcı ve etkileyici malzeme kombinasyonlarını – keşfetme fırsatı verdi… Pho ustalarıyla konuşurken, Ky Vi, Japonya'da zengin ve otantik pho kaseleri yaratmak için malzemelerin titizlikle organize edilmesi, taşınması, hazırlanması ve lojistiğine duyduğu şaşkınlığı ve hayranlığı gizleyemedi. Sadece Ky Vi değil, on binlerce yurtdışındaki Vietnamlı ve turist de bu etkinlikte hayrete düştü ve etkilendi: Vietnam'da yenenlerden ayırt edilemeyecek kadar lezzetli pho kaselerini nasıl pişirebiliyorlar? Belki de en basit ve en ikna edici cevap, genel olarak Vietnam mutfağına ve özellikle de ulusal yemek olan pho'ya duydukları sevgi ve tutkudur.

Ky Vi'nin çocukluğundan beri tutkusu pho çorbasını keşfetmek olmuştur.

"Vietnam Pho Festivali'nde birçok farklı ünlü pho çeşidini deneme fırsatım oldu: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco…" diye heyecanla anlattı Ky Vi. Yurtdışında düzenlenen ilk pho festivaline doğrudan katılan ve "tıpkı Vietnam'daki gibi" zengin pho lezzetlerinin tadını çıkaran genç adam, pho ile özel bir bağ kurarak yeni tanıştığı uluslararası arkadaşlarına her bir tezgahı ayrıntılı bir şekilde tanıtmaktan çekinmedi. Çok sayıda Japon öğrenci, memur ve vatandaşın sadece pho kuponu almak için uzun kuyruklarda sabırla beklediğini, bu deneyimi yaşamak için can attığını ve her tezgahtaki farklı lezzetlere hayran kaldığını gören Vi, Vietnam mutfağının "mutfak zevki" olarak benimsendiğini görmekten derin bir gurur duydu.

Yurt dışında eğitim görürken yabancı arkadaşlarınız için pho çorbası pişirebilmek için pho yapmayı öğrenin.

2000'li yıllarda doğan genç kuşağa mensup olan Nguyen Ky Vi, dünyanın dört bir yanındaki ülkelerden sayısız lezzetli ve egzotik yemeği tatma fırsatı bulduğu için kendini şanslı hissediyor. Her yeni yemek, o ülkenin halkının eşsiz bir mutfak yaratılış öyküsüyle ilişkilendiriliyor. Her ülke, her seyahat… Vi için çevresindeki dünya hakkında daha fazla bilgi ve bakış açısı kazanma fırsatı sunuyor.

Ancak Ky Vi, "Vietnam mutfağına özel bir sevgisi" olduğunu itiraf ediyor. Genç adam, normal pho'dan mısır pho'suna ve manyok pho'suna kadar, her birinin kendine özgü lezzeti ve besin değeri olan farklı pho çeşitleri hakkında birçok şefle konuştuktan sonra, bilimsel temellere dayanan ve sağlık açısından faydalı olan bu çeşitlilik karşısında gerçekten şaşırdığını açıklıyor. "Bunlar arasında en çok mısır pho'su beni etkiledi; normal pho'ya kıyasla çok az karbonhidrat içeren bu pho çeşidi, diyet yapmayı planlayan ancak yine de pho deneyimi yaşamak isteyenler için ideal bir seçim," diyor.

Yaklaşan yurtdışı eğitim gezisi için önemli hazırlıklar yaparken bir yandan da Ky Vi, özellikle pho çorbası yapmayı öğrenerek "memleket özlemini gidermeyi ve kendisiyle birlikte eğitim gören yabancı arkadaşlarına Vietnam mutfağını tanıtma fırsatı bulmayı" hedefliyor.

Ky Vi, uzun yıllardır pho çorbasının tanıtımında yer almaktadır.

Pho'ya olan sevgisi hakkındaki sorumuza yanıt veren genç adam, çocukken babasının onu her sabah okula gitmeden önce bir pho restoranına götürdüğünü anlattı. Çorbanın zengin lezzetinden etkilenen genç adam, uzun yıllar boyunca neredeyse her gün kahvaltısını pho olarak seçti.

Ky Vi biraz daha büyüyüp mutfak kültürü hakkında daha çok şey öğrendikçe, genellikle yediği tek bir pho çeşidi olmadığını, aslında pho'nun çok çeşitli olduğunu fark etti. Bu durum onun merakını uyandırdı ve pho'nun çeşitliliğini deneyimlemenin yollarını aramaya yönlendirdi. Vi, "Vietnam'daki her restoranın pho pişirme şekli farklıdır. Bu, aynı yemeği yerken bile pho'nun yeniliğinin asla kaybolmamasını sağlamaya yardımcı olur," dedi.

Ky Vi'ye göre, mutfak, dünyanın dört bir yanından arkadaşlarla paylaşımda bulunmanın en yakın kapısıdır. Yemeğe olan tutkusuyla ilgili gelecek planlarını paylaşırken yüzünde parlak bir gülümseme belirdi: "Okuduğum ve yaşadığım yerdeki arkadaşlarıma Vietnam yemeklerini, ülkesini ve insanlarını kendi yöntemlerimle tanıtmaya devam edeceğim. Kim bilir, belki bir gün okulumdaki yabancı arkadaşlarım kendi ellerimle pişirdiğim Vietnam pho çorbasının tadını çıkarabilirler."

Enerjik, kendine güvenen ve İngilizceye hakim olan Vĩ gibi kişiler, genç nesli geleneksel Vietnam mutfağını ve kültürel değerlerini dünyaya yaymak için bir araya getiren bir köprü olarak düşünülebilir.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm