Bir Vietnamlı adamın Japonya'da Pho'yu tanıtma yolculuğu

Geçtiğimiz günlerde iki ülke arasındaki diplomatik ilişkilerin kurulmasının 50. yıl dönümü dolayısıyla Japonya'da düzenlenen Vietnam Pho Festivali'nde, yurtdışı eğitim planının hazırlık aşamasında olması nedeniyle zaman baskısına rağmen Ky Vi, kiraz çiçekleri diyarında yaşayan ve eğitim gören Japon ve Vietnam halkına Vietnam Pho'yu tanıtmak amacıyla düzenlenen etkinliklere eşlik etmeye devam etmek için zaman ayırdı.

Ky Vi, yakın zamanda Japonya'da düzenlenen Vietnam Pho Festivali'nde

Japonya'da Vietnam Pho'yu deneyimleyin

Ky Vi, Japonya'ya varır varmaz ilk uğradığı yer, Tokyo'daki Çin pho restoranıydı. Burası, yurtdışındaki Vietnamlılar için bilindik bir yerdi. Ho Chi Minh City'li genç adam, kuzey pho'sunun zengin lezzetinin, güney pho'sunun tazeliğiyle ve vazgeçilmez baharatlarla harmanlanmasından gerçekten etkilenmişti: ekşi sarımsak, siyah fasulye sosu...

"Tatlı et suyu, yoğun ağızda kalan tat ve çiğnenebilir pho eriştesi... yükselen güneşin ülkesinde eşsiz bir ulusal yemek yaratıyor." - Ky Vi, Pho Trung'un neden birçok denizaşırı Vietnamlının memleketlerini hatırlatacak bir yemek bulmak istediklerinde buluşma noktası haline geldiğini anladığını söyledi. "Yıllardır pho'yu sevip öğrendiğim için, doğru geleneksel pho yemeğini yaratmak için restoranın tüm malzemeleri özenle Vietnam'dan Japonya'ya getirmesi gerektiğini anlıyorum. Restoranın mekanı da tamamen Vietnam usulü dekore edilmiş, bu yüzden yabancı bir ülkede Pho Trung tarzında pho yemenin hissi hem tanıdık hem de tuhaf. Bu eşsiz lezzeti Japonya'da 10 yılı aşkın süredir korumak, memleket mutfağına duyulan özel bir sevgiyi gösteren gerçekten de ısrarlı bir çaba." - diye paylaştı Ky Vi.

Genç adam, Vietnam Pho Festivali'ne geldiğinde, tarifin sayısız benzersiz pho lezzetini, çeşitli varyasyonlarını, hem et suyunda hem de pho eriştesinde kullanılan malzemelerin yaratıcı ve etkileyici kombinasyonunu keşfetme fırsatı bulduğunu söylüyor... Ky Vi, pho şefleriyle sohbet ederken, hammaddelerin, lojistiğin ve hazırlıkların organizasyonu, taşınması ve hazırlanmasındaki titiz çalışma karşısında şaşkınlığını ve hayranlığını gizleyemedi... Japonya'da bozulmamış, lezzeti bol pho kaseleri yaratmak için. Sadece Ky Vi değil, on binlerce yurtdışından gelen Vietnamlı ve turist de etkinliğe hayran kaldı: Vietnam'da yediklerimizden farklı olmayan lezzetli pho kaselerini nasıl pişirebiliriz? Belki de en basit ve en ikna edici cevap, genel olarak Vietnam mutfağına ve özellikle de ulusal yemek olan pho'ya duyulan sevgi ve tutkudur.

Pho'yu keşfetmek Ky Vi'nin çocukluğundan beri tutkusuydu.

"Vietnam Pho Festivali etkinlik serisinde, birçok farklı ünlü pho türünü deneme fırsatım oldu: Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Saco..." - diye heyecanla anlattı Ky Vi. Yurt dışında düzenlenen ilk pho festivalinde bizzat bulunup, "Vietnam'dan farksız" her zengin pho lezzetinin tadını çıkaran genç adam, pho'ya özel bir ilgisi olan bu genç adam, yeni uluslararası arkadaşlarına her standı ayrıntılı olarak tanıtmaktan çekinmedi. Çok sayıda öğrenci, memur ve Japon'un sadece pho yemek fişi almak için uzun kuyruklarda sabırla beklediğini, her standdaki her farklı deneyime hayran kaldığını görünce... Vi, Vietnam yemeklerinin "insan lezzetlerinden" farksız karşılandığını görmenin gururunu yaşadı.

Yurt dışında okurken yabancı arkadaşlarınıza yemek pişirmek için pho pişirmeyi öğrenin

2000'lerde doğan genç nesilden Nguyen Ky Vi, dünyanın dört bir yanındaki ülkelerden sayısız lezzetli ve sıra dışı yemekle tanışarak birçok yeri gezdiği için kendini şanslı görüyor. Her yeni yemek, her milletin kendine özgü mutfak yaratım hikâyesiyle ilişkilendiriliyor. Her ülke, her gezi... Vi için etrafındaki dünyayı daha iyi anlama ve daha fazla bakış açısı kazanma fırsatı.

Ancak Ky Vi, "Vietnam mutfağına özel bir sevgisi" olduğunu itiraf etti. Genç adam, normal pho'dan mısır pho'suna ve farklı lezzetlere, besin ve sağlık değerlerine sahip manyok pho'suna kadar farklı pho eriştesi türleri hakkında birçok şefle konuştuğunda, hala oldukça bilimsel ve sağlık açısından faydalı olan çeşitli varyasyonlar karşısında gerçekten şaşırdığını açıkladı. "Bunlar arasında en çok etkilendiğim, normal pho'ya kıyasla çok daha az karbonhidrat içeren bir pho eriştesi türü olan mısır pho'suydu. Diyet yapmayı planlayan ancak yine de pho denemek isteyenler için ideal bir seçim olacak," dedi.

Ky Vi, yaklaşan yurtdışı eğitim gezisi için önemli prosedürleri hazırlamakla meşgulken, aynı zamanda özellikle pho olmak üzere yemek pişirmeyi de öğrenme fırsatını değerlendirdi. Böylece "memleketini daha az özleyecek ve kendisiyle birlikte eğitim gören yabancı arkadaşlarına Vietnam mutfağını tanıtma fırsatı yakalayacaktı."

Ky Vi uzun yıllardır pho'nun tanıtımını yapıyor.

Pho sevgisiyle ilgili sorumuza genç adam, çocukken babasının onu her sabah okula gitmeden önce bir pho restoranına götürdüğünü söyledi. Pho suyunun zengin tadından etkilenen genç, uzun yıllar boyunca neredeyse her gün kahvaltısında pho'yu tercih etti.

Biraz daha büyüdüğünde, mutfak hakkında daha fazla şey öğrendiğinde, Ky Vi sık sık yediği tek bir pho türü olmadığını, aslında pho'nun çok zengin olduğunu fark etti. Bu onu meraklandırdı ve pho'nun çeşitliliğini deneyimlemeye çalıştı. Vi, "Vietnam'daki her restoranın pho'yu pişirmenin farklı bir yolu var. Bu, aynı yemeği yerken bile pho'nun tazeliğini kaybetmemesini sağlıyor," dedi.

Ky Vi'ye göre mutfak, dünyanın dört bir yanından arkadaşlarla paylaşılacak en yakın kapı. Mutfak tutkusuyla ilgili gelecek planlarını anlatırken yüzünde parlak bir gülümsemeyle: "Okulum ve yaşadığım yerdeki arkadaşlarıma Vietnam yemeklerini, ülkesini ve insanlarını tanıtmak için kendi yöntemlerimi kullanmaya devam edeceğim. Kim bilir, bir gün okuldaki yabancı arkadaşlarım da benim hazırladığım Vietnam pho'sunun tadını çıkarabilirler."

Dinamik, özgüvenli, İngilizcesi iyi olan Vi gibi unsurların, genç neslin Vietnam halkının geleneksel yemeklerini ve kültürel değerlerini dünyaya yaymasında köprü görevi gördüğü söylenebilir.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm